膨化磷脂豆粕粉在反芻動物飼料生產中的應用

杜元志

（中墾國邦（天津）有限公司，天津 300308）

隨著經濟的發展，人民生活水平逐步提高，居民對家禽、優質瘦肉型豬需求量的增大，促使優質蛋白飼料工業發展迅速。豆粕作為大豆提油后的主要副產品，是一種營養成分種類齊全、營養物質含量均衡的優質蛋白飼料源[1]。據了解畜禽蛋白質飼料中豆粕的用量占60%以上，而豆粕中蛋白質含量可達到43%～46%，因此豆粕的營養價值在養殖過程中有著重要的作用[2]。但是，豆粕中蛋白質、氨基酸等營養成分在牲畜養殖方面的有效利用仍然存在著較大的問題：其一、由于豆粕中水溶性蛋白含量豐富，水溶性蛋白具有分子量大、結構復雜等特點，不利于動物的吸收及利用[3]；其二，豆粕飼料作為反芻動物的飼料，由于反芻動物本身的生理特點，其消化系統的特殊性，導致飼料中蛋白質、氨基酸、脂肪和維生素等營養成分在瘤胃中發酵和降解，降低了營養成分的吸收和利用[4]。

本文重點介紹膨化磷脂豆粕粉在反芻動物生產中的應用，旨在為解決豆粕飼料在牲畜養殖方面的有效利用提供一定的參考。

1 大豆磷脂添加在飼料豆粕中的意義

大豆磷脂對于動物來說，具有很好的生物學功能，這與其本身的結構有關，磷脂分子有親水和親油基團構成，使其具有很好的乳化性、分散性和濕潤性，這些特性對調整飼料粘度具有積極的作用。

另外，由于大豆磷脂濃烈的脂肪香，可以有效改善動物的食欲，增加飼料的攝入量；攝入后，磷脂的乳化特性促進了其在消化系統內脂肪的融合，均勻的分散在腸道表面，增加了與絨毛的接觸面積，使脂肪和脂溶性維生素更容易消化吸收，當磷脂在消化系統內遇水后，又可以形成膠狀物，減少營養損失。

磷脂是生物體中必要的基礎物質，它有促進機體新陳代謝，促進機體激素分泌，增強細胞活化的作用，對動物組織器官正常工作發揮著重要作用。隨著科技的發展，消費者逐漸認識到不飽和脂肪酸對于人類健康的重要性，大豆磷脂有一項非常關鍵的生物功能，它可以顯著的增加動物肌肉內不飽和脂肪酸的含量，滿足人類對于不飽和脂肪酸需求的要求。因此在飼養動物的飼料中添加大豆磷脂，不僅有益于動物自身的生長，還可以間接的增加動物的營養價值，促進人類的健康。對于整個畜牧業來說，大豆磷脂的應用對于制造高端肉類食品具有重要意義。

此外，禽畜動物骨短粗病的原因之一是因為膽堿的缺乏，而大豆磷脂中含有豐富的膽堿，對于這種疾病有抑制的作用。因此，可以說大豆磷脂在飼料中的應用，不僅增加了飼料本身的營養價值，促進了動物的消耗、吸收，還對動物和人類健康都具有非常重要的意義[5]。

顧茂等[6]研究將磷脂回噴至豆粕中，檢測發現磷脂豆粕中粗脂肪含量高出普通豆粕約119%，同時對斷奶豬仔生長性能的試驗結果表明，其制備的飼料消化能明顯高于普通豆粕制備的飼料。根據豬的營養NRC凈能體系計算可知，磷脂回噴后豆粕產品相應能量調高689.33 kJ/kg。此外，食用磷脂豆粕飼料豬的增重率及采食量明顯升高，料重比及腹瀉率明顯降低。由此可知，將磷脂回噴至豆粕中得到的磷脂豆粕可以提高飼料的營養價值，提高豬的生長速率，節約了飼料，為養殖戶帶來豐厚的經濟效益。李立[7]的試驗表明，生長豬日糧中添加5%大豆磷脂，日增重可提高7%。王曉剛和張海云[8]在生長育肥豬的日糧中添加1.5%濃縮大豆磷脂，顯著提高了生長育肥豬的生長速度和飼料報酬。

大豆磷脂在飼料中的應用方式主要是作為添加劑進行添加。有研究證明，家畜食用含磷脂的飼料后均可提高其生產性能。為了提高飼料的營養價值，市面上出現了合成飼料，這種合成飼料中含油酪蛋白、乳糖、礦物質、維生素等營養成分。但問題是家畜在使用這種合成飼料初期會出現腹瀉等代謝紊亂的問題，導致機體生長速度收到影響，而食用大豆磷脂飼料可以很好的解決這一問題。另外，對于產奶動物，食用大豆磷脂飼料后，產奶量有明顯的增加，自身抵抗力也有明顯提高，大豆磷脂飼料對于泌乳動物的飼養領域發展空間很大。

陳紅等[9]在基礎飼料中分別添加不同比例的磷脂，研究其對荷斯坦奶牛產奶量的影響，發現磷脂含量1%和2.5%的飼料對荷斯坦奶牛的產奶量顯著高于其他水平。許曉莉[10]在飼料中分別添加不同量的磷脂，研究其對綿羊的消耗系統的影響，結果發現，給綿羊喂不同量的磷脂對綿羊的采食量都有積極的影響，而且消化系統內部瘤胃液中酶活性也有顯著提高，且瘤胃細菌總數和真菌數增多，含磷脂的飼料對綿羊的消化系統具有很好的促進作用。

2 膨化工藝在反芻動物飼料生產中的應用研究

膨化屬于物理加工熱處理范疇的濕熱加工，不使用化學添加劑。膨化的主要作用是消除大豆中的抗營養因子，這些抗營養因子的存在對動物消化吸收效率產生消極的影響，因此為了避免抗營養因子的影響，引用了膨化的工藝。膨化飼料可以有效的降低抗營養因子的含量，提升動物的消耗吸收能力，同時還改善了飼料的口感和性能，增加了動物的采食量，促進了動物的生長發育。

膨化大豆同樣能夠降低其蛋白質在瘤胃中的降解率,主要是膨化大豆能夠極顯著提高蛋白質的過瘤胃蛋白比例，但不影響過瘤胃蛋白質在小腸中的消化吸收，從而提高反芻動物對蛋白質的利用率。瘤胃干物質降解參數顯示，在瘤胃外流速度相同的情況下，膨化處理能使瘤胃微生物對干物質的降解率降低，使更多的營養物質進入到真胃和小腸中消化，從而使干物質的利用效率提高。膨化大豆中的干物質與蛋白質的快速降解部分顯著下降，而慢速降解部分則顯著上升，進一步說明膨化能夠顯著降低大豆蛋白質的瘤胃降解率，進而提高蛋白質的過瘤胃比例[11-12]。

研究表明，玉米經過擠壓膨化加工處理，能明顯提高干物質和淀粉在反芻動物瘤胃中的降解率。膨化料中的大量糊化淀粉與蛋白質緊密地結合，生成瘤胃不可降解蛋白質——過瘤胃蛋白，過瘤胃蛋白含量的顯著提高有利于反芻動物的消化吸收[13]。Arieli等[14]研究了膨化處理對大麥飼料在動物體內降解率的影響，研究發現，大麥經過膨化處理后再給動物進行喂食，營養成分在瘤胃中的損失大大降低，可以充分的保留營養成分。Prestl?kken和Harstad[15]也做了相似的研究，研究發現，膨化處理降低了營養成分在瘤胃中的降解率，但是又不影響其在后端消化系統中的消耗率。

3 膨化磷脂豆粕粉在反芻動物飼料生產中的應用

綜上所述，無論是在豆粕飼料粉中添加大豆磷脂，還是用膨化處理技術加工豆粕粉，對反芻動物飼料中營養成分的吸收都有積極的作用，將二者結合生產膨化磷脂豆粕粉，對反芻動物的營養吸收效果將更加有利。

膨化磷脂豆粕粉的生產工藝如下（見附圖）：

附圖 膨化磷脂豆粕粉的生產工藝

生產膨化磷脂豆粕粉不僅豐富了豆粕中的營養成分，提高豆粕本身的經濟價值，還可通過膨化技術降低營養成分在反芻動物瘤胃中的降解率，提高反芻動物對豆粕中營養成分的吸收和利用，因此喂食膨化磷脂豆粕粉對反芻動物生長發育具有良好的協同功效。