日糧能量和蛋白質水平對生長期和田黑雞生產性能、屠宰性能及血清生化指標的影響

黑達西·巴哈提 胡雅麗 彭鳳強 丁夢琴 黃兵 沙爾山別克·阿不地力大

摘 要：本試驗旨在研究不同日糧能量和蛋白質水平對生長期和田黑雞生產性能、屠宰性能及血清生化指標的影響，為和田黑雞的科學飼養提供理論依據。試驗采用二因素交叉試驗設計，8～13周齡日糧能量和蛋白質水平分別為11.09、11.51、11.92MJ/kg和16.50%、18.00%、19.50%，14～17周齡日糧能量和蛋白質水平分別為12.13、12.34、12.55MJ/kg和14%、15%、16%。選取270只42日齡和田黑雞，隨機分為9組，每組3個重復，每個重復10只雞，預試期7d，正試期70d。結果表明：1）日糧能量和蛋白質水平對8～13周齡和田黑雞平均日采食量、半凈膛率、腹脂率和血清總蛋白及血糖均有極顯著（P<0.01）或顯著影響（P<0.05）;對屠宰率和全凈膛率有極顯著影響（P<0.01）;對料重比、腿肌率、白蛋白和總膽固醇有顯著影響（P<0.05）;2）日糧能量和蛋白質水平對14～17周齡和田黑雞料重比、屠宰率、血清總蛋白、尿酸、甘油三酯有極顯著（P<0.01）或顯著的影響（P<0.05）;對平均日采食量和血糖具有極顯著的影響（P<0.01）;對日增重和半凈膛率具有顯著的影響（P<0.05）。綜合考慮以上指標，推薦8～13周齡和田黑雞選用能量和蛋白質水平為11.51 MJ/kg和18.00%或11.51 MJ/kg和16.50%的飼糧;14～17周齡選用能量和蛋白質水平為12.34 MJ/kg和16%或12.55 MJ/kg和16%的飼糧。

關鍵詞：和田黑雞;能量;蛋白質;生產性能;屠宰性能;血清生化指標

和田黑雞（即尼雅黑雞）是新疆和田地區優良肉蛋兼用型地方品種，歷史上主要分布在和田地區的民豐縣（精絕古國境內），它具有抗高溫、抗病力強、耐粗飼等特點[1]。和田黑雞的營養價值比較高，市場空間大，因此，我國新疆和田地區將其作為助力鄉村振興和精準扶貧的支柱產業，積極引導當地鄉鎮農民通過養殖和田黑雞實現脫貧致富。目前對和田黑雞的研究基本集中在遺傳特性、飼養模式和生長發育規律以及遺傳資源保護上，至今還沒有和田黑雞具體的飼養標準，因此，本試驗通過研究不同日糧能量和蛋白質水平對生長期和田黑雞生產性能、屠宰性能及血清生化指標的影響，探討和田黑雞適宜日糧能量和蛋白質水平，為和田黑雞的科學飼養提供實踐依據和理論基礎。

1 材料和方法

1.1 試驗動物與設計

試驗選取健康的270只42日齡、體重相近的和田黑雞，采用二因素交叉試驗設計，隨機分為9個處理組，每個處理組3個重復，每個重復10只雞（公母各半），8～13周齡日糧能量和蛋白質水平分別為11.09、11.51、11.92 MJ/kg和16.50%、18.00%、19.50%，14～17周齡日糧能量和蛋白質水平分別為12.13、12.34、12.55 MJ/kg和14%、15%、16%。試驗期77 d，其中預試期7 d，正試期70 d。

1.2 試驗日糧組成及營養水平

日糧組成在總結和田黑雞養殖經驗的基礎上，參考我國黃羽肉雞飼養標準配制試驗日糧，日糧組成與營養水平見表1。

1.3 飼養管理

試驗地點在和田地區民豐縣新疆昆侖尼雅生態農牧發展有限公司進行，采用2層階梯式籠養，試驗雞每天09：00、15：00喂料，自由采食和飲水，按照要求控制雞舍內適宜的溫度和濕度，按照常規的免疫程序定期進行免疫，每周進行一次雞舍內消毒，每天清糞一次，保持雞舍內環境的清潔。

1.4 測定指標和方法

1.4.1 生產性能 試驗期間每周對試驗雞進行空腹稱重（稱重前停料12 h、不停水），并記錄每個重復的喂料量和余料量，統計試驗雞平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）、料重比（F/G）。

1.4.2 屠宰性能 每階段飼喂試驗結束時，試驗雞禁食12 h，每重復選取2只（公母各半）相近平均體重的和田黑雞并稱活重，采用頸靜脈放血的方式進行屠宰，根據楊寧[2]提供的方法測定試驗雞屠宰性能。

1.4.3 血清生化指標 在13周齡和17周齡屠宰時頸靜脈采血5 mL，傾斜靜置4 h后取血清裝于1.5 mL離心管中，置于-20 ℃冰箱保存待測。測定的血清生化指標有總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、血糖（GLU）、尿酸（UA）、總膽固醇（TCHO）、甘油三酯（TG）。以上指標均由北京北方生物技術研究所測定。

1.5 統計分析

試驗數據經Excel 2010整理后，采用SPSS 26.0統計軟件進行單因素方差分析（One-Way ANOVA），Duncan法進行多重比較。試驗結果均以“平均值±標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 生產性能

日糧不同能量和蛋白質水平對生長期和田黑雞生產性能的影響結果見表2。

由表2可知，8～13周齡和田黑雞期末體重和日增重各組間沒有顯著差異，但日增重較大的3個組依次是第5、6、8組。日糧不同能量和蛋白質水平對8～13周齡平均日采食量和料重比產生了顯著影響。采食量最小的3個組依次是第7、8、9組，最大的3個組依次是2、3、4組，其中第7組的平均日采食量極顯著低于第2組（P<0.01），并顯著低于第3組（P<0.05）;第8組顯著低于第2、3組（P<0.05）;第9組則與所有其它各組無顯著差異（P>0.05）。料重比最小的3個組依次是第5、6、8組，最大的3個組依次是2、3、1組，其中，第5、6組的料重比均顯著低于第2組（P<0.05），這幾組與其他組之間均沒有顯著差異（P>0.05）。

日糧中不同能量和蛋白質水平對14～17周齡和田黑雞平均日增重、采食量和料重比均有顯著的影響。其中，第1、4、7組的平均日增重顯著高于第6組（P<0.05），這幾個組之間以及這幾組與其他組之間均沒有顯著差異（P>0.05）。平均日采食量最低的3個組依次是第9、4、7組，最高的3個組依次是第3、2、1組，其中第9組極顯著低于第2、3組（P<0.01），顯著低于第1組（P<0.05）;第4、7組均極顯著低于第3組（P<0.01），顯著低于第2組（P<0.05），與第1組差異不顯著（P>0.05）。料重比最低的3個組依次是第7、4、1組，最高的3個組依次是第6、5、2組，其中第7組極顯著低于第6組（P<0.01），顯著低于第2、5組（P<0.05）;第4組顯著低于第2、5、6組（P<0.05）;第1組顯著低于第6組（P<0.05），與第2、5組差異不顯著（P>0.05）。

2.2 屠宰性能

日糧不同能量和蛋白質水平對生長期和田黑雞屠宰性能的影響結果見表3。

由表3可以得出，日糧中不同能量和蛋白質水平對13周齡和田黑雞大部分屠宰性能指標具有顯著影響。其中，第6組的屠宰率極顯著高于其它各處理組（P<0.01），其它各組之間差異不顯著（P>0.05）;半凈膛率以第1組最高，高于第2、5、6、7組但差異不顯著（P>0.05），極顯著高于第3、8、9組（P<0.01），顯著高于第4組（P<0.05）;全凈膛率第1組最高，高于第5、6、7組但差異不顯著（P>0.05），極顯著高于第3、8、9組（P<0.01），顯著高于第2、4組（P<0.05）;腿肌率第1、2、4組顯著高于第7組（P<0.05），與第3、5、6、8、9組之間差異不顯著（P>0.05）;腹脂率第9組極顯著高于第1、3組（P<0.01），且顯著高于第2組（P<0.05），第5組顯著高于第1、3組（P<0.05）;胸肌率各組無顯著差異（P>0.05）。

日糧中不同能量和蛋白質水平對17周齡和田黑雞部分屠宰性能指標具有顯著的影響。由于是抽樣屠宰，活重和屠體重數據代表意義不大，所以對其差異性不進行具體描述。屠宰率，第1組極顯著高于2～9組（P<0.01），第7、9組顯著高于第6組（P<0.05）;半凈膛率，第7組顯著高于第6組的（P<0.05），二者與其它處理組沒有顯著影響（P>0.05）;全凈膛率、腿肌率、胸肌率、腹脂率各組間沒有顯著差異（P>0.05）。

2.3 血清生化指標

日糧不同能量和蛋白質水平對生長期和田黑雞血清生化指標的影響結果見表4。

從表4得出，日糧能量和蛋白質水平對13周齡和17周齡的和田黑雞大部分血清生化指標有顯著影響。13周齡：血清TP，第8組最低，除第8組之外其他各組無顯著差異（P>0.05）;ALB，第6組、第9組顯著高于第8組（P<0.05），這3個組與其它處理組均無顯著差異（P>0.05）;GLU，第1組極顯著高于第5、7、9組（P<0.01），并顯著高于第4組（P<0.05），第2、3、6、8組之間無顯著差異（P>0.05）;TCHO，第6組顯著高于第7、8組（P<0.05），這3個組與其它組之間沒有顯著差異（P>0.05）;UA和TG各組間均無顯著差異（P>0.05）。

17周齡：血清TP，第3組最高且顯著高于第7組（P<0.05），極顯著高于第8、9組（P<0.01），與1、2、4、5、6組差異不顯著（P>0.05）;GLU，第1組極顯著高于第2～9組（P<0.01），第5組高于2、4組但差異不顯著（P>0.05），顯著高于第7～9組（P<0.05），極顯著高于第3、6組（P<0.01）;UA，第1組最高且極顯著高于第2～7、9組（P<0.01），第8組顯著高于第5組（P<0.05），與其它各組差異不顯著（P>0.05）;TG，第1組最高且極顯著高于第5、7、8、9組，顯著高于第2、3、4、6組（P<0.05），其它各組之間差異不顯著（P>0.05）;血清ALB、TCHO各組間差異不顯著（P>0.05）。

3 討論

3.1 日糧不同能量和蛋白質水平對生長期和田黑雞生產性能的影響

家禽生產性能是用于測定日糧飼喂效果和評價飼料利用率的重要指標，而飼糧能量蛋白質水平是影響家禽生產性能最主要的因素[3]。在本試驗中，8～13周齡和田黑雞的日增重和末重雖沒有表現顯著差異，但相比而言，第5、6、8組的日增重較高。隨著試驗期的延長，14～17周齡第1、4、7組在日增重方面有良好的表現，尤以第7組日增重最高，這可能是生長后期的和田黑雞生長速度較快，對能量水平的要求較高、對蛋白質需要量卻相對降低的緣故，這與吳旭升等[4]的研究結果一致。飼糧能量水平影響采食量和料重比，蛋白水平對采食量和料重比也有一定影響。本試驗中8～13周齡平均日采食量隨著日糧能量水平增高而降低，具有高能量的7、8、9組有較低的采食量，這與Summers等[5]和胡艷等[6]研究結果一致;具有中能水平的5、6組的料重比最低而日增重最大，這與柳迪等[7]研究結果一致。14～17周齡各組之間采食量和料重比有顯著差異，平均日采食量最低的3個組依次是第9、4、7組，料重比最低的3個組依次是第7、4、1組，這應該是能量蛋白水平綜合作用的結果，這與王聰聰等[8]的研究報道有相似之處。

3.2 日糧不同能量和蛋白質水平對生長期和田黑雞屠宰性能的影響

已有研究資料表明，能量和蛋白質水平對地方雞屠宰性能的影響結果并不一致，張效先[9]研究表明能量和蛋白質水平對二郎山雞屠宰性能有顯著影響;而吳旭升等[4]對拜城油雞的研究表明沒有顯著影響;Magala等[10]對烏干達本地雞屠宰性能研究結果顯示也沒有顯著影響。宋代軍等[11]研究結果表明，隨著能量水平的降低，腹脂率降低，腿肌率升高。這些結果不一致的原因可能是雞種不同、試驗設定的營養水平和飼養條件不同等因素造成。本試驗中，日糧能量和蛋白質水平對屠宰率、全凈膛率和半凈膛率有顯著影響但沒有明顯的規律性，這與郭金彪等[12]、楊耐德等[13]研究結果相似，腹脂率隨著能量水平的提高有上升的趨勢，這與Velu等[14]研究結果一致。本試驗中，13周齡時第6組表現優異的屠宰率和良好的半凈膛、全凈膛率、腿肌率等指標，第5組除屠宰率顯著低于第6組之外，其他屠宰指標與第6組無顯著差異，而第8組各屠宰指標則相對較差。前已述及，第5、6、8組日增重表現較為突出，綜合屠宰性能和生產性能推斷8～13周齡第6組的營養水平最為適宜，其次是第5組。17周齡時，在具有良好日增重的第1、4、7組中，第1組屠宰率最高，而第7組半凈膛率最高而且屠宰率較為優異，第4組屠宰率和半凈膛率低于第7組但沒有顯著差異，其它屠宰率指標各組間沒有顯著差異，因此綜合生產性能和屠宰性能認為14～17周齡第1、4、7組的營養仍然具有較高的優勢。

3.3 日糧不同能量和蛋白質水平對生長期和田黑雞血清生化指標的影響

TP和ALB是反映動物機體蛋白質代謝程度的重要指標。GLU是指血液中的葡萄糖，是動物機體生命活動的主要供能來源。UA是家禽蛋白質分解代謝的主要含氮終產物，是判定機體蛋白質代謝情況的重要指標之一，血清中尿酸含量降低，說明蛋白質的利用率提高，氮的排出量減少，從而可以降低對環境的污染[15]。TCHO和TG是動物機體有關脂質代謝的主要指標，與體脂沉脂、腹脂率等指標有一定的相關性。

Kzen[16]研究表明TP和ALB含量隨日糧蛋白質水平的提高而升高，本研究結果與此有所差異。本試驗13周齡時第6組血清TP含量最高，ALB含量也很高，而該組是低蛋白組，結果的差異可能與試驗設計不同有關，本試驗結果是日糧能量和蛋白綜合作用所致。劉璐[17]的研究表明日糧能量和蛋白質水平對血清中GLU含量均有極顯著的影響，本試驗結果與此相似。范春鶴[18]的研究結果顯示，肉仔雞血清中的TCHO和TG的含量隨著能量水平的提高而上升，本試驗中這種規律不明顯。本試驗第6組具有高含量的TP和ALB、中等含量的GLU、較高含量的TCHO，這些都說明第6組的營養利于和田黑雞蛋白質、脂肪、葡萄糖等物質的代謝。第5組TB和ALB低于第6組，但包括這2項指標在內的所有血清指標與第6組均無顯著差異。綜合前述的日增重和屠宰性能指標，認為8～13周齡第6組的營養水平最為適宜，第5組營養水平也較為適宜。

17周齡時，日增重和屠宰指標表現良好的1、4、7組中，第1組具有高含量TB、最高含量的GLU和TG，同時UA也最高，這說明低能高蛋白營養組能量相對缺乏而蛋白質相對過剩，致使蛋白質利用率較低。第4組有較高水平的TB和GLU，較低水平的UA，其它血清指標居于中等水平，該組血液指標較為健康。第7組TB和GLU低于第4組，UA高于第4組，但各項血清指標都與第4組無顯著差異，因此第7組血液指標也比較健康。綜合日增重和屠宰性能指標，認為14～17周齡第4組和第7組的營養水平較為適宜。

4 結論

不同日糧能量和蛋白質水平對生長期和田黑雞生產性能、屠宰性能及血清生化指標均有顯著的影響。綜合考慮以上指標，本試驗推薦：8～13周齡和田黑雞選用第6組（代謝能11.51 MJ/kg，蛋白質18.00%）或第5組（代謝能11.51 MJ/kg，蛋白質16.50%）的營養水平;14～17周齡選用第4組（代謝能12.34 MJ/kg，蛋白質16.00%）或第7組（代謝能12.55 MJ/kg，蛋白質16.00%）的營養水平。

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