莖用芥菜優質高產栽培技術

黃麗華 周大壯

（1.江蘇省啟東市近海鎮農業綜合服務中心，江蘇 啟東 226200；2.江蘇新港農業科技有限公司，江蘇 鎮江 212132）

莖用芥菜原產于我國西南地區，是芥菜的一個變種，又名榨菜、莖瘤芥、包包菜等，為十字花科二年生草本植物，于20世紀90年代被引入江蘇啟東地區種植并獲得成功。莖用芥菜以其膨大的莖部供食用，可炒可煮，還可腌制加工。腌制后的莖用芥菜脆嫩鮮香，營養豐富，深受消費者青睞。由于氣候、土壤條件適宜，莖用芥菜在啟東地區長勢良好，種植規模逐年擴大。啟東市北新鎮還建立了榨菜加工廠，生產一系列的榨菜加工品，如麻油榨菜、榨菜片、榨菜嫩心等，產品暢銷省內外，經濟效益顯著?，F將莖用芥菜優質高產栽培技術介紹如下，供廣大種植戶參考。

1 品種選擇

選擇適應當地氣候及土壤條件、莖粗大、肉質肥厚的品種，如浙桐1號、涪雜5號、甬雜5號等。

2 育苗

2.1 苗床準備

選擇地勢高爽、土質疏松、灌排方便的田塊建苗床，不宜選重茬田和十字花科蔬菜田，種植667 m2莖用芥菜需苗床面積約100 m2。播種前淺翻碎土，開溝筑畦，畦寬1.5 m，苗床四周開排水溝。均勻撒施腐熟有機肥250 kg/100 m2、硫酸鉀型復合肥（15-15-15）5 kg/100 m2，肥土充分拌勻后耙細土塊，整平床面。

2.2 播種

一般于9月15～20日播種。播種前1 d苗床澆足底墑水，適墑后播種，用種量35～40 g/100 m2。將35～40 g種子與2 kg細土拌勻后均勻撒播，播后鋪0.5 cm厚蓋籽細土，用鐵鍬輕拍，使種子與表土緊密接觸，隨后覆蓋遮陽網。

2.3 苗床管理

播種后苗床需經常澆水，保持土壤濕潤，以利出苗，見苗后揭去遮陽網。2～3葉期進行間苗，間苗原則為去弱留壯、去病留健、去小留大、去雜留純，留苗密度約100株/m2；間苗后噴灑60 g/L乙基多殺菌素懸浮劑20～30 mL/667 m2防治蚜蟲和小菜蛾；3葉期兌水澆施尿素1 kg/100 m2。

3 適時移栽

施腐熟有機肥1 000 kg/667 m2、硫酸鉀型復合肥（15-15-15）30 kg/667 m2作基肥，翻耕土壤，使肥土混合均勻。移栽前2 d開定植溝，溝深5 cm，行距50 cm，用48%甲草胺乳油275～350 mL/667 m2兌水40～50 kg均勻噴霧進行封閉除草。苗齡25～30 d時，選擇苗體大小均勻、株高約20 cm、有5～6片葉、根莖粗約0.6 cm的壯苗移栽。起苗前1 d下午苗床澆透水。栽植株距33 cm，密度約4 000株/667 m2，大小苗分級移栽。栽后澆足活棵水，以后3 d每天下午澆1次水。

4 田間管理

4.1 清溝理墑，培土壅根

高標準、高質量地開挖和疏浚田間排水溝，做到“三溝”配套，確保排水暢通；越冬期結合施臘肥進行培土壅根，以防凍害。

4.2 肥料管理

（1）苗肥：活棵后施腐熟有機肥750 kg/667 m2或尿素5 kg/667 m2。（2）臘肥：莖用芥菜進入越冬期，施腐熟有機肥1 000 kg/667 m2或硫酸鉀型復合肥（15-15-15）15 kg/667 m2。（3）春發肥：立春后天氣逐漸轉暖，莖用芥菜生長加快，畦中間開溝深施硫酸鉀型復合肥（15-15-15）25 kg/667 m2、尿素7.5 kg/667 m2，促進莖用芥菜長瘤，防止植株脫肥導致過早抽薹、皮筋增厚、產生空心。

5 病蟲害防治

采取預防為主、綜合防治的植保方針，以農業防治為基礎，綜合使用物理、生物、化學防治方法，所用農藥須符合國家綠色食品生產和其他植保產品清單的規定。霜霉病發病初期可用58%甲霜靈可濕性粉劑500倍液噴霧防治，病毒病發病初期可用8%寧南霉素水劑90 mL/667 m2防治，蚜蟲可用10%吡蟲啉可濕性粉劑10～20 g/667 m2防治，潛葉蠅在卵孵化高峰期和從初見蟲道開始用75%滅蠅胺可濕性粉劑2 500～3 000倍液防治。

6 采收

為保證莖用芥菜的產量和品質，一般于4月上旬植株剛現蕾時收獲，采收過早影響產量，采收過遲則菜莖空心率高。