低蛋白日糧對豬生長性能、胴體品質及血漿氨基酸的影響

段佳琪，丁 鵬，吳士博，肖 健，麻龍騰，王麗芬，陳宇光，宋澤和，賀 喜

（湖南農業大學動物科學技術學院，湖南家禽安全生產工程技術研究中心，湖南畜禽安全生產協同創新中心，湖南長沙 410128）

低蛋白日糧指將日糧中的蛋白質水平按照NRC（2012）推薦標準降低2～4 個百分點，并通過添加合適種類和添加量的合成氨基酸來滿足動物體內限制性氨基酸營養需要量的情況下，降低蛋白原料的用量所配制的日糧[1]。研究表明，在滿足動物體內賴氨酸、蛋氨酸等氨基酸營養需要量的情況下，日糧中蛋白質水平按照NRC（1998）所推薦的標準降低不超過4 個百分點時，不會影響生長豬的生長性能[2]，但降低日糧中的蛋白質水平會對豬的胴體性狀產生影響[3]。降低日糧中的粗蛋白質（CP）水平可以減少動物排泄體內多余的氮所消耗的能量，以此來提高動物機體的能量利用率[4-5]。降低日糧中的蛋白質水平并添加合成氨基酸可以使日糧中氨基酸更能滿足豬的營養需要，提高豬對蛋白質和氨基酸的利用率，有利于豬體內氮代謝平衡[6]。血漿中游離氨基酸含量的高低可以反映動物體內氨基酸的代謝情況[7]。目前關于低蛋白日糧對生長豬血漿游離氨基酸的影響研究較少。本試驗按照NRC 2012 中建議豬的蛋白質水平降低2～4 個百分點并按照標準回腸可消化氨基酸（SID AA）需要量平衡賴氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）、蘇氨酸（Thr）和色氨酸（Trp）4 種氨基酸，研究低蛋白日糧對生長育肥豬生長性能、胴體品質及血漿游離氨基酸的影響，為節約蛋白原料、降低飼料成本以及低蛋白日糧在生產中的實際應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 試驗選用初始體重為70 kg 左右、身體健康的杜×長×大三元雜交生長豬30 頭，隨機分成3 組，每組10 個重復，每重復1 頭豬，采用FAN'S 自動飼喂系統進行試驗。試驗日糧以玉米、大麥和豆粕為主要原料，應用SID AA 及凈能體系配制日糧。試驗分為育肥前期（1～24 d）和育肥后期（25～52 d）2 個階段，對照組在2 個階段均飼喂CP 水平為16%的基礎日糧，育肥前期2 個試驗組日糧CP 水平分別為14.0%和12.0%，育肥后期2 個試驗組日糧CP 水平分別為12.0% 和10.0%，按照NRC 2012 中建議豬SID AA 需要量平衡Lys、Met、Thr 和Trp 4 種氨基酸。試驗期所用日糧配方及營養成分見表1 及表2。預試期3 d，正試期52 d。

表1 生長階段試驗日糧組成及營養成分（1～24 d，風干基礎）

表2 育肥期試驗日糧組成及營養成分（25～52 d，風干基礎）

1.2 飼養管理與樣品采集 試驗在湖南瀏陽偉嘉豬場開展，根據豬場常規程序進行飼養管理。試驗期間自由采食和飲水，每天08:00 和16:00 各添加飼料1 次，按豬場常規程序進行消毒。

1.3 檢測指標與方法

1.3.1 生長性能 分別于正試期第1、24、52 天時，試驗豬空腹稱重并統計期間各重復（欄）的飼料消耗量，計算平均日增重、平均日采食量及耗料增重比。

1.3.2 胴體性狀及肉品質 在試驗第53 天，各欄隨機選取4 頭試驗豬進行屠宰，測定胴體平均背膘厚度、胴體斜長、胴體直長、胴體重、皮厚；取左側胴體最后肋骨處背最長肌用于肉品質測定，分別測定眼肌面積、滴水損失、失水率。

1.3.3 血液指標 在試驗第53 天，各欄隨機選取4 頭試驗豬，用抗凝管從豬前腔靜脈采10 mL 血液并傾斜放置，用離心機3 500 r/min、低溫4℃離心10 min，將血漿分離，分裝后置于-20℃冷凍保存，使用高效液相色譜儀測定血清游離氨基酸含量。

1.4 統計分析 試驗結果以平均值和集合標準誤（SEM）表示，試驗數據采用SPSS 20.0 統計軟件進行方差分析，用Duncan's 法進行多重比較，用一般線性模型進行回歸分析，以P≤0.05 作為差異顯著性的判斷標準。

2 結果

2.1 低蛋白日糧對育肥前期豬生長性能的影響 由表3 可知，與對照組（CP16%）相比，試驗組日糧中CP 水平降低至14%和12%對育肥前期豬生長性能的影響沒有顯著差異，CP12%組增重成本最低（6.62 元/kg）。由表4 可知，與對照組（CP16%）相比，CP 10%和12% 2 組育肥后期豬日增重顯著降低，耗料增重比顯著升高，采食量差異不顯著，CP 10%組增重成本最低（7.52 元/kg）。另外，試驗全期均未有試驗豬腹瀉情況出現。

2.2 低蛋白日糧對豬肉品質的影響 由表5 可知，與對照組（CP16%）相比，試驗組日糧中CP 水平降低至14%和12%對豬的眼肌面積、肌肉滴水損失、胴體斜長、胴體直長、胴體重、肌肉失水率、背膘厚度、皮厚均無顯著影響。

2.3 低蛋白日糧對豬血漿游離氨基酸的影響 由表6 可知，與對照組（CP16%）相比，試驗組日糧中CP 水平降低至12% 時生長豬血漿游離氨基酸中組氨酸、纈氨酸和異亮氨酸較對照組分別顯著降低了26.58%、25.54%和31.34%；其余各組間各種血漿游離氨基酸沒有顯著差異。

表3 低蛋白日糧對育肥前期豬生長性能的影響（1～24 d）

表4 低蛋白日糧對育肥后期豬生長性能的影響（25～52 d）

表5 低蛋白日糧對豬肉品質的影響

3 討 論

3.1 低蛋白日糧對豬生長性能的影響 近年來，我國畜牧業發展迅速，蛋白飼料資源供不應求，低蛋白日糧在一定程度上可以有效節約蛋白飼料資源。研究表明，日糧中CP 水平降低水平較NRC（1998）所推薦的標準相比不超過2～4 個百分點時，對生長豬的生長性能無顯著影響[8]。Kerr 等[4]研究表明，日糧的蛋白質水平降低4個百分點時，補充Lys、Met、Thr 和Trp 來滿足育肥豬的氨基酸需要，對育肥豬（82～109 kg）的生長性能沒有顯著影響。生長豬階段降低日糧中的CP 水平2～3 個百分點以及在育肥豬階段降低日糧中的CP 水平1～2 個百分點，均對豬的生長性能無顯著影響[10]。本試驗結果也表明，在滿足生長育肥豬氨基酸需要量的情況下，降低日糧中的蛋白質水平2～4 個百分點不影響生長育肥豬的生長性能。朱建平等[11]研究表明，降低日糧中CP水平可以降低育肥豬的增重成本，此結果與本研究結果類似。由于豬不能將通過日糧攝取的所有蛋白質在體內完全消化利用，且過量的蛋白質還可能增加肝、腎等器官的負擔，適當降低日糧中CP 水平并添加必需氨基酸可以滿足豬生長所需。本試驗發現，日糧中的CP 水平降低2、4 個百分點對于生長育肥豬的生長性能無顯著影響，并且飼喂低蛋白日糧可以降低育肥豬的增重成本。

表6 低蛋白日糧對豬血漿游離氨基酸的影響 %

3.2 低蛋白日糧對豬肉品質及胴體品質的影響 隨著近年來人們生活水平的提高，消費者對肉品質有了極高的要求。Noblet 等[12]研究表明，降低日糧中的CP 水平可以減少生長豬體內過量的氮排泄所消耗的能量，在一定程度上可以提高能量的利用率，而飼喂高蛋白日糧會增加能量的消耗而影響豬的生長性能及胴體品質，因此在配制日糧時可以適當的降低CP 水平用于改善生長育肥豬的胴體品質。楊強等[8]研究結果顯示，70～95 kg的育肥豬日糧CP 水平較NRC（1998）推薦水平降低4個百分點可以顯著改善豬的生產性能和胴體品質。鄭澤敦等[13]試驗發現，將育肥豬日糧中CP 水平從15.90%降低到12.20%，同時補充Lys、Met、Thr 和Trp 4 種必需氨基酸，對育肥豬的胴體品質無顯著影響。降低日糧中的CP 水平并添加合成氨基酸對于豬胴體性狀的主要影響是背膘增厚和瘦肉率下降[3]。但Kerr 等[4]研究結果顯示，日糧中CP 水平降低4 個百分點時，豬的胴體性狀與對照組沒有顯著差異。此結果與本研究結果相似，日糧中的CP 水平降低2～4 個百分點對于豬的肉品質及胴體品質無顯著影響。

3.3 低蛋白日糧對豬血漿游離氨基酸的影響 日糧中的蛋白質水平直接影響豬體內蛋白質的代謝情況，降低日糧中的蛋白質水平可以改善蛋白質的代謝。氨基酸是構成蛋白質的基本成分，也是生命活動的重要組成部分，血漿氨基酸作為動物體內代謝的重要代謝物，反映動物蛋白質代謝和能量代謝的狀況[14]。管武太[7]研究表明，血漿游離氨基酸含量的高低可以反映動物體內氨基酸的代謝情況。血漿中游離氨基酸無顯著差異，說明日糧中各種氨基酸的配比基本平衡[15]。曾燕霞等[6]研究顯示，適度降低日糧中蛋白質水平可以促進育肥豬對蛋白質和氨基酸的有效利用，同時減少經代謝排出的氮。本研究結果發現，日糧中CP 水平降低后，育肥豬血漿游離氨基酸中除組氨酸、纈氨酸和異亮氨酸較對照組顯著降低以外，其余各組間各種血漿游離氨基酸無顯著差異，說明日糧中氨基酸配比基本平衡，沒有因為CP 水平降低影響到氨基酸的代謝利用。

4 結 論

本研究結果表明，日糧中CP 水平降低至14% 和12%并平衡必需氨基酸，可以降低日糧成本和增重成本且對豬生長性能和胴體品質沒有顯著影響，對豬體內的氨基酸利用率無負面影響。