享受茶的自然之味

戴榮里

茶店、茶坊、茶室、茶軒、茶堂……如今，大城市中遍布著這樣的喝茶之地，一些研究茶的朋友逐漸將自然之物歸結為形而上的東西，正如好端端的文學被形形色色的寫作者和亂七八糟的獎項拐去了原有的味道。

茶啊，茶！人在天地之間，本來享受這自然的恩賜就很好了，但當形式大于內容，茶失去了本來的面目，喝茶也就失去了原有的意義。

我曾經到深山老林里采茶。茶樹為古人栽種，常年自生自滅于山林，好像歸山之虎，原生態的野味十足。剛剛摘下來的茶葉，放在嘴里嚼一嚼，就是一種讓你心晃神搖的香，這香，又真，又純，又清，又新。茶之為茶，彼時解其真味道矣！喝茶之美，美在自然;茶葉之美，美在原始。這一片葉子，經過無數次輾轉、揉搓、炒作、包裝，最后到了茶店里，特別是到了城市的高級茶室里，搖身一變成了不可一世的尤物。有幾次去茶室喝茶，朋友按價格高低點茶，幾個品種喝下去，價格昂貴得驚人。那一刻，卻特別想念那樹上的一片茶，一片有著自然風味的茶，那才是真茶！而眼前的茶，卻是給人十二分變異了的心情。當喝茶的儀式感越來越偏重于現代人的求貴心理，喝茶之美就讓渡給自然之外的東西了。

一口氣讀完臺灣茶人解致璋的茶書《清香流動：品茶的游戲》，雖說讀過很多茶書，但這本卻是我最喜歡的。解先生喝茶的儀式感正是暗合了茶的本質，清香流動，韻味就足矣。一杯茶，把它擴散到無以復加的深奧地步，沒有現實必要，或許只能對形而上的感覺有好處。一喝茶，就要靠過多的理論來指導，反而失去了茶的自然滋味。所以，到茶室喝茶，我喜歡素樸的泡茶，茶人和茶客和諧自然的交流，而不是玄之又玄的評論。

當喝茶的儀式感越來越偏重于現代人的求貴心理，喝茶之美就讓渡給自然之外的東西了。

喝茶，必要的儀式感還是要有的。譬如產地水泡產地茶，也最好穿茶服，有簡單的洗茶、聞茶、沖茶等步驟，彬彬有禮的茶人，溫文爾雅的動作，自然會給人茶以外的視覺享受，這不能說不好。但茶藝表演得再好，失去了茶本身的品質，也很難把一餅劣質茶泡出高檔的茶味來。自然茶之美，真就是真，假就是假，來不得半點馬虎。去某國喝茶，茶人已是老婦，研茶磨面之功嫻熟、自然，讓杯杯茶香溫潤著每一位客人，至此，茶之神韻已非靚麗女子所能駕馭。茶之美，要靠懂茶之人以自然性來催醒、煥發，外在的靚麗最終很難完全滲透到茶韻里。

茶樹千千萬，綠葉萬萬千。綠茶、紅茶、烏龍茶，茶茶不同。茶的質地不同，人的體質不同，對茶的感受就不一樣。讓所有的人都喜歡一種茶，自然是不可能的。以自然的心態適應自然的茶性，才能讓茶得到相應茶客的贊美。在喧囂的大城市，人們渴望一杯沉靜的茶，安頓浮躁的心，讓疲憊的心靈得以寬解舒緩，茶之自然性的發揮，需要鬧中取靜的處所，需要雅而不俗的茶人，更需要適應時代風尚的茶文化的指引，但這一切，需要從尊重茶的自然屬性之美做起。否則，硬性配以豪華、噱頭或妝之以名不副實的茶道，則茶不為茶也。

人們需要的，或許就是以自然的心態，來品點茶的自然滋味吧！