套袋處理對紅陽獼猴桃果實品質及貯藏性的影響

王斯妤，陳東元，王 璠，吳庭觀，曾 明，邱家洪，劉 偉

(1.江西省農業科學院 園藝研究所，江西 南昌 330200；2.九江學院 藥學與生命科學學院，江西 九江 332000)

獼猴桃是原產于中國的落葉藤本果樹，中國作為其起源、分布中心，具有豐富的獼猴桃種質資源[1]。獼猴桃(Actinidiaspp.)屬于獼猴桃科(Actinidiaceae)獼猴桃屬(ActinidiaLindl)，該屬植物按照最新分類方法有54個種和21個變種，約75個分類群，其中我國分布有52個種[4]；約118個種下分類單位(變種,變型)，其中62種原產于我國[2]。獼猴桃是野生果樹馴化栽培最成功的果樹之一，其果實中富含大量的蛋白質、糖、氨基酸等多種有機物以及人體所必需的多種維生素及礦物質，尤其以維生素C的含量最高，遠高于梨、蘋果等，還具有緩解腸道、通便、消炎等醫療功效，頗受消費者和生產者的青睞[3]；其中，“紅陽”獼猴桃因其果心橫截面呈放射狀紅色條紋，形似太陽，光芒四射，美艷奪目，看之飽眼福，食之飽口福而備受關注。目前，在江西省內的獼猴桃種植中，“紅陽”獼猴桃約占9%，是主要的栽培品種之一。

套袋是通過人工干預，有效調節色素在果實生長發育過程的積累，從而改善果肉色澤，同時還能降低果面污染，提高果面光潔度及商品性。此前，已有針對不同地區、不同品種的獼猴桃進行套袋研究，相關結果表明：套袋處理對獼猴桃果實的坐果率、外觀性狀、硬度、可溶性固形物含量、糖含量、酸含量、AsA含量(Ascorbic Acid，抗壞血酸)、礦物質和激素含量、貯藏性等方面都有一定的影響[5-11]。此項技術在枇杷[12]、葡萄[13]、蘋果[14]、梨[15]、芒果[16]等水果的實際生產中已得到廣泛的應用。

本研究采用市場上常用的4種不同顏色的果袋(紅色單層袋、外紅里黑復合袋、淺黃色單層袋、深黃色單層袋)對“紅陽”獼猴桃果實進行套袋處理，結合果實在采摘期、軟熟期、貯藏期各個方面的表現，篩選適宜的果袋，以期為規范獼猴桃生產，提高獼猴桃果實品質，促進經濟收益提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗區概況

本試驗在江西省宜春市奉新縣進行，當地平均海拔300 m，屬亞熱帶季風氣候，四季分明，氣候溫暖，雨量充沛，日照充足，無霜期長，年均260 d左右，年均溫為17.3 ℃，全年平均降雨量為1612 mm，年相對濕度平均為79%，年日照時數達1803 h，當地多為透氣沙壤土。

1.2 試驗材料

選取6年齡、長勢一致的“紅陽”獼猴桃為試驗對象，選擇果形端正、發育一致、無病蟲害的果實進行套袋，采用4種顏色不同的果袋進行處理(表1)。每個處理5棵樹，兼顧東、南、西、北4個方位，每個處理套100個果實，重復3次；以不套袋的果實作為CK(對照)，并選取300個果實。為避免病蟲害發生，試驗前利用多菌靈對果實進行噴灑。用水將果袋口浸泡6～8 h，套袋時使幼果處在果袋的中央部位呈懸空狀態以免對果柄造成人為機械損傷。套袋時間為2019年6月12日，采摘時間為2019年8月22日。

表1 供試果袋顏色、類型及規格

1.3 指標測定的方法

果實成熟后，采摘期每個處理隨機選取50個果實進行外觀品質和內在品質的測定；隨機選取50個果放置在室溫下，待其軟熟后進行軟熟期果實內在品質的測定；剩余果實放置在常溫下觀察其貯藏性，每10 d統計1次果實的腐爛率。

單果重采用精度0.01 g電子天平稱量，果實橫縱徑采用游標卡尺測量，可溶性固形物含量采用WTY手持測糖儀測定，干物質含量采用GB/T 8858─1988方法測定，色差采用CR-400色差計測定，硬度采用TA.XT.Plus質構儀測定，可溶性糖含量采用蒽酮比色法測定，可滴定酸含量采用酸堿滴定法測定，AsA含量采用2,6-二氯靛酚滴定法測定。

1.4 數據處理方法

利用Excel 2007軟件對數據進行初步處理，采用SPSS 17.0軟件并利用Duncan’s方法對數據進行差異顯著性檢驗，分析各處理之間的差異。

2 結果與分析

2.1 對果實單果重、橫縱徑、果形指數的影響

由表2可看出，4種套袋處理均能提高獼猴桃果實的單果重，其中B處理的平均單果重最大，為105.52 g，較CK提高了39.50%，達到極顯著水平，其余依次為A、D、C處理；A、B、C處理的果形指數與CK無顯著差異，說明其保持了果實原有的形狀，而D處理促使果形變得更圓。

表2 不同套袋對“紅陽”獼猴桃平均單果重及果形指數的影響

2.2 對果實采摘期內在品質的影響

由表3可以看出，B、C、D處理對獼猴桃果實采摘期干物質含量略有提高但沒有顯著的影響；D處理的果實可溶性固形物含量最高，較CK提高了47.73%，而A處理的果實可溶性固形物含量較CK降低了14.00%，B、C處理與CK無顯著差異；B處理的果實色度值最大，且與CK存在顯著差異，說明B處理的果肉顏色較CK更綠，而C、D處理的黃肉程度高于CK，A處理與CK無顯著差異；4種套袋處理均能降低果實采摘期的硬度，以D處理最為顯著，較CK降低了38.17%。

表3 不同套袋處理對“紅陽”獼猴桃果實采摘期內在品質的影響

由表4可以看出，4種套袋處理果實采摘期的可溶性糖含量均顯著低于CK；可滴定酸含量均低于CK，其中D處理與CK存在顯著性差異；B、D處理有助于提高果實采摘期的固酸比，而A、C處理則降低了果實采摘期的風味品質；除A處理外，其他3個處理均能提高果實采摘期的AsA含量，其中B、D處理與CK的差異顯著。

表4 不同套袋處理對“紅陽”獼猴桃果實采摘期內在品質的影響

2.3 對果實軟熟期內在品質的影響

由表5可以看出，B、C、D處理均能顯著提高果實軟熟期的干物質含量；B處理的果實軟熟期可溶性固形物含量顯著高于CK，其他3個處理與CK無顯著性差異；軟熟期CK果肉的顏色偏綠，而4種套袋處理均能促進果肉顏色向黃色發展。這說明套袋處理均能顯著降低果實軟熟期的硬度。

表5 不同套袋處理對“紅陽”獼猴桃果實軟熟期內在品質的影響

由表6可以看出，4種處理均能顯著提高果實軟熟期的可溶性糖含量，顯著降低果實軟熟期可滴定酸含量，其中以B處理的可溶性糖含量最高，較CK提高了13.82%，B、D處理的可滴定酸含量最低，較CK降低了16.19%。4種處理果實軟熟期的固酸比均高于CK，說明套袋能夠提高果實的風味品質，以B、D處理最為顯著；B、C、D處理后果實軟熟期的AsA含量均顯著高于CK，提高了3.44%～13.68%，而A處理果實軟熟期的AsA含量顯著低于CK。

表6 不同套袋處理對“紅陽”獼猴桃果實軟熟期內在品質的影響

2.4 對果實軟采摘期和軟熟期內在品質的影響

由圖1可看出，軟熟期的果實干物質含量、可溶性固形物含量比采摘期的均有提升，B、C、D處理的干物質含量與A處理、CK存在顯著性差異，B處理軟熟期的可溶性固形物含量與CK存在顯著性差異；A處理軟熟期的干物質含量和可溶性固形物含量均低于CK。

圖1 不同套袋處理對“紅陽”獼猴桃果實采摘期和軟熟期影響的比較

套袋處理后果實在采摘期的可溶性糖均顯著低于CK，但在軟熟期能有較大的提升，最終均顯著高于CK；套袋處理后果實軟熟期的可滴定酸含量較采摘期均有下降，而CK維持原水平，采摘期除D處理的可滴定酸含量顯著低于CK外，其他處理與CK無顯著差異，但在軟熟期4種套袋處理后的果實可滴定酸含量均高于CK，其中B、D處理達到顯著水平；B、D處理的果實固酸比在采摘期和軟熟期均顯著高于CK。

軟熟期果肉顏色較采摘期黃，4種套袋處理的果實軟熟期色度值均低于CK，其中A、C、D處理顯著低于CK，說明其果肉顏色偏黃，D處理最黃，C、A、B處理次之；套袋處理后的果實不管是在采摘期還是軟熟期，其硬度均顯著低于CK，其中以D處理最為顯著；B、D處理果實采摘期AsA含量顯著高于CK，而A處理略低于CK，C處理略高于CK，但差異均不顯著，軟熟期除A處理外，其余3種處理果實的AsA含量均顯著高于CK；在采摘期到軟熟期的過程中，B、D處理果實的AsA含量升高，而A、C處理、CK的則下降。

2.5 對果實常溫下貯藏性的影響

由圖2可看出，常溫下，B處理果實貯藏性最佳，長達63 d，比C、D處理、CK長7 d，而A處理的果實貯藏性最差，在采后49 d全部腐爛；各處理在采后7 d的果實腐爛率變化不明顯，A、C、D處理和CK的果實加劇腐爛發生在采后21～42 d，而B處理的果實在采后28 d才開始逐步加??；采后35 d處理B的果實腐爛率為26%，而其他處理的果實腐爛率均高于50%。

圖2 不同套袋處理對“紅陽”獼猴桃果實常溫下貯藏性的影響

3 討論

隨著社會經濟的發展，人們對果品的需求日益趨向優質、綠色、安全，套袋作為提高果品品質的一項重要技術措施，在實際生產上得到了廣泛的重視和應用[10-16]；套袋處理不僅能有效地減少畸形果、日灼果、病蟲果，避免因陽光直射造成果面顏色不均，提高果實外觀光潔度[9]，還能有效降低農藥殘留，防止有害生物的危害[11]。

相關研究表明，套袋處理將對果實品質產生不同程度的影響[5-7]。在本研究中，經套袋處理的“紅陽”獼猴桃果實單果重均得到了提升，與曾祥碧[11]的研究結果一致；除A處理以外，其他處理采摘期和軟熟期的果實可溶性固形物含量均高于CK，其中采摘期以D處理的最高，比CK提高了47.73%，說明D處理能提早果實成熟；趙娜[17]、施春暉[18]等的研究結果表明：套袋后“海沃德”獼猴桃和“紅陽”獼猴桃的果實可溶性固形物含量將低于CK，而曾祥碧等[11]對“貴長”獼猴桃的研究發現，套袋處理能提高果實的可溶性固形物含量，說明不同果袋顏色、套袋時間及試驗地區對不同品種的可溶性固形物含量影響較大；除A處理以外，其他處理采摘期和軟熟期的果實干物質含量均高于CK，說明適宜的套袋處理能促進干物質的積累，其中以B處理的最優；經過套袋處理后的“紅陽”獼猴桃果實的可溶性固形物、干物質、可溶性糖、抗壞血酸含量，從采摘期到軟熟期將逐漸增加；可滴定酸含量、色度值、硬度將逐漸降低，這與施春暉[18]的研究結果一致；AsA含量呈不規律性變化，其中以B、D處理的增加，A、C處理的降低；B處理具有最高的糖酸比和固酸比，可提高果實的風味品質、營養物質含量，同時還保留了與CK相似的果肉顏色，具備適中的果實硬度和良好的耐貯性；D處理次之，在風味和品質上與B處理接近，且具備最高的抗壞血酸含量，但其果實的硬度較低，貯藏時間較B處理短7 d；常溫下C、D處理的果實腐爛率整體上與CK相似，C處理較CK的腐爛速率慢，而D處理較CK的腐爛速率快，以A處理的耐貯性最差。

綜上所述，套袋處理對獼猴桃果實的營養價值和商業價值均有不同程度的影響。在本試驗中，以深黃色單層果袋最優，推薦將其應用于“紅陽”獼猴桃實際生產，淺黃色單層袋、外紅里黑復合袋次之，而紅色單層袋整體上對獼猴桃果實品質具有降低的作用，故不推薦在實際生產上使用。