疫情無情人有情

新型冠狀病毒肺炎疫情牽動著中華兒女的心。海內外餐飲人主動發揮優勢作用，積極采取行動，捐款捐物、提供餐飲志愿服務等，為疫情防控工作貢獻愛心和力量。

百年老店溫暖馳援

烤鴨、卷餅、專用醬、棗饃饃、喜字餅、年糕……一個個裝滿正宗烤鴨和北方面食的箱子被搬上貨車，即將啟程前往武漢各大醫院，為一線的醫護工作者送去全聚德特色美食。

3月2日晚上9點，北京城已經漸漸安靜下來，而在全聚德集團的裝車現場，戴著口罩、身穿工作服的工作人員正忙得熱火朝天。

“通過搜集武漢防疫一線醫院的食品需求，我們得知身處湖北戰‘疫一線的醫護人員生活、飲食不規律，有些北方醫護人員對當地飲食不習慣，非常想念家鄉面食。于是，全聚德拿出深受百姓喜愛的拿手面食大名單，籌劃起捐贈行動?！比鄣孪嚓P負責人介紹說。

據統計，此次全聚德集團共捐獻600袋烤鴨、600袋卷餅、600袋專用醬、960袋杠頭、940袋年糕、900袋棗饃饃、760袋喜字餅等總價值近13萬元的特色食品。

為了克服武漢“封城”后物流配送的種種困難，全聚德集團特意租專用貨車前往武漢，并與運輸單位、接收單位等防疫一線單位建立好聯系，協助辦理通行證等相關手續，確.保車輛順利抵達。這些食品物資于3月3日下午抵達武漢，并配送到武漢大學人民醫院、華中科技大學同濟醫學院附屬同濟醫院、武漢市東西湖區人民醫院、武漢市蔡甸區中醫醫院、省委黨校方艙醫院、石牌嶺方艙醫院等，向奮戰在戰“疫一線的醫護人員送上感謝和祝福。

北京老字號防疫不打烊

炸松肉、素丸子、醬牛蹄筋、戧面饅頭……在疫情肆虐的日子里，紫光園在京的30多家門店，一直沒打烊。在西直門店，還專門安排了一名負責送餐的員工，將周邊社區居民所點餐品分別送至每家門口合適的位置。

據紫光園行政辦公室主任趙家悅介紹，紫光園所有的門店都為在崗員工發放了充足的防護用具，要求上崗必須佩戴口罩、更換干凈的工作服、佩戴衛生帽，先洗手再作業，并且作業中要勤洗手。此外，前廳接餐、打包、收銀的員工，須戴一次性手套對客服務。前后廳員工以傳菜口為界，不得串崗，不得在未戴一次性手套的情況下，給客人打包、傳菜或給騎手遞餐。公司還要求每單送餐要登記，外賣產品第一時間加蓋保鮮蓋（膜），廚房和前廳每天各消毒3次等。

為了嚴格保障食品安全，北京紫光園董事長艾興有對供貨商提出了更高要求。供貨商到店必須消毒，防控措施要與餐廳員工統一規定，要穿戴鞋套和一次性手套搬運貨物。對所有封閉式物資外包裝進行噴霧消毒，鮮肉、素菜和其他鮮貨，要加套雙層塑料袋，進入廚房、門店前去掉外層包裝再驗收。他要求廚師長必須把好這道關，做好驗收記錄。騎手取餐時須佩戴口罩、全身消毒后，在指定取餐位置與接待人員對接登記、候餐，取餐時門店提供一次性手套，待騎手佩戴后方可取餐，否則一概拒絕供餐，并及時給客人回復拒供原因。

為積極響應國家市場監管總局發起的“保價格、保質量、保供應”行動，紫光園副總經理王珊珊代表紫光園承諾，紫光園30余家門店將認真落實餐飲服務食品安全各項要求，加強疫情期間人員的健康管理，努力提升服務水平，保障消費者飲食安全。

值得一提的是，2月3日和3月6日，紫光園向北京紅十字會緊急救援中心捐贈的2000份快餐己全部用于抗疫一線的醫務人員，其通過昌平區商務局捐贈的90多萬只口罩也已送抵昌平區乃至首都抗疫一線。

“上下同欲者勝，風雨同舟者興”艾興有說：“嚴防死守食品安全是我們餐飲人的第一責任。絕不能辜負了老百姓‘就好這口兒的那份沉甸甸的信任?！?/p>

重慶市餐飲商會在行動

本次新型冠狀肺炎疫情對重慶餐飲企業影響較大，但重慶市餐飲商會第一時間發出《關于勇擔社會責任，助力打贏疫情防控攻堅戰的倡議書》，帶領全市1987家餐飲會員企業及時響應號召，顧大局舍小家，最大限度避免了因人群聚集可能帶來的傳染風險，并積極捐款捐物，為疫情防控貢獻力量。

2月23日，重慶市餐飲商會組織捐贈的物資從重慶出發，發往湖北省孝感市抗疫一線。出發前，重慶市餐飲商會舉行了簡短的儀式，全國政協委員、重慶市工商聯副主席、重慶市餐飲商會會長、重慶陶然居集團董事長嚴琦等出席。

嚴琦表示，此次疫情對重慶餐飲企業沖擊較大，許多餐飲企業都感到經營困難。餐飲商會此時組織會員企業開展捐贈，主要想表達兩個方面的心情：一是信心。疫情發生后，黨中央、國務院和市委市政府非常關心企業疫情防控和復工復產，針對受疫情影響企業困難問題，密集出臺針對性幫扶政策，讓民營企業感受到了黨和政府的溫暖。2月4日“重慶20條”出臺，雪中送炭，每項措施都很“硬核”。二是感恩。誠信立企、信義至上。以義為先是民營企業家的經營操守，更是新時代民營企業家的責任擔當。餐飲商會絕不辜負黨和政府對商會的支持和信任，積極組織會員開展捐贈，就是要匯聚小我力量，回報社會，承擔更多社會責任，樹立良好社會形象。

據了解，本次捐贈是以陶然居集團、秦媽集團、周師兄火鍋、馨亞油脂、楊光會鮮貨火鍋、勁力酒店、合川餐飲分會為代表的36家會員單位，累計捐贈302.79萬元，通過重慶市工商聯、重慶光彩事業基金會，用于支援孝感市及重慶援鄂醫護人員抗擊新型冠狀病毒肺炎。

大鴨梨向最美社區人捐贈獻愛心

為支持社區疫情防控工作，大鴨梨餐飲集團70余家店2月20日至24日發起：隔離疫情，不隔離愛，向最美社區人捐贈活動，向分店所在轄區街道辦事處、鎮政府、社區居委會、派出所、市場監管等疫情防控部門，115個單位開展慰問捐贈送愛心活動。此次慰問捐贈的物資有：口罩2萬余個，消毒液1000余箱，消毒酒精5噸，方便面2000余箱，礦泉水2000余箱，牛奶八寶粥1000余箱等等，總計金額約100余.萬元。據悉，大鴨梨始終堅持正能量，呼吁在國家政策扶持的范圍內積極開展生產自救。大鴨梨餐飲集團總裁郭琦先生說，我們不能讓員工失業、讓企業倒閉，要為社會經濟做貢獻。隔離疫情，不隔離愛。面對嚴峻的疫情，我們堅信：在黨和政府的正確領導下，在全國人民的團結努力下，我們一定能夠早日戰勝疫情。

河南廚師赴武漢用美味奉獻愛心

2020年2月26日，在鄭州市餐飲與飯店行業協會組織的“河南廚師赴武漢用美味奉獻愛心”出征儀式，來自阿五黃河大鯉魚等餐飲企業的6名優秀廚師，奔赴武漢青嶇方艙醫院進行20天左右的后勤支援。此次選出的廚師，都是經過層層篩選，最終確定下來的精兵強將。他們參加過大型對外美食交流活動，或者擔任過重要項目負責人，有經驗、有技能、有擔當。

在出征儀式現場，鄭州市餐飲與飯店行業協會會長、阿五黃河大鯉魚創始人樊勝武為奔赴一線的“勇士”現場授旗，并提出三點要求：一是做好后勤保障工作，把控好出品，保證食品安全;二是在工作服務的同時，做好個人防護，保護好自己;三是平安凱旋歸來。

2月24日，武漢市青山區新冠肺炎疫情防控指揮部致函鄭州市新冠肺炎疫情防控工作部，希望委托鄭州市餐飲與飯店行業協會組織美食廚師，為在武漢的河南省醫療支援隊300名“逆行者”制作特色地方美食，找回家鄉味道。

“收到消息后，我們第一時間通知了會員企業，希望有廚師自愿報名，馳援武漢”。樊勝武會長說：“我們也同時接到了各餐飲企業的物資捐助?！?/p>

為服務好河南醫療支援隊，鄭州市餐飲與飯店行業協會連夜制定了一個50多道菜品的菜單，讓奮戰在一線的醫護人員吃上來自家鄉的紅燒黃河鯉魚、紅燜羊肉、燴面、胡辣湯、水煎包等河南特色美食，感受到家的溫暖。

與廚師團隊同行的，還有來自50多家河南餐飲企業捐贈的30萬元物資，其中包括各類生鮮食材、熟食等，也有部分企業捐贈了現金。

捐贈鹿膠、阿膠，多舉措復工保供應

北京金豐餐飲有限公司、北京優秀老字號大通飯莊、鹿膠膏制作技藝非物質文化遺產傳承人、宋氏膠藥門第十六代傳人宋子剛代表世界中餐業聯合會食藥養生委員會向武漢抗.疫英雄捐贈6噸價值120余萬元的鹿膠、阿膠。

金豐餐飲作為中國團餐標準制定主持單位，有多年提供應急保障工作的經驗，他們在第一時間成立了內部防控小組，累計支出360多萬元用于采購口罩、消毒液、酒精、一次性手套、一次性餐盒等防疫應急保障用品。

為鼓勵員工積極復工復業，金豐餐飲1月31日制定了春節期間因疫情國家關于延長工時的獎勵辦法，目前已經為此落實了200多萬元的獎金，發放給那些“識大局、顧大體，舍小家、為大家”的優秀員工。工會還積極組織慰問員工活動。以上激勵措施，得到員工的積極回應，大年初七，金豐餐飲60-70%的員工順利返回崗位，為北京137家單位食堂、每天12.5萬人次提供餐飲服務。

金豐餐飲還成立了應急保障小組，多舉措推動復工復業，保證供應。比如堅決落實“兩點一線”制度，即食堂到宿舍，上下班專人帶隊、專人管理，禁止與外人接觸。再比如，在食品安全方面使用了金豐餐飲在非典期間發明的兩項專利。一是“三塊毛巾擦桌法”和“環境保潔法”，擦桌子抹布分三種顏色：紅色毛巾用洗滌靈浸泡擰干擦第一遍殘食;藍色毛巾用清水浸泡擰干擦第二遍;白色毛巾用消毒液浸泡擰干擦第三遍。二是“餐具二次消毒法”，即餐具除了第一次消毒外，在使用前進行二次消毒等。

金豐以及很多餐飲企業最終選擇復工復業，都堅信只有“為老百姓提供穩定的供應和生活保障，社會才能穩定，才能保證抗擊疫情的最終勝利?！?/p>

俏江南

為白衣天使補上團圓飯

2020年春節，在這個本該舉國歡慶、合家團圓的時間，突如其來的新冠疫情無情蔓延，讓無數人被隔離在原地，不能團聚;原本可以或者已經團聚的白衣天使選擇了“逆行”。他們是犧牲了自己難得的春節假期、“過濾”了家中孩子呼喚陪伴的聲音、“逃避”了年邁父母留戀的眼神、舍棄了小家的團聚和歡樂，毅然選擇沖到抗擊疫情的一線，不懼危險、不論生死，用血肉之軀筑起防線，護佑我們的健康與生命。在疫情突發之時，他們有的沒來得及回家，有的沒來得及吃口年夜飯。

俏江南為14城援鄂醫護人員免費補上團圓，截至2020年1月31日，北京、上海、天津、成都、昆明、廣州、深圳、石家莊、蘇州、無錫、重慶、濟南、煙臺、沈陽援鄂醫護人員，關注俏江南公眾號，進行活動報名，即可領取一份俏江南“私人訂制”的團圓飯。

悅咖啡

以萬杯熱飲送一線抗疫者

3月3日，位于前門大街2號院的悅咖啡將400余杯冒著熱氣的現磨咖啡送到了醫療、治安、環衛等長期堅守在抗疫一線的工作人員手中，讓他們感受到了溫暖與關切。未來，悅咖啡將持續一個月，累計送出10000杯熱飲給一線抗疫人員，總價值超過50萬元。

事實上，按現在的客流量，一位咖啡師足以應對，但為了給抗疫一線的工作人員每天送出數百杯咖啡，并保證送到他們手中時，所有咖啡都是熱的，悅咖啡創始人兼總經理王虎將春節未離京的4位咖啡師全部召集到了前門大街店，其中包括他的創業搭檔、悅咖啡產品總監安吉，全部上崗。

頂著巨大的經營壓力，卻不惜成本為一線抗疫人員贈送咖啡?！拔覀兛傄鳇c什么來溫暖這個城市，哪怕只是綿薄之力?！蓖趸⒄f，相比去年同期，2020年2月以來，公司銷售額出現了斷崖式下降，其中作為北京旗艦店的前門大街店下降幅度超90%，好消息是隨著復工復產的有序進行，北京的6家門店銷售額正在日漸提升，目前已經回升到去年同期的25%左右。

和所有餐飲企業面臨的困境一樣，高額的房租、人工、水電等固定運營成本，也給悅咖啡帶來了巨大的短期現金流壓力。與此同時，咖啡生豆采購價格超20%的上漲則讓這場考驗變得更加嚴峻。在王虎看來，這幾乎是中小型咖啡館的生死大考。即便如此，他依然認為，危與機是并存關系，而事實上，通過對公司商業模式的思考與調整，疫情期間，王虎在公司內部展開了積極的生產自救，比如打造優質供貨商品牌、加大社交分銷力度、鼓勵全員微商等，而這些轉變正在為悅咖啡的銷售提升發揮著積極影響。

張亮麻辣燙

捐款捐物 減免加盟費

張亮麻辣燙總部近日向省青少年發展基金會捐款50萬元，為醫護工作者購買口罩、防護服、溫度計、消毒醫療用品等防疫物資。除此之外，第一時間捐贈5萬元用于資助武漢市定點醫院的醫用酒精采購，現已陸續發送給定點武漢市協和、同濟、第四、第五醫院。

為應對疫情給餐飲行業帶來的沖擊，張亮麻辣燙決定對全球5089家加盟門店減免加盟費，最長減免期為1年，共計減免費用達3500萬元。

魚你在一起

捐款物70余萬元大力支援抗疫

1月29日，魚你在一起品牌創始人魏彤蓉以個人名義通過北京市河南寶豐商會向家鄉寶豐捐助了50余萬元，并帶領寶豐商會共捐資價值75萬元，用于家鄉抗擊疫情。并連續多次將口罩、消毒噴劑、消毒液、醫用防護服等防疫物資運抵家鄉。

與此同時，魚你在一起還以集團名義向家鄉捐贈共計18萬的消毒液、溫度計、一次性醫用口罩等防控物資，用于村民、以及值班村民的日常防護。

老門框餐飲

服務社區積極獻愛心

老門框餐飲購買消毒液、消毒噴劑、激光體溫儀以及護目鏡、防護服等多套消毒用品，在服務社區時進行多次消毒，并積極獻愛心，向東直門街道捐贈100桶消毒液、5000張消毒紙巾，向海淀社區捐贈45箱雞蛋、5箱主食。

天津頂級烹飪大師

赴武漢為家鄉醫療隊備餐

3月7日晚，由6位大廚組成的天津廚師團隊抵達位于武漢青山食全沈美酒店的天津援漢醫療二隊駐地，他們將為兩支天津醫療隊的276名醫務人員帶來“家鄉的味道”。津利華大酒店黨支部書記兼總經理、國家技能大師工作室主辦人馬濤說，廚師團隊隨車帶來了82箱天津食材，麻醬、獨流老醋、關公醬油等基礎調料一應俱全，后期還會繼續向武漢配送食材。

據悉，此行的天津廚師團隊由天津市商務局生活服務處處長馬斌和天津市烹飪協會常務副會長孔令濤帶隊，6位大廚中來自津利華大酒店的5位大廚中有2位中國烹飪大師，其中1位還享受國務院特殊津貼，來自河西人民店的爐頭商寶福則被譽為“津菜典藏”。醫護工作者說，“煎餅果子還撒黑芝麻，真是太硬核兒！”看到每位天津白衣天使們來到餐廳后的張張笑臉和用餐后的愉悅，烹飪大師們都特別開心。

海外中餐企業積極獻愛心

世界中餐業聯合會理事、俄羅斯遠東華人工商聯合會會長、俄羅斯世界中餐業聯合會總會主席孫雷，在了解到國內急需口罩、防護服、醫用手套等醫療物資后，組織總會會員捐款捐物，并采購30000雙醫用手套和500個口罩。

孫雷主席指出，2020年突如其來的疫情牽動著海內外每個中華兒女的心，俄羅斯遠東華僑華人積極響應國家號召，主動發起捐贈倡議，在第一時間將俄遠東愛國華人華僑、華企捐贈的醫療物資組織運往祖國，與祖國同呼吸、共命運。

2月1日，俄羅斯停飛了中國航班，從俄羅斯運輸貨物到湖北就成了問題。孫雷主席便從俄羅斯波爾塔夫卡陸路口岸到黑龍江省東寧口岸入境，這批61個、總計420公斤的包裹運抵黑龍江省東寧市后寄往了湖北。這批物資已經順利抵達孝感市紅十字會和漢川市人民醫院。

英國華僑華人在行動

當地時間2月18日下午，在英國大曼徹斯特地區的博爾頓市舉行捐贈儀式。中國駐曼徹斯特總領事館副總領事范映杰、教育領事胡曉，英國博爾頓市市長HilaryFairclough女士，英國醫療教育中心劉凱祥董事長，英國博爾頓大學市場開發主任MartinShaw，Radic8公司首席執行官RichardGreenwood以及首席財務官DavidMetcalfe等出席。

Radic8公司此次和英國醫療教育中心將向華中科大同濟醫院和武漢中心醫院捐贈價值近20萬元的醫用空氣凈化儀，希望能對這兩家醫院在一線抗疫的醫護人員與患者帶去實質的支持。在中國駐曼徹斯特總領館的大力支持和協調下，此次捐贈的殺毒機設備提供給武漢的華中科技大學附屬同濟醫院和武漢市中心醫院。

范映杰副總領事在致辭中介紹了當前國內齊心協力抗擊新冠肺炎疫情的具體情況，對英國Radic8公司與英國醫療教育中心向中國湖北省捐贈醫療設備表示感謝，同時也表達發揮“中國之治”優勢打贏人民戰“疫”的必勝信心。

Radic8公司首席執行官Greenwood先生和英國醫療教育中心董事長劉凱祥先生向來賓介紹了捐贈設備的整體情況。

2月20日，英國博爾頓市市長HilaryFairclough女士專函表示，感謝邀請參加捐贈儀式，兩家公司積極捐贈武漢是一大善舉。她指出，我也給武漢市長寫信表示博爾頓和武漢人民心連心。武漢市長回信說，武漢收到了很多的捐贈，也非常有信心在短期內控制住疫情發展勢頭。

旅美華僑華人在行動

當地時間2月19日，中國旅美經貿總商會舉辦新聞發布會，宣布將防疫物資捐贈給福建省龍巖紅十字會和廈門市紅十字會。中國旅美經貿總商會主席張勝旺表示，祖國發生疫情，我們旅美經貿總商會發動會員捐款捐物，共籌集善款14100美元，購買口罩、一次性手套醫療用品2萬個，助力祖國疫情防控。美國多家航空公司停止飛往中國的航班，中國的航空公司也減少了班次，運輸成了大問題。華人華僑積極聯系包機，將愛心物資運送到祖國。