史守霞
小時候,母親愛吃魚,常常說起秋天的魚最肥美適口,于是,我們家中秋節前后總吃魚。
母親不太精于做飯,可做起魚來卻非常精細,把洗得干凈的魚放在面粉上,滾一滾,放入油中,從頭至尾煎至兩面金黃,再放入清水、調料,文火燉上半小時。那香味,勾得我腸胃咕咕叫。
魚端上桌,我和弟妹根本無暇顧及菜色,搶奪戰一觸即發,你一筷子我一筷子,吃得狼吞虎咽,頗有農村吃席的架勢。頃刻間,魚就只剩一個大大的頭和一條長長的刺了。
我們吃完,收拾好灶臺的母親才開始吃。她細細地拆開魚頭,吸吮著每一根刺上僅有的一點點魚肉,就連那根長刺也從不放過,魚脊髓也被清理得干干凈凈。母親常說“魚頭最香了”,不過我還是最喜歡吃魚背,那地方肉最多,刺最少。
結婚以后,丈夫也愛吃魚。那時,市場上常有鮮魚賣,每逢周末,我們通常會吃頓魚,或紅燒、或清燉、或煎……無論怎么做,總不如母親做的味道好。我常鼓勵丈夫吃魚頭,并拿母親的話逗他“魚頭最香了”,他卻不以為然,魚頭還是沒人吃,只能倒掉。
后來,我們有了一個女兒,生活更加忙碌。一次,丈夫的好友來家中做客,我特意買了一條魚。烹制完飯菜后,正準備上桌吃飯,無奈女兒哭聲大作,我只好去哄她,讓丈夫和客人先吃。
丈夫的好友走后,餐桌上杯盤狼藉,僅剩下米飯和魚頭,我只能學著母親吃魚頭了。掀開魚頭,軟軟嫩嫩的魚油滑出,吃在嘴里,確實很香醇味美,原來魚頭真的這么好吃!此時,我又想起兒時吃魚的情景,為什么不聽母親話,嘗一嘗魚頭呢?為什么不為操勞的母親多剩一點兒魚肉呢?為什么直到自己做了母親,才知道“魚頭最香了”呢?