王靖 安路蒙
筷子一頭連著嘴巴,另一頭連著的可能不是珍饈美味,而是疾病。我們和文明飲食的距離,也許就差一雙公筷。
“口水菜”正在污染人們的舌頭
大家一起吃飯就是圖個熱鬧,喊服務員上公筷,會讓大家感覺別扭,顯得自己很矯情。
內蒙古呼和浩特市民劉先生告訴記者,自己常年出差,有些與工作相關的飯局往往坐滿一桌陌生人。少則五六人,多則十來人,根本不知道對方的健康狀況。有人夾菜時愛在盤子里挑挑揀揀,有人喝湯不用碗,從盆里一勺一勺地舀著喝,甚至還有人將咬過的黃瓜蘸醬?!疤嵝褎e人用公筷公勺覺得挺失禮的,像嫌棄別人臟一樣,我只好假裝不餓,少吃或不吃?!?/p>
和家人吃飯,推行公筷的難度更大?!拔腋乓黄鹱?,老人愛用自己的筷子給小輩夾菜,我提議用公筷,沒想到老人強烈反對,差點引發家庭矛盾?!焙颖北6ǖ乃闻空f。一些長輩覺得用公筷又麻煩又生分,短時間很難轉變傳統觀念。
即便實行了公筷制的飯店,實際運行情況也不太理想。呼和浩特市民王先生告訴記者,一般餐廳提供的公筷、私筷一模一樣,吃著吃著就分不清了,尤其是桌上的人喝點酒以后,公筷基本成了擺設。
用公筷不是“瞎講究”
內蒙古自治區人民醫院感染控制科主任劉衛平介紹,多人聚餐時不使用公筷的最大弊端,是傳播病原微生物。就餐者的唾液由私筷直接接觸飯菜,這些飯菜就很可能沾染上病原微生物,再經由其他人的私筷被送入口中,引起交叉感染,增加疾病感染風險。
“比如,能誘發胃癌的幽門螺桿菌就存在于感染者的牙菌斑和唾液中,在不分餐的情況下,筷子很可能成為病菌的傳播媒介?!眲⑿l平說。
除了幽門螺桿菌,感冒病毒、乙肝病毒等也會因此傳播。世界衛生組織統計數據表明,唾液是疾病傳播的主要途徑之一,很多疾病是在互相夾菜、公私筷不分中悄悄傳播蔓延的。
使用公筷,從下一頓飯做起
“改變陋習,不妨就從下一頓飯做起?!眲⑿l平說,“就餐時要大膽地提出使用公筷,而不應該礙于面子而維持原狀?!笔褂霉昃褪潜Wo你我,體現真正的尊重與關愛,也是時代進步的標志。
記者采訪中發現,一些正規餐飲企業開始提供兩雙筷子,一黑一白,一公一私。不少商家推出了不同顏色、圖案、長短的筷子,方便將公筷和私筷區分開。
近日,北京、上海、廣州等地接連發起公筷倡議。劉衛平認為,各地餐飲行業協會和市場監管部門要發揮好頭雁作用,通過發布倡議書,做公益廣告,與餐館、消費者簽署承諾書,推廣典型經驗,從而進行引導。餐飲企業要負起社會責任,嚴格推行公筷制,循循善誘,提高顧客的公筷接受度。每一個人更要從自己做起,踐行使用公筷、文明就餐習慣。