中國肉牛飼料營養價值評價體系的建議

■孟慶翔

（中國農業大學動物科技學院，北京100193）

應廣大肉牛產業界同仁的要求，在對多年積累的實驗室分析數據整理和查閱國內外近20年來發表的相關學術和產業文獻的基礎上，作者提出了中國肉牛飼料營養價值評價體系的建議，旨在為修訂我國肉牛營養需要量標準和滿足廣大肉牛養殖農牧民和飼料企業同仁的需要提供參考依據。

1 中國肉牛飼料營養價值指標體系建立的原則

1.1 滿足我國肉牛產業發展的要求

我國肉牛產業經過改革開放40 多年的快速發展，無論是肉牛存欄量還是牛肉產量，都已經躍居世界第三位，躋身世界肉牛大國行列。而支撐我國肉牛產業發展的重要基礎就是飼料產業。不同于單胃動物飼料，肉牛飼料種類更多，營養價值差異大，而且評價方法混亂。我們要求肉牛飼料營養價值的評價體系要簡便、實用，尤其要符合肉牛養殖者和飼料生產商的習慣。

1.2 符合科學規范

肉牛飼料營養價值評價體系必須建立在科學的基礎之上。所謂科學，就是要求飼料的評價體系、評價指標、評價方法、評價程序、評價結果符合科學規范，能夠得到科學界的承認。

1.3 便于國際交流

隨著飼料產品貿易和學術交流日趨頻繁，肉牛飼料營養價值的評價體系以及評價標準也必須便于國際交流。如果我們所用的營養價值評價體系、評價指標、評價方法等沒有采用國際通行的標準，不僅會影響本領域的學術交流，而且會影響肉牛及其飼料產業的國際貿易。

2 肉牛飼料原料分類和編碼

2.1 飼料分類

肉牛飼料種類繁多，營養價值差異很大，需要分類管理。按照國際飼料分類法，將肉牛飼料原料分為干草與粗飼料、青綠飼料、濕貯飼料、能量飼料、蛋白飼料、礦物質飼料、維生素飼料、添加劑飼料等八大類。每類飼料的營養特點不在這里贅述。值得說明的是，作者在這里將通常說的“青貯”飼料（silage）改為“濕貯”飼料，理由是silage 過去被譯為“青貯飼料”雖具有歷史意義，但今天隨著適于該方法處理的飼料原料種類的不斷增多和應用范圍的不斷擴大，如酒糟、果渣、谷物、木薯根莖的濕貯處理等，“青貯”一詞中文譯文的不準確性已經大量顯現，甚至產生歧義。因此，將silage 一詞的“青貯”譯法改為“濕貯”應該是必要的。同時建議，濕貯飼料應包括青貯、黃貯、白貯、褐貯等多種濕貯飼料。這既不影響我國當前玉米濕貯飼料中玉米青貯、玉米黃貯等諸多名稱的繼續使用，同時也更加符合飼料生產、加工和應用領域中名稱與內容一致性的要求。

2.2 肉牛飼料編碼

參考6 位數字的國際飼料編碼（International Feed Number，IFN）系統（Harris et al., 1980）和我國現行的7 位飼料分類編碼系統（Chinese Feed Number，CFN，張子儀，1994），考慮到實用化、科學化和國際化的原則，作者提出了一套新的適用于肉牛飼料的編碼系統，簡稱肉牛飼料原料編碼（Beef Feed Number，BFN）系統。BFN 系統的飼料原料統一編碼為6 位數字，編碼格式是“x-xx-xxx”，與國際飼料編碼系統相同，不同的是每位數字的含義不同。具體來說，編碼中第1 位數字分別代表飼料原料的國際八大分類，即：干草和粗飼料、青綠飼料、濕貯飼料、能量飼料、蛋白質飼料、礦物質飼料、維生素飼料和添加劑飼料，分別用數字1～8 表示；編碼中第2～3 位數字分別代表飼料原料的不同來源，表明該飼料來自于哪類植物、動物、工業副產品或化學合成物等等，代表該飼料的通用屬性或名稱，規定每種具有獨立屬性的飼料原料都具有一個兩位數字的編號；編碼中的第4 位數字代表10 種飼用部位，分別用0、1、2、3、4、.....9 來表示，其中“不詳或其他”用0 表示；編碼中第5 位數字代表10 種加工方法，分別用0、1、2、3、4.......9 來表示，其中的“原樣、不詳或其他”用0 來表示；編碼中第6 位數字代表飼料原料的自然排序，對類別、來源、飼用部位和加工方法都相同的飼料原料，由用戶輸入0、1、2、3....9 等序號排序。

3 我國肉牛飼料營養價值指標體系的建議(見表1)

肉牛所有飼料原料的營養成分均以105 ℃干物質基礎表示。一些指標是實驗室直接分析的結果，一些是根據相關模型計算的結果。

3.1 能量

根據國際肉牛業發展趨勢并參考美國NASEM（2016）肉牛營養需要，我們推薦肉牛飼料的有用能值采用凈能體系。該體系的指標包括：總可消化養分（TDN）、代謝能（ME）、維持凈能（NEm）和增重凈能（NEg）。各飼料原料的TDN、ME、NEm、NEg 值均是根據飼料化學分析值應用相關經驗模型計算的。其中TDN 用“% DM”表示，能量指標用“Mcal/kg DM”和“MJ/kg DM”兩種單位表示，以方便不同客戶的需求。

表1 肉牛五種常用飼料原料營養成分（干物質基礎）示例

3.2 蛋白質和氨基酸

采用代謝蛋白質（MP）作為主要蛋白質指標，包括能量決定的代謝蛋白（簡稱能量代謝蛋白，eMP）和降解氮決定的代謝蛋白（簡稱氮素代謝蛋白，nMP），與肉牛需要量標準中的代謝蛋白質需要量相對應。同時，還給出各個飼料原料的粗蛋白（CP）、瘤胃降解蛋白（RDP）、中洗不溶蛋白（NDICP）和酸洗不溶蛋白（ADICP）等指標。氨基酸方面，只列出代謝賴氨酸與代謝蛋氨酸兩種。與代謝蛋白質指標的情況類似，也分為能量代謝賴氨酸或蛋氨酸（eMLys或eMMet）與氮素代謝賴氨酸或蛋氨酸（nMLys或nMMet）。

3.3 纖維

應用中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、有效中洗纖維（eNDF）、木質素（Lignin）作為飼料纖維的指標，這些指標要求是飼料原料的實驗室實測結果。

3.4 礦物質

飼料礦物質指標包括粗灰分（Ash）、鈣（Ca）、磷（P）、鎂（Mg）、鉀（K）、鈉（Na）、氯（Cl）、硫（S）、鈷（Co）、銅（Cu）、碘（I）、鐵（Fe）、錳（Mn）、硒（Se）、鋅（Zn）、鉬（Mo）等。常量元素的表示單位為%，而微量元素的表示單位為mg/kg DM。這些指標全部為實驗室檢測結果。

3.5 維生素

列出維生素A和維生素E兩項指標，其中維生素A 的含量是由β-胡蘿卜素轉換的。兩項指標均為實驗室實測值。

3.6 其他指標

陰陽離子差、鈣磷比和鎂鉀鈣比值等。

4 結語

根據多年的知識積累和國內外近20 年來學術和產業文獻的總結，作者提出了中國肉牛飼料營養價值評價體系的建議，包括肉牛飼料編碼、營養價值指標體系和飼料成分示例。詳細的飼料成分表將以“常規成分表”、“有用能量、代謝蛋白質與代謝氨基酸成分表”、“常量元素成分表”、“微量元素與維生素成分表”、“維生素飼料和添加劑飼料有效成分表”等列表方式在本刊陸續發布。同時，每年還將根據本領域科學與生產資料的積累進行修訂和更新。歡迎更多一線肉牛飼料生產與養殖企業及養殖戶對本飼料營養價值評價體系提出批評建議，以不斷滿足我國肉牛產業精準化飼養的發展需要。