補血吃雞肝燉蓮子

姚彥如

原料：雞肝300克，蓮子20克，面粉、鹽、水淀粉、醬油、花椒水、蔥、姜末、清湯各適量。

做法：將雞肝切塊洗凈，加鹽、水淀粉和面粉拌勻。蓮子泡發、洗凈。雞肝焯熟，撈出洗去油分，瀝干水。鍋內倒入油燒熱，放入蔥、姜末、清湯、醬油、鹽、花椒水煮沸，放入雞肝和蓮子，小火燉煮至熟，撇去浮沫，用水淀粉勾芡即可。

功效：雞肝含鈣、磷、鐵、鋅、維生素A，是理想的補血養生佳品。

（摘自《大河健康報》）