西藏青稞秸稈及其發酵飼料品質分析評價

靳玉龍，白 婷，朱明霞，唐亞偉，張玉紅

（1.西藏自治區農牧科學院農產品開發與食品科學研究所，西藏拉薩850000；2.西藏自治區農牧科學院農業研究所，西藏拉薩850000）

青稞（Hordeum vulgareL.var.nudumHook.f.）是大麥的一種特殊類型，即裸大麥，在植物學分類上屬于禾本科小麥族大麥屬大麥的變種之一[1]。青稞歷史悠久且根植于藏區的傳統文化中[2-3]。目前，青稞在我國主要分布在西藏、青海、甘肅、四川、云南等地。青稞具有耐旱、耐瘠薄、生長期短、適應性強、易栽培等優異特性[4]。青稞糧食是藏族群眾賴以生存的基本口糧，同時青稞飼草更是藏區牦牛等牲畜的重要飼料來源。在西藏，青稞飼草供應量無法滿足實際需要，農區主要以青稞秸稈為主，同時種植飼草以補充牲畜飼料的不足，半牧區及牧區青稞秸稈更少，主要以牧草或者購買為主，藏區政府在飼草方面也不斷地加大補貼。結合2018 年西藏自治區對喜馬拉22 力推政策和品種本身存在秸稈偏硬等問題，通過微生物發酵試驗改善秸稈的營養品質，以期在滿足日糧需求的情況下降低干物質采食量，提高飼草的相對價值，從而減少藏區青稞秸稈的需求量，減輕冬季牲畜飼草的供給壓力，這對促進藏區農戶畜牧生產具有重要意義。其中飼料相對值（Relative feed value，RFV）[5]是評定奶牛飼料的綜合指標[6]。粗飼料分級指數（Grading index，GI）[5]由盧德勛在RFV 基礎上，克服其以能量為中心之不足，提出的飼料品質綜合評定指數[7]。通過秸稈發酵品質的變化分析評價，為區內更好地詮釋飼草的品質價值提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本青稞飼草秸稈發酵所選材料為：西藏推廣品種喜拉22、初審定品種藏青27 以及二棱青稞QTB25 這3 個青稞品種的秸稈，均由西藏自治區農牧科學院農業研究所提供。為保證試驗品種的穩定性和可比性，試驗品種經相同栽培條件種植并收獲。青稞秸稈發酵菌種為市場購買復合發酵菌劑。

1.2 主要儀器設備

DFY 系列粉碎機，購自上海利聞科學儀器有限公司；DHG－9140A 電熱恒溫鼓風干燥箱，購自上海齊欣科學儀器有限公司；Kjeltec8400 全自動凱氏定氮儀，購自瑞典FOSS 公司；LC98I-AAA 氨基酸自動分析儀，購自北京溫分分析儀器技術開發有限公司；LY24-12-16 馬弗爐，購自上海龍躍儀器有限公司；Sartorius 分析天平，購自梅特勒- 托利多集團。

1.3 測試方法

將青稞秸稈初步粉碎至1～2 cm，分對照與發酵樣，對照接種蒸餾水，發酵樣接種質量分數7%～8%的復合發酵菌劑。3 個青稞秸稈樣品在菌種適宜生長溫度27 ℃下分別厭氧發酵7、9 d，然后進行相關指標的檢測。

水分含量根據GB 5009.3—2016 《食品中水分的測定》采用恒質量法測定；淀粉含量檢測參照GB 5006—1985《谷物籽粒粗淀粉測定法》進行；粗脂肪含量檢測參照GB 2906—1982《谷類、油料作物種子粗脂肪測定方法》進行；粗蛋白含量檢測依據GB/T 5511—2008/ISO 20483:2006 《谷物和豆類氮含量測定和粗蛋白質含量計算凱氏法》進行；不溶性膳食纖維含量檢測依據GB/T 9822—2008《糧油檢驗谷物不溶性膳食纖維的測定》進行；可溶性膳食纖維含量檢測依據GB/T 5009.88—2003《食品中不溶性膳食纖維的測定》進行；氨基酸含量測定參照GB 5009.124—2016《食品安全國家標準食品中氨基酸的測定》進行；金屬離子測定參照DB33/T 647—2007《農產品中鈉、鎂、鉀、鈣、鉻、錳、鐵、鎳、銅、鋅、砷、鎘、鋇、鉛含量的測定電感耦合等離子體原子發射光譜（ICP-AES）法》進行。

干物質隨意采食量、泌乳凈能、飼草分級指數（GI）和相對飼料價值（RFV）的計算如下：

禾本科牧草的干物質隨意采食量（DMI）=120/NDF；

泌乳凈能（NE）=（1.085-0.015×ADF）×9.29；

式中：DMI=120/NDF；DDM為可消化干物質，DDM（%DM）=88.96-0.779×ADF（%DM）；CP—粗蛋白質含量（%DM）；NDF—中性洗滌纖維含量（%DM）；ADF—酸性洗滌纖維含量（%DM）[8]。

1.4 統計分析

應用Excel 2010、SPSS 16.0 數據處理軟件進行數據處理及分析。

2 結果與分析

由表1 可知，對照未發酵時QTB25 與喜拉22的粗蛋白、酸洗纖維、中性洗滌纖維、木質素、總可消化養分、相對飼料價值、Ca、Fe 等指標無顯著性差異，非纖維碳水化合物與Zn 含量差異顯著。藏青27的總可消化養分、非纖維碳水化合物和Zn 含量指標均高于QTB25 和喜拉22。

青稞秸稈通過復合發酵菌劑發酵之后，3 個青稞品種秸稈中的粗蛋白、可溶蛋白、瘤胃降解蛋白、酸洗纖維、醇溶糖、非纖維碳水化合物高于或顯著高于對照；相對飼料價值發酵后低于或顯著低于對照。藏青27 和喜拉22 秸稈發酵7 d 后中性洗滌纖維含量與對照無差異，發酵9 d 后差異顯著。說明發酵時間在本試驗發酵溫度下宜加長。發酵后木質素含量QTB25 與喜拉22 均顯著降低，藏青27 發酵7 d 后無差異，發酵9 d 后差異顯著。30 h 不可消化中洗纖維含量QTB25 發酵7 d 后顯著降低，9 d 后無差異；藏青27 無變化；喜拉22 發酵后顯著增高?？偪上B分方面藏青27 最高，說明其飼草價值較高；發酵后QTB25 顯著升高，藏青27 發酵9 d 后才顯著降低，喜拉22 發酵7 d 后顯著降低。泌乳凈能發酵前后無差異，但未發酵秸稈的泌乳凈能藏青27高于其他2 個品種。相對飼料價值3 個青稞品種秸稈發酵后都有所降低，未發酵秸稈的相對飼料價值QTB25＞藏青27＞喜拉22，說明目前大力推廣的喜拉22 飼料價值不及其他2 個品種。發酵后QTB25秸稈中Ca 含量顯著增加，藏青27 無差異，喜拉22發酵9 d 后含量顯著增加。Zn 含量QTB25 與藏青27 均未發生變化，喜拉22 秸發酵后顯著增加，這說明發酵對于秸稈中營養物質的變化有一定的作用。

從表2 中可以看出，對于3 種青稞秸稈而言，未發酵秸稈干物質隨意采食量顯著高于發酵后的秸稈；對于飼草分級指數，藏青27 發酵后有所變化。

3 討論

本試驗通過對西藏推廣品種、初審定品種以及二棱青稞等3 個具代表性青稞品種的秸稈進行發酵，發現3 個青稞品種秸稈中的粗蛋白、可溶蛋白、瘤胃降解蛋白、酸洗纖維含量顯著高于對照。粗蛋白是飼草品質的重要組成部分，是反映飼草營養價值高低的重要指標[9]，發酵后粗蛋白含量都增加顯著，說明發酵有益于提升飼料價值。木質素含量QTB25 與喜拉22 均顯著降低，藏青27 發酵7 d 后無差異，發酵9 d 后差異顯著。說明在發酵中木質素含量隨著發酵時間的延長在下降，建議發酵時間高于9 d。30h 不可消化中洗纖維含量QTB25 發酵7 d后顯著降低，9 d 后無差異，藏青27 無變化，喜拉22發酵后顯著增高。同時發現泌乳凈能發酵前后無差異，其中未發酵秸稈的泌乳凈能藏青27 高于其他2個品種。相對飼料價值QTB25 略高于其他2 個品種，說明二棱青稞秸稈具有一定的飼料開發價值。中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維也是評價飼草品質重要的指標[10]，藏青27 和喜拉22 秸稈中性洗滌纖維含量發酵7 d 后與對照無差異，發酵9 d 后差異顯著。酸性洗滌纖維發酵后顯著增加，能夠提升飼料的消化率。

質品草飼稈）秸（系種品稞青同不1表22拉喜27青藏QTB25標指照對9 d 7 d照對9 d 7 d照對9 d 7 d 0.02 c 5.12±0.15 a 6.11±0.03 b 5.72±0.01 b 4.99±0.01 a 5.61±0.01 a 5.49±0.01 c 5.10±0.01 a 5.71±0.01 b 5.31±/%量含白蛋粗0.01 b 1.91±0.02 a 2.66±0.02 a 2.62±0.04 b 1.88±0.01 a 2.51±0.04 a 2.53±0.06 b 2.14±0.01 a 2.51±0.03 a 2.52±/%量含白蛋溶可0.01 b 1.21±0.01 a 1.78±0.02 a 1.71±0.01 c 1.18±0.02 a 1.54±0.02 b 1.35±0.02 b 0.97±0.01 a 1.16±0.08 ab 1.07±/%量含白蛋溶不洗中0.07 c 3.55±0.01 a 4.31±0.02 b 4.09±0.01 b 3.41±0.02 a 3.99±0.03 a 3.98±0.02 c 3.62±0.04 a 4.08±0.04 b 3.93±/%量含白蛋解降胃瘤0.28 c 48.70±0.10 a 52.07±0.14 b 50.80±0.13 c 45.41±0.07 a 49.15±0.16 b 46.69±0.04 c 46.27±0.23 a 51.47±0.20 b 50.26±/%量含維纖洗酸0.78 b 71.45±1.34 a 74.05±0.07 a b 0.42 b 73.05±69.40±0.35 a 73.25±0.14 b 69.60±0.33 b 68.64±0.49 a 72.45±0.21 a 71.45±/%量含維纖洗中0.26 b 7.76±0.18 a 8.78±0.08 a 8.45±0.05 b 7.40±0.01 a 9.49±0.06 b 7.07±0.04 b 8.11±0.02 a 9.64±0.05 a 9.34±/%量含素質木洗中化消可30 h 不0.57 c 61.60±0.57 a 66.40±0.21 b 62.85±0.28 a 58.60±0.14 a 59.10±0.00 a 57.80±0.07 a 63.75±0.42 a 64.40±0.21 b 59.65±/%量含維纖0.05 a 3.27±0.03 c 0.82±0.04 b 0.93±0.04 a 5.07±0.02 c 0.78±0.02 b 1.59±0.16 a 6.69±0.04 b 0.93±0.03 b 1.12±/%量含糖溶醇0.18 a 50.27±0.07 c 46.65±0.49 b 47.65±0.18 a 53.13±0.10 b 47.97±0.45 a 52.79±0.57 a 50.90±0.28 c 47.40±0.00 b 48.70±/%量含分養化消可總0.08 a 1.15±0.05 a 1.14±0.03 a 1.03±0.30 a 1.36±0.01 a 1.04±0.07 a 1.21±0.06 a 1.17±0.03 a 1.01±0.03 a 1.03±/(MJ/kg)能凈乳泌0.35 a 67.25±0.42 b 61.70±0.40 b 63.29±0.30 a 71.79±0.78 b 64.55±0.28 a 70.20±0.71 a 72.50±0.53 b 63.38±0.81 b 64.43±值價料飼對相物合化水碳維纖非0.11 a 15.78±0.48 c 11.38±0.25 b 11.46±0.45 a 19.39±0.38 c 13.27±0.47 b 17.54±0.27 a 18.26±0.23 c 12.52±0.08 b 14.34±/%量含0.04 b 0.57±0.01 a 0.71±0.06 ab 0.64±0.01 a 0.41±0.00 a 0.49±0.02 a 0.44±0.01 b 0.55±0.01 a 0.68±0.02 a 0.67±/%量Ca 含0.77 b 583.00±3.30 a 673.50±0.10 a 684.00±0.52 c 2.83 a 177.00±544.00±1.60 b 342.00±6.36 a 448.50±1.41 b 303.00±2.10 b 295.00±/(mg/kg)量Fe 含0.08 b 6.06±0.08 a 8.06±0.07 a 8.05±0.27 a 8.20±0.42 a 9.30±0.60 a 9.43±0.38 a 7.27±0.14 a 8.10±0.35 a 7.25±/(mg/kg)量Zn 含0.05）。著（P ＜顯異差間理處示表母字寫小同不后據數標指同種品：同注

表2 青稞秸稈干物質隨意采食量與飼草分級指數

從發酵后的秸稈干物質隨意采食量和飼草分級指數可以看出，粗飼料相對營養價值與干物質隨意采食量成正比關系。從表2 中可以看出，對于3 種青稞秸稈而言，未發酵秸稈干物質隨意采食量顯著高于發酵后的秸稈，可能的原因是發酵后碎秸稈中雖然不可消化中洗纖維和木質素有所下降，但是發酵后影響到秸稈的氣味，失去了原秸稈特有的麥香味，從而導致隨意采食量的降低。對于飼草分級指數，研究發現藏青27 發酵后有所變化，但是不存在規律性，可能與發酵樣品的量少有關；其余2 個品種發酵前后飼草分級指數并未有顯著性變化。

牧草消化率的高低影響家畜對營養物質的吸收，提高牧草所含營養物質的消化率，也就提高了牧草單位可消化營養成分。飼草分級營養價值的高低是評價飼草優良的重要指標[11]，主要取決于所含營養成分的種類和數量[12]。鈣、磷和鐵是家畜體內多種機能不可缺少的礦物元素，發酵后除QTB25 中鐵含量有所降低，3 個品種秸稈中的礦物元素含量均提升或顯著提升。

4 結論

藏青27 的總可消化養分、非纖維碳水化合物和Zn 含量指標均高于QTB25 和喜拉22。同時結果顯示未發酵秸稈的相對飼料價值QTB25＞藏青27＞喜拉22。說明目前大力推廣的喜拉22 飼料價值不及其他2 個品種。

對照不同品種初始營養物質同品種發酵后的差別，發酵后QTB25 秸稈中Ca 含量顯著增加，藏青27 無差異，喜拉22 發酵9 d 后含量顯著增加；Zn 含量QTB25 與藏青27 均未發生變化，喜拉22 發酵后顯著增加；這說明發酵對于秸稈中營養物質的變化有一定的作用。