冰雪火鍋一相逢 便勝卻美食無數

◎文/ 王開

沸騰的火鍋，辣到噎人的燒酒，是小城冬季最溫情的片段

大雪染白群山的時候，遼東小城本溪迎來了又一場火鍋盛宴。徜徉街巷中，遍布全城的火鍋店明顯比往日熱鬧，每天中午和晚上食客不斷，親情與鄉情在縷縷氣霧中蒸騰。

本溪人愛火鍋，以滿族特色為主，川鍋次之。遼東是滿族世居地，飲食自然帶有漁獵民族的生活特性，明末以前，滿族人在森林中狩獵采集，累了餓了，就地生火，火上架起一個小吊鍋煮肉，狍子肉、鹿肉、野豬肉、野雞肉、野兔肉，凡是獵來的動物皆可煮。再加上野菜，就更美味了。這個習慣融入了民族血液，歲月流逝，滿族火鍋卻越來越為人們接受，并賦予更豐富的內涵。

在寒冷的冬季，沒有比來一頓火鍋更快樂、更愜意的事情了。幾個朋友相約，找家飯館坐定，桌子中間擺一個碩大的銅火鍋，燒著半鍋老湯，切得細細的酸菜團來一盤，煮熟的豬五花肉、生豬肉、狍子肉、鹿肉各來一盤，蔥姜蒜香菜各一碗，還有地產的土豆粉，一股腦兒下鍋里，扣上蓋子。等待酸菜和肉互通互融的間隙，一人倒一杯自釀的燒酒，談笑中，東北人的豪氣從心底升上來。

酸菜和肉的香味開始彌漫，翻滾的氣浪頂起火鍋蓋子，食客紛紛下箸，夾起肉菜，醬料也不用蘸，直接入口，淳厚的原汁原味。沸騰的火鍋，辣到噎人的燒酒，喝到興奮處的吵吵嚷嚷，男人勾著肩膀稱兄弟，女人臉色緋紅“咬”知心話，是小城冬季最溫情的片段。

也只有小城人知道，滿族火鍋沒有酸菜就不是最好的火鍋，火鍋以紫銅為上品，紫銅遇上酸菜才會發生化學反應，把酸菜變得絲絲碧綠，像一捧春天的青草。 但外面已悄悄地飄起雪花，先是零星的，爾后逐漸密集，給小城的夜空罩上迷蒙的灰色調。這是被群山環繞的小城才有的氣質，年復一年的重播，在鄉的人愛它有癮，離鄉的人懷念不已，更多的人想走近，感受一次冰雪與火鍋合奏的汪洋恣肆。