廣州的早茶

李沛園

在廣州的早茶文化里，茶往往不是主角，而只是消解油膩口渴的飲料。早茶真正的主角，是各式各樣的甜品、點心和小吃。不管是晶瑩剔透的蝦餃，還是香氣四溢的奶黃包，都使我垂涎欲滴。

每當節假日，一大早，廣州的各種茶樓就會擠滿了人。大家都喜歡在這種時候和親朋好友一起，圍坐在桌旁，說說家常，談談新聞，聊聊工作……這時，小孩子最喜歡做的事絕對是搶到點菜牌，趕緊點菜。

在廣州喝早茶，你不用過多考慮，可以隨便點，因為菜品樣樣好吃。蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻這“四大天王”，還有牛肉燒麥、蒸排骨、腸粉、糯米雞、薩其馬、甜蛋散、煎堆仔、咸水角這“八大金剛”，保證都能讓你贊不絕口。

上菜了，大家紛紛拿起筷子，小孩子們不亦樂乎，大人們也充滿期待。我最喜歡的是腸粉——把米磨成漿，在小方盤子里抹好油，倒上一層米漿，搖均勻，上鍋蒸;蒸熟后再放上肉、蛋，撒上蔥花、調料，卷起來再蒸;取出后，淋上秘制的廣式醬汁，就大功告成了。做好的腸粉色澤瑩潤，粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，宛如絲綢一般。腸粉入口爽滑，吃起來鮮香滿口，還有一點點韌勁，讓人一吃難忘。難怪它會成為廣州人喝早茶時的主角。

廣州早茶的起源，據說還得追溯到清朝咸豐年間。那時廣東佛山有一種名為“一厘館”的館子，門口掛著寫有“茶話”二字的木牌，向客人提供茶水和糕點，供路人歇腳聊天談事。后來，廣州出現了功能相似的茶居，規模逐漸擴大，最終變成了現在的茶樓。

現在，廣州早茶已經成為了珠三角地區富有代表性的特色美食，堪稱中華美食文化之瑰寶。而且，喝早茶也早已變成了廣州人獨特的交流方式，成為了一種民間飲食風俗。商人把茶樓當做商談要地，普通人則在這里紓解壓力，偷得浮生半日閑。

廣州人喝早茶已經不僅僅是享受美食，更是享受時光。喝早茶不僅可以幫助人們放松身心，還可以讓大家結識更多的朋友。喝早茶的風俗習慣沒有隨著社會經濟的發展消失，反而成為了人們休閑生活中一道靚麗的風景線，我想與它擁有這些優點密不可分。

歡迎大家來廣州體驗早茶文化，更好地了解廣州，領略廣州的魅力。

（指導老師：黃杰賢）

點評

同學們讀了文章是不是要流下口水了？的確，小作者筆下的廣州早茶色香味俱全，特別是那“腸粉”更是讓我們記住了它的唇齒留香、回味無窮。不僅如此，小作者還恰到好處地介紹了廣州早茶的由來和人們品早茶的習慣，從中我們可以感受到早茶已成為廣州人民生活的一部分，感受到文化背后濃濃的鄉情。

（楊威）