腌雞蛋

無非

在我們小時候，我媽每年都會養一群雞，這樣，全家能吃上雞蛋?？梢灾笾?，可以炒著吃，可以做雞蛋餅吃，用熱水燙一燙，直接喝雞蛋湯也行?？傊?，雞蛋是好東西，很有營養，怎么吃都行。

可是最有滋味的，還是腌咸雞蛋。每次，我媽精挑細選幾十個雞蛋放進一個大肚壇子里，用粗鹽水浸泡腌著。為了入味，要腌上一陣子。我們就一天天期盼著。忍不住了，就去偷偷挪開壓在壇蓋上的磚，打開壇蓋，看看里面的雞蛋，聞聞壇子里的味兒。

吃咸雞蛋，把雞蛋的一頭，尖尖的一頭或者另一頭，在桌面或者瓷碗沿兒上輕輕磕一下，就開一個很小的口。然后把一根筷子從小口慢慢伸進去，一點一點挖著吃?？曜硬皇巧鬃?，每次能帶出來的雞蛋肉很少，但是越少越有滋味。

腌雞蛋的蛋清，已經很咸。在壇子里腌得時間越長越咸。不知道我媽在大肚壇子里到底放了多少鹽進去，可越咸也越有滋味。我們吃得津津有味。很簡陋的一餐會因為一個腌雞蛋蓬蓽生輝，只要有咸雞蛋這頓飯一定有聲有色。

經過了鹽丁兒一樣的蛋青，好像經過了黎明前的黑暗，終于見到了咸雞蛋最核心的部分——金黃金黃的蛋黃，真像某個時候的太陽。渾身冒著油水，油光滿面，看起來就格外誘人。不多，就吃上一小口，那種滋味無法形容，只有去吃才知道。

有時候還會有驚喜。個頭大的雞蛋，有可能是雙黃的。遇到雙黃蛋，別提多開心了。見有人遇到雙黃的，沒有雙黃的就有些失落。但也沒關系，還有下次。下次剛開始吃，就開始期盼了，看誰能吃到雙黃的。

我媽講過一個故事。有個人很窮，吃腌雞蛋怎么吃，是用一根頭發絲當鋸，每次只割一點雞蛋吃。這個吃法，一個雞蛋能吃很久。聽起來很夸張，但也可能是事實。窮有窮的吃法，窮也有窮的滋味。不管生活怎樣，總要有點滋味。窮人也一樣。

我媽早不養那么多雞，上次回家，只見兩只母雞待在院子里的月季花和石榴樹下。她只養兩只雞了。但還養著兩只貓，還養了許多花草。她也不再腌咸雞蛋，可能自己吃也沒滋味，畢竟孩子們都長大了。

我已經很久沒吃腌咸雞蛋，再吃也不是以前的滋味。但就像雞蛋因為腌才更有滋味，是生活里那些歷練才讓人生更有滋味！

選自《隨筆精選》