一粒小種子如何成為大產業

鄭立東

1962年冬，余姚小曹娥鎮全灶村村民姚長燦，偶爾從蕭山買了125克榨菜種子，回村后在自留地上試種。沒想到，這一試種，后來竟一舉成就了一個大產業。

歷經半個多世紀的風雨，過去那種“千家萬戶種榨菜、腌榨菜，提著小籃賣榨菜”的場面，早就不見了。近年來，余姚榨菜產業依托現代農業園區建設，以“整合集聚培育大產業，提升質量拓展大市場”為目標，逐步形成了一條高產、高效、健康的榨菜產業全產業鏈。

面對工業化、城鎮化不斷推進給榨菜產業發展帶來的土地要素資源制約，余姚著力推進規?；N植，筑牢產業發展之基。余姚市依托現代農業園區建設，創建省加工型蔬菜產業集聚區，在姚西北濱海平原四個鎮的榨菜主產區分批次建設加工型蔬菜產業示范區和精品園，全面實施榨菜產業基地農業綜合開發項目，通過制定實施榨菜產業發展規劃、制定榨菜種植標準，推廣運用榨菜與其他經濟作物輪作制“一菜帶多菜”，建設新型榨菜生產加工基地等措施，大力推進榨菜種植標準化、規?；托б婊?。目前，余姚市已形成相對集中的榨菜種植主產區和原料供應基地，建成加工型蔬菜產業示范區4個、精品園2個、省級現代農業綜合區2個，余姚市濱?，F代農業先導區被認定為國家農業產業化示范基地，泗門鎮優質高效蔬菜加工創業基地被認定為國家農產品加工創業示范基地，實現“一菜帶多菜”發展。

為提升榨菜加工附加值，余姚市與科研院所、大專院校開展技術合作，通過推廣自動化生產線、升級改造生產設備、改良傳統腌制方法等措施，不斷改善榨菜生產環境、更新榨菜加工設備，積極實施“機器換人”計劃。率先引入推廣巴氏殺菌工藝，有效解決小包裝榨菜防腐保存與質量安全的難題，全面實現防腐劑零添加。截至目前，余姚市已累計投入資金超過3億元用于技術改造和技術革新，新建榨菜生產標準廠房9萬余平方米，通過技改實現灌裝設備全自動，有12家企業通過HACCP認證，25家企業通過ISO9000質量管理體系認證，2家企業通過美國FDA認證，獲得國家發明專利20余項、實用新型專利100多項。如寧波銅錢橋菜業有限公司實施的“基于益生菌發酵的榨菜優質安全加工關鍵技術中試與示范項目”被列入國家農業科技成果轉化項目，目前，已累計研制榨菜新產品400余種。與此同時，依托榨菜生產加工工藝，相繼開發出蘿卜、酸菜、刀豆、海帶、竹筍等30多種菜品，并將之推向市場，大大提高了榨菜加工業附加值，實現“一品帶多品”。

為穩定農民收益，余姚市榨菜協會牽頭建立健全種植鮮菜頭收購價格保障機制，試點推行新型訂單保護價收購，播種前按照榨菜鮮頭預估產量，協議確定全市統一收購保護指導價。既讓菜農吃到“定心丸”，又讓企業安心生產。近年來，余姚榨菜鮮頭收購指導價穩定在每公斤0.90元以上，2020年克服新冠肺炎疫情影響，實現應收盡收，在榨菜產量減產情況下，農民不減收，有效保障了菜農收入。

全方位推進榨菜配套產業發展，實現“一產帶多產”。余姚市引導和鼓勵民間資本投資榨菜產業技術研發、包裝設計、機械收割、物流運輸等相關產業，促進榨菜產業延伸發展。5家民營科研所先后成立，投資7500萬元的杭州灣鹽產品倉儲配送基地落戶余姚并已投產。榨菜廢水、榨菜皮等農產品廢棄物治理項目全面實施。榨菜廢水納管排放比例達100%，榨菜皮等農產品廢棄物治理項目被列入民生實事工程并已啟動建設，有效破解榨菜產業影響環境的制約因素。

目前，余姚榨菜全國市場占有率達40%以上，出口20余個國家和地區，有力促進了農業增效、農民增收、農村發展。余姚榨菜先后被認定為第二批中國特色農產品優勢區、全省示范性農業全產業鏈，年總產值超35億元，聯結基地12萬余畝，從業人數約15萬人，年加工榨菜鮮頭50萬噸以上，僅榨菜鮮頭一項，每年為農民增收超3億元，榨菜產區農民人均可支配收入突破4萬元。

余姚市引導企業做大做強，目前已有全國農產品加工示范企業3家，省級骨干龍頭企業2家，余姚市級以上農業龍頭企業22家。2019年，余姚市級以上農業龍頭企業榨菜企業總資產超25億元，銷售額超20億元。

（作者單位：余姚市農業農村局）