速度賽馬的能量與蛋白質需要量研究進展

方 偉，王 剛

（1.重慶電子工程職業學院，重慶 401331；2.重慶市銅梁中學校，重慶 402560）

隨著經濟的發展，人民生活水平的提升，社會對健身娛樂、體育競技越來越關注。近年來，養馬業發展迅速，馬用于速度比賽、休閑騎乘、馬術運動等各個項目中。娛樂用馬、長途耐力賽馬、速度賽馬、競技用馬等增加了馬的需求量。對于馬的要求，不僅要有良好的外表，呼吸均勻、食欲良好、體態健美、毛發光澤等，也更關注馬匹對維生素、礦物質、蛋白質等的需求。賽馬需要全年訓練，如果平時飼料營養不足，缺乏蛋白質、電解質、維生素等，容易造成營養不均衡，影響馬的健康，很難在競賽時迸發出很大力量。馬的不同用途，需要的運動類型也有區別。運動強度、持續時間都有差異，影響能量利用效率及需求。馬的運動有無氧運動、有氧運動。無氧運動時間短，強度高，心率超過150次/min，如短跑。有氧運動馬的心率保持150次/min，時間長，強度低。大部分馬需要無氧運動、有氧運動相結合。由于運動增加蛋白質的利用和能量的消耗，需要補充營養，維持機體正常功能。本文主要對速度賽馬的能量與蛋白質需要量進行綜述。

1 速度賽馬的能量需求

速度賽馬由于用途特殊，對營養也有獨特的需求。速度賽馬受能量需要的影響比較大。通常速度賽馬進行輕度運動時能量需要增加20%。如速度賽馬開展慢跑、小跑、散步等輕度運動，每周1～3 h。隨著運動強度、運動時間、運動頻率增加，能量需要也會上升。如果輕度運動每周鍛煉的時間為3～5 h，能量需要也要額外增加20%。同樣體格的速度賽馬，進行非常繁重的運動所需的能量比不運動時多一倍。如慢速訓練6～12 h，加上快速訓練1 h，能量需求明顯增加。為速度賽馬機體提供能量的主要依靠飼料。飼料在胃腸道內被分解，形成機體所需的化合物，最終帶來能量。能量提供方式、化合物的分解方式會受運動類型的影響（張蒙等，2018）。有氧運動的時間長，強度低，速度相對較慢，需要更多的氧氣分解化合物，提供能量。機體的呼吸系統、血管系統能提供足夠的氧氣，使各功能正常運行（孟莉等，2019）。部分物質提供能量的方式是有氧和厭氧結合。有氧代謝會產生更多的能量。如果無氧運動心率超過150 次/min，長時間、緊張工作，能量需求單純通過有氧途徑已不能滿足，需由厭氧途徑提供所需要的額外能量。

1.1 飼料原料中的能量飼料 飼喂速度賽馬離不開飼料，飼料為速度賽馬提供能量。速度賽馬大腸內的微生物會分解利用纖維，產生揮發性脂肪酸。大腸吸收揮發性脂肪酸，從而為各種能量發揮作用。有的脂肪酸由肝臟產生，在厭氧途徑的葡萄糖中使用。有的脂肪酸在有氧運動中發揮作用。非纖維性碳水化合物包括淀粉和糖，在機體中被分解為葡萄糖（公緒鵬等，2018），主要來源于谷物。谷物和谷物副產品中存在脂肪。脂肪可以分解為脂肪酸。雖然主要能量來源不包括蛋白質，但如果凈能不足會降解大量的蛋白質。由于氨基酸不能儲存，蛋白質過多會轉化成脂肪儲存，或者用作能量。

1.2 含有能量的化合物 由于速度賽馬運動有氧途徑或者（和）厭氧途徑進行分解。如果速度賽馬增加運動，體內能量不足，會將蛋白量大，能量需要相應增加。能量主要以糖原的形式儲存在肌肉、肝臟中，能量供給時通過質儲備、脂肪調動起來，為補充機體需求提供相應的能量。

速度賽馬進行高強度的有氧運動，大部分能量由碳水化合物、脂肪提供。通過有氧途徑分解碳水化合物、脂肪，維持機體所需要的能量。隨著速度賽馬運動強度的增加，需要的即時能量會更多。氧氣在脂肪分解途徑中必不可少。脂肪有氧代謝途徑提供能量有比較復雜的過程，且相對較長，影響能量的轉化率。如果速度賽馬突然增加大量的能量需求，會調動厭氧代謝提供能量。在高強度的有氧運動中，能量的主要來源是碳水化合物，或者說是葡萄糖。碳水化合物的部分代謝不需要利用氧氣（占今舜等，2018）。日糧組成對能量的利用有重要影響。速度賽馬可以利用脂肪含量15%的飼料，但市面上通常只有7.5%左右?？梢酝ㄟ^不同的加工方法改變脂肪濃度。有的飼料含有30%的脂肪，主要是專門的脂肪補充劑。牧草脂肪含量較低，在日糧中總脂肪含量中，牧草脂肪含量不超過15%。相比碳水化合物，脂肪中的能量濃度明顯更高。在速度賽馬有氧運動中，脂肪的增加可以使葡萄糖化合物維持在比較高的水平，增加無氧運動的可用葡萄糖量。

1.3 能量原料的營養組成 速度賽馬飼料原料的纖維濃度、脂肪、淀粉、能量濃度等均存在差異。如每磅燕麥中含纖維10%，淀粉45%，消化能1.3 Mcal。每磅玉米中含纖維3%，淀粉70%，消化能1.6 Mcal。不同比例的能量原料也有不同的營養組成，如表1所示。干草量飼喂比例相同，日糧提供的可消化能量相同，可滿足1100磅馬匹的適度運動能量需求。如果使用燕麥和干草來滿足能量需求，需要更高的量。添加玉米可以增加日糧的能量濃度，減少飼料供給，至少每日可少飼喂1磅。在谷物中添加脂肪，可以減少每日非纖維碳水化合物的攝入量。非纖維性碳水化合物、脂肪為肌肉運動提供的能量不同，兩種物質都是用作能量底物，但脂肪不能產生葡萄糖。速度賽馬運動類型不同，需要的日糧也不相同，需要營養學家進一步研究。通常認為，高水平的纖維、脂肪可為速度賽馬提供較長期、較慢運動的能量。足夠濃度的淀粉、糖為速度賽馬提供高強度、短時間的能量。

表1 不同日糧類型的營養成分

1.4 能量攝入 給速度賽馬能量提供時需要綜合考慮速度賽馬的身體條件，最大的發揮速度賽馬的運動能力。在速度賽馬飼養過程中，高水平的飼養員會保持充足的能量供應，合理設計訓練，使速度賽馬保持理想的身體狀況，無氧運動的能量來源主要是葡萄糖。葡萄糖由非纖維碳水化合物提供（魯程瑤等，2019）。但如果非纖維性碳水化合物一次飼喂過量容易出現摔倒、胃腸痙攣等。因此，速度賽馬每次在飼喂大量谷物時控制3～4磅，每天飼喂3次。在速度賽馬長時間的訓練過程中脂肪發揮重要作用，主要維持馬的能量平衡，有過多的葡萄糖化合物在肌肉中。

2 蛋白質需求

速度賽馬運動中肌肉蛋白質的沉積速度加快，對蛋白質的需求增加。相比不運動的情況，運動速度賽馬需要10%～20%的蛋白質量。一些肌肉沉積必須由日糧提供氨基酸，馬自身不能合成必需氨基酸，需由飼料提供。蛋白質是大分子化合物，由單個氨基酸組成。在設計速度賽馬日糧時需考慮蛋白質或氨基酸的數量和質量。速度賽馬生長的第一限制性氨基酸為賴氨酸，不同等級的速度賽馬能量需求也不同，具體如表2。

表2 不同等級賽馬的蛋白需要

速度賽馬的商品飼料大部分含有12%～14%蛋白質?；旌瞎任镄惋暳系牡鞍踪|原料主要是豆粕。為滿足速度賽馬的能量需要，飼喂足夠的干草、谷物，容易出現蛋白質缺乏問題。低水平賴氨酸谷物混合飼料、低質量的干草影響會速度賽馬的肌肉沉積，不利于速度賽馬的運動。在設計速度賽馬日糧時要關注蛋白質的質量。

3 總結

綜上所述，速度賽馬對能量和蛋白質有特殊需求，要合理設計速度賽馬的日糧，綜合速度賽馬的體重、運動等，為速度賽馬科學補充能量和蛋白質。加強對速度賽馬的飼養管理，注意避免淀粉過多，一次性攝入過多的非纖維碳水化合物、淀粉容易導致胃腸痙攣。飼料必須干凈、新鮮，控制谷物的飼喂量，使速度賽馬體重控制在0.5%范圍內。注意飼喂時間，根據速度賽馬的運動時間選取進食時間，尤其是對于高強度運動的速度賽馬。盡量有2～4 h的消化飼料時間，然后開始體力活動。在訓練前不建議限制飼喂，否則可能影響能量的利用率。速度賽馬脫水會導致健康問題，降低生長性能，水是一種重要的營養物質，需要合理飲水，為速度賽馬的健康提供保障。