兩種裝具對秈稻儲藏損失影響的對比研究*

王春霞，易文裕，王 攀，余滿江*，熊昌國，程方平

（四川省農業機械研究設計院，成都610066）

我國糧食產后損失中，儲藏環節損失占比40.3%[1]。水稻是我國第一大農作物，水稻收后損失絕大部分來源于農戶在儲藏環節造成的損失[2]。由于農戶儲藏設施簡陋、儲藏意識落后、工藝不規范等原因，農戶儲糧損失率高達8%～10%[3-4]。自2007年起，以減少農戶儲糧損失為目的的“農戶科學儲糧專項”開展，新型儲糧工具得到推廣，其中彩鋼板組合倉占80%以上[5]。根據對農戶采用彩鋼板組合倉儲糧現狀的調研顯示，組合倉所儲稻谷仍存在較為嚴重的霉變、蟲蝕現象。為尋找更優儲糧裝具，本研究以秈稻為儲糧原料，從儲糧重量、質量損失方面對比分析三節式彩鋼板組合倉和聚乙烯塑料倉兩種儲糧裝具的儲藏效果，以期為優化農戶儲糧裝具、減少儲糧損失、保障儲糧品質提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

試驗原料：秈稻，當年產自各試驗地。

試劑：苯、無水乙醇、95%乙醇、酚酞、變色硅膠、氫氧化鉀等，成都市科龍化工試劑廠。

1.2 主要儀器設備

供試儲糧裝具：三節式彩鋼板組合倉，組裝式圓筒形倉（以下稱組合倉），倉容1.2m3，不可密閉；聚乙烯塑料圓筒倉（以下稱PE倉），倉容2.0m3，可密閉。

分析測試儀器：DA7250近紅外分析儀；SLY-C微電腦自動數粒儀；JLGJ-45型檢驗實驗電動礱谷機；FA2204B型電子分析天平；DHG-9140B型電熱恒溫干燥箱；SHA-CA型水浴恒溫振蕩器等。

1.3 試驗方法

選擇四川南充、四川宜賓、四川成都三個地區作為儲糧試驗點，記南充為1號試驗點、宜賓為2號試驗點、成都為3號試驗點。本試驗所用秈稻由農戶自產自收，將從農戶收集的秈稻混合均勻，分別存儲于組合倉、PE倉中，如圖1所示，自然儲藏，儲藏期為1年。測試樣品按GB/T 5491-1985《糧食、油料檢驗扦樣、分樣法》中方法采樣分樣。

圖1 儲糧試驗地現場圖

1.3.1 蟲蝕粒測定

隨機挑選同一樣品中的1 000粒完整糧粒，從中挑選出蟲蝕粒，計數并計算[6]：

1.3.2 霉變粒測定

隨機挑選同一樣品中的1 000粒完整糧粒，從中挑選出霉變粒，計數并計算[6]：

1.3.3 品質檢測方法

水分含量：按GB/T 5009.3-2016《食品安全國家標準 食品中水分的測定》中檢驗方法測定；脂肪酸酸值：按GB/T 20569-2006《稻谷儲存品質判定規則》中檢驗方法測定；直鏈淀粉含量 、粗蛋白含量：采用近紅外分析儀測定。

2 結果與分析

2.1 兩種儲糧裝具中秈稻蟲蝕粒率的變化

儲藏1年后，兩種裝具儲藏秈稻的蟲蝕粒率變化見表1，各試驗點兩種裝具中所儲秈稻的蟲蝕粒率均增加，PE倉增加值低于組合倉。由于1號試驗地和2號試驗地秈稻入庫時已被谷蟲侵蝕，在儲藏過程中蟲蝕粒率較3號試驗地高，認為初始蟲蝕粒率對秈稻儲藏有影響。采用SPSS進行成對樣本t檢驗分析，3個儲藏地點的兩種倉體中蟲蝕粒率的差異均達到極顯著以上（P＜0.01），表明PE倉相較于組合倉能延緩蟲蝕粒率的提高。

表1 兩種裝具儲藏秈稻的蟲蝕粒率變化

2.2 兩種儲糧裝具中秈稻霉變粒率的變化

儲藏1年后，兩種裝具儲藏秈稻的霉變粒率變化見表2，兩種裝具中所儲秈稻的霉變粒率均提高，PE倉中秈稻霉變粒率變化幅度小于組合倉。1、2號試驗點秈稻入倉時便有霉變粒，出倉時的霉變粒率顯著高于入倉時未檢出霉變粒的3號試驗點，認為初始霉變粒率對秈稻儲藏有影響。組合倉中秈稻出倉時霉變粒率為 3.67%～6.60%，PE倉為 1.93%～5.16%，3個試驗點兩種裝具中秈稻出倉時霉變粒率的差異均為極顯著（P＜0.01），PE倉具有一定的氣密性，相較于組合倉能較好控制秈稻的霉變發生。

表2 兩種裝具儲藏秈稻的霉變粒率變化

2.3 兩種儲糧裝具中秈稻品質變化

儲藏1年后，秈稻品質指標變化見表3，秈稻水分含量增加，3個試驗點的組合倉中僅1號試驗點的秈稻水分含量尚在國家規定的安全儲藏范圍內，3個試驗點的PE倉中秈稻水分含量均低于國家規定的秈稻安全儲藏水分13.50%。相較于入倉時，各試驗點秈稻品質均出現一定程度地劣變，①秈稻脂肪酸值升高，秈稻新鮮程度降低；②直鏈淀粉含量增加，將影響秈稻的食味品質；③蛋白質含量降低，降低秈稻的營養價值。其中，由于2號試驗點秈稻入倉脂肪酸值偏高，儲藏1年后，組合倉所儲秈稻脂肪酸值已超出重度不宜存限量范圍，而該試驗點PE倉中秈稻脂肪酸值尚在宜存限量范圍內。各試驗點PE倉中秈稻劣變程度低于組合倉，且經SPSS進行成對樣本t檢驗，除3號試驗點兩種儲糧裝具中秈稻的水分含量呈不顯著差異（P＞0.05），蛋白質含量呈顯著差異（P＜0.05）外，各試驗點兩種儲糧裝具中秈稻的其余品質均為極顯著差異（P＜0.01），表明相較于組合倉，PE倉能夠控制或延緩秈稻品質的劣變。

表3 兩種裝具儲藏秈稻的品質變化

2.4 儲藏秈稻損失率

對儲藏1年的秈稻出倉稱重，計算儲藏過程中干物質重量損失率，結果見表4。由表4可知，組合倉秈稻干物質重量損失率為2.43%～3.63%，平均損失率為3.10%；PE倉秈稻干物質重量損失率為0.20%～0.78%，平均損失率為0.50%。兩種儲糧裝具干物質損失率呈極顯著差異（P＜0.01），PE倉能明顯減少儲糧干物質的損失。

表4 兩種裝具儲藏秈稻的干物質損失率

3 結論

組合式糧倉的儲藏秈稻的平均損失率為3.10%，而PE倉平均損失率僅為0.5%，PE倉減少了秈稻收后儲藏環節的重量損失。此外，PE倉儲藏秈稻，延緩了秈稻脂肪酸值的升高、直鏈淀粉含量的增加、蛋白質含量的降低，有效保障了儲藏中秈稻的品質。聚乙烯塑料無毒、無味，具有良好的化學穩定性，再生回收利用價值大，結合本研究試驗結果，認為相較于組合倉，PE倉是一種更好的農戶儲糧裝具。