奶牛養殖戶飼草料供給及其經濟效益研究

曹玉敏，熊詩麗，何名芳

（江西財經職業學院，江西九江 332000）

內蒙古自治區是我國重要的奶牛養殖和乳品加工地，其奶牛飼養量、牛奶產量、乳品產加工量等相關指標均位居國內前列（錢貴霞等，2014）。區域內的奶牛養殖模式主要由散戶自養、家庭牧場、合作性質的養殖小區、奶聯社等不同形式組成（喬光華，2010），其中以家庭牧場為代表的奶牛養殖戶雖然飼養較為粗放，養殖效益相對偏低，但仍是內蒙古自治區原料奶的主要來源，其比例約占內蒙古原料奶總產量的70%左右（朱娟等，2009）。家庭牧場養殖方式由于缺乏相應的專用養殖場地，往往形成人畜混居的局面，既不利于奶牛防疫與健康生產，也嚴重影響牧民的生活環境。但由于家庭牧場奶牛飼養通常由自家人員完成，勞動力成本相對較低，其他管理費用支出很少，成本優勢很明顯。因此，有研究表明，適度規模的家庭飼養既可以突出家庭牧場的成本優勢，又可以體現其一定的規模優勢，因此，傳統的家庭牧場飼養模式到今天仍具有一定的競爭力（薛強等，2012）。

在整個奶牛飼養成本中，飼草料的成本約占生產總成本的70%以上（張玉發，2004）?？茖W地配制奶牛日糧，使日糧中粗飼料和精飼料有一個合理的比例，可以在保證牛奶產量的情況下降低奶牛的飼養成本，有利于奶牛的健康。但以家庭牧場為代表的奶牛養殖戶，由于文化水平相對較低，主要依賴傳統的飼養技術，以“秸稈+精料”的形式進行奶牛飼養，不能將奶牛的生產水平最大限度地發揮出來。此外，由于飼養效益較差，一旦遇到飼草價格波動，奶牛養殖戶很容易受到影響，甚至導致虧損和破產。為了實際了解奶牛養殖戶飼草料的供給狀態，以及家庭牧場奶牛飼養的經濟效益，團隊成員調研了內蒙古包頭市的20個奶牛養殖戶，詳細了解了各家奶牛養殖現狀、飼草料來源與供給、養殖效益等情況。

1 調查內容

了解奶牛養殖戶的實際情況，包括奶牛品種、數量，飼養方式、飼草料供應、組成等方面，根據調查結果進行核算，分析奶牛養殖戶的經濟效益。

2 調查結果與分析

2.1 飼養規模、飼養方式、奶牛品種等基本情況 本次調查對象為家庭牧場式的個體奶牛養殖戶，其飼養規模相對較小，各戶飼草料供給、飼養管理措施等方面具有很大的差異，這通常和牧戶自身的經濟條件、文化水平和科學素養有一定關系。本次調查共涉及奶牛養殖戶20家，存欄總數為376頭，5～10頭的養殖戶有3家，占調查總數的15%；11～20頭的養殖戶有12家，占調查總數的60%；21～50頭的養殖戶有5家，占調查總數的25%（表1）。在被調查的20家養殖戶中，飼養規模最小的是5頭，飼養奶牛頭數最多的是45頭，相差9倍。在飼養方式5～10頭的3家養殖戶主要以白天放牧，晚上補飼精飼料的方式來養奶牛；而剩下飼養頭數較多的17家養殖戶基本都采取舍飼的方式，飼料以粗飼料+精飼料為主，只有在青草期時才考慮放牧。奶牛品種方面，5～10頭的3家養殖戶是抗寒性好、適合放牧的三河牛（吳宏軍等，2007）；11～22頭的12家養殖戶里有三河牛也有荷斯坦奶牛；但21～50頭的5家養殖戶飼養的全部是荷斯坦奶牛。在所調查的奶牛養殖戶中，奶牛的日最低產奶量為5.8 kg，是飼養量為30頭的養殖戶；而奶牛的日最高產奶量為40 kg，是飼養量最多為45頭的養殖戶。大多數養殖戶奶牛產奶高峰期維持在3～4個月，但不同養殖戶之間，奶牛年均產奶量有較大差異。3家飼養量在5～10頭的養殖戶，其奶牛年均產奶量僅為3600 kg/頭，12家飼養量在11～20頭的養殖戶，其奶牛年均產奶量為4200 kg/頭，5家飼養量在21～50頭的養殖戶，其奶牛年均產奶量為4500 kg/頭，對比3家飼養頭數較少的養殖戶，其年均產奶量提高25%。各養殖戶奶牛的平均泌乳天數也有一定差異，在280～300 d之間。

表1 奶牛養殖戶基本情況

2.2 養殖戶奶牛飼草料供應情況 目前調查的20個家庭牧場均屬于個體養殖戶，雖然也有5家飼養量超過20頭奶牛，但都沒有雇員工，是家庭成員承擔飼養管理工作。所有養殖戶奶牛的飼草料都以粗飼料+精飼料的模式供給。粗飼料主要是玉米秸稈，有10家飼喂青貯飼料，占調查總數的50%，但僅有3家有補飼苜蓿干草等優質牧草的行為。同時調查的20家養殖戶均是從飼料公司購買精料補充料或濃縮料，但每戶奶牛都飼喂同一種精料，沒有根據泌乳階段和產奶量進行調整，不能使奶牛完全發揮其產奶性能，說明未來這些養殖戶的奶產量還有進一步提升的空間。就目前調查情況來看，大部分養殖戶還秉承著傳統的飼養經驗，對奶牛采取“粗料不足，精料來補”的措施，忽視了苜蓿、羊草等優質牧草的使用。但個體養殖戶有了很多進步，特別是飼養量在15頭以上的養殖戶，基本上都建立了青貯窖，會在奶牛飼養過程中提供優質的青貯飼料。

2.3 奶牛的繁殖情況、疾病狀況及相應的管理調查的20家養殖戶都沒有飼養公牛，采用人工授精技術。5～10頭的3家養殖戶中，犢牛比重占28.6%；11～20頭的12家養殖戶中，犢牛比重占11.1%；21～50頭的3家養殖戶中，犢牛比重占14.3%。10頭以上的養殖戶中，犢牛比重較低是因為養殖戶基本只養小母犢，小公犢生下來就會被賣掉。所調查的養殖戶中，幼畜和母畜死亡率都很低，基本上接近于零，說明奶牛繁殖管理工作比較到位。在疾病管理方面，大部分養殖戶都會做好基本的防疫工作，基本上沒有發生過比較重大的疫情，一些常見的蹄病、乳房炎等在奶牛中偶有發生，比例不高，說明牧民比較重視奶牛的疾病管理。

2.4 擠奶方式和銷售情況 在調查的20家養殖戶中，有2家采用手工擠奶，占比10%；10家采用提桶式小型擠奶機擠奶，占比50%；還有8家采用自動擠奶裝置，占比40%。無論是采用手工擠奶還是提桶式小型擠奶機，都存在牛奶容易污染、不宜長距離大規模運輸的缺點，因此，主要銷售方式是售給當地居民或流動奶站；而8家采用了自動擠奶裝置的養殖戶，牛奶品質相對穩定，主要將牛奶賣給大型乳業公司。

2.5 奶牛養殖成本與收益對比 調查涉及的20家養殖戶其奶牛養殖收入主要來源于產奶收入（產犢收入較少，可作忽略）；而奶牛養殖成本中飼料成本占比最大，其他（如配種費、獸藥、飼養管理等）費用相對較少。牛奶的收購價格隨奶品質的不同而略有波動，基本維持在2元/kg左右。奶牛養殖戶的整體經濟效益分析如表2所示。由表2可知，奶牛飼養成本主要包括（1）精飼料支出，主要是從飼料廠購買預混料或濃縮料，以豆粕等蛋白性飼料原料為主，這部分價格以單頭奶牛計算各養殖戶之間差異不大；（2）粗飼料，主要包括秸稈類飼料、青貯飼料及優質的苜蓿干草。由表2可知，有一半的養殖戶僅飼喂最普通的秸稈類粗飼料，而另一半養殖戶則補充青貯飼料，除此以外，還有3家養殖戶補飼優質苜蓿干草，因而這一部分支出各養殖戶之間有較大差別；（3）其他成本支出，如凍精的購買、配種、獸藥、疫病防治、水電管理等方面的費用。經過粗略統籌和計算發現，調查的20家養殖戶均處于盈利狀態，其純收入在1萬～6萬元之間。整體看來收益不錯，但平均收入沒有那么可觀。從投入產出比來看，并不是飼養頭數越多經濟效益越好。在調查的20家養殖戶中投入產出比最高的兩家飼養量分別為17頭和16頭。這似乎也提醒我們，作為能力和資源有限的家庭牧場，想要提高奶牛養殖效益，一味地擴大飼養量并不是一個很好的辦法。

表2 奶牛養殖戶經濟效益分析

3 調查中存在的問題

3.1 規模小、飼養管理落后仍是制約家庭牧場的重要因素 在調查的20家養殖戶中，飼養量在15頭以下的有8家雖然從投出產出比上看不出太大差異，但由于飼養量太少，純收入水平相對較低。此外，由于家庭牧場規模偏小，沒有辦法進行分群管理和階段化飼養的精細操作，集約化程度相對較低，比較依賴人工管理。雖然養殖工作由家庭成員執行，節省了雇工的勞務支出，但無法取得更高的經濟收益，仍將制約家庭牧場的進一步發展。

3.2 飼草料供給不合理，優質粗飼料使用較少調研的20家養殖戶中有一半家庭沒有考慮青貯飼料或優質苜蓿干草在奶牛飼養中的應用，且粗飼料品種單一，主要是營養價值低下的秸稈類飼料，因此，奶產量比較低。通過分析不同養殖戶奶牛的平均單產量發現，粗飼料中添加青貯飼料后奶產量有了較大提升，從3600 kg的單產提升到4200 kg左右；而添加優質苜蓿干草的3家養殖戶奶牛單產量均在4500 kg左右，生產效益提升明顯。因此，在家庭牧場奶牛飼養過程中，一定要引導牧民重視粗飼料的質量，特別是增加優質粗飼料供應，對改善奶牛健康、提高奶產量具有重要意義。

4 建議

本次走訪調研發現，目前以家庭牧場為主要形式的奶牛養殖還是能盈利的，具體經濟效益與飼養頭數、飼草料供給和搭配，以及個體戶的飼養管理水平都有關系。但總的來說，要想保持一個良性的家庭牧場模式，奶牛飼養頭數既不能太少也不能太多，而且，一定要重視優質粗飼料在奶牛養殖中的作用，積極鼓勵牧民修建青貯窖，種植優質牧草，這些都是進一步提高奶牛養殖戶經濟效益的重要途徑。