記憶老酒

王安樂

寶豐縣位于河南省中西部，西依伏牛，東瞰平原，沙河潤其南，汝水藩其北，菽麥盈野，地涌甘泉。這里物華天寶，人杰地靈，水質甘美，氣候宜人。寶豐釀酒歷史悠久，從夏禹時期的儀狄造酒，到唐宋時期達到鼎盛，到處是“萬家立灶，千村飄香”“煙囪如林，酒旗似蓑”的景象。大唐王朝還把寶豐酒定為貢酒，通過東都洛陽送至長安。據《寶豐縣志》記載：北宋時，汝州有十酒務，僅寶豐就有七酒務。酒務，是宋朝官方專門經營酒的地方，年收稅至萬貫以上。名人李白、吳道子、程頤、元好問等都在此留下了酒史佳話，素有“醉鄉”之譽。

1948年，在豫西軍區第五分局酒局的基礎上組建了寶豐酒廠，是河南省建廠最早的白酒生產廠家，當時廠名是地方國營寶豐縣裕昌源酒廠；1955年，更名為地方國營寶豐酒廠；1977年酒廠擴建，更名為河南省寶豐酒廠；1997年寶豐酒廠改制，更名為河南省寶豐酒業集團有限公司。

寶豐酒以優質高粱為原料，大麥、小麥、豌豆混合制曲，陶瓷地缸發酵，采用“清蒸二次清”的釀造工藝，具有清香醇正、綿甜柔和、甘潤爽口、回味悠長的特點，是我國清香型白酒的典型代表。

歷史上，寶豐酒多次獲得國內外大獎。1915年，河南寶豐高粱酒在眾多國際名酒中脫穎而出，摘得巴拿馬博覽會最高獎—甲等大獎章；1956年3月，寶豐大曲被河南省工業廳、河南省糧食廳審定為“河南名酒”；1979年、1984年獲得全國第三、四屆評酒會國優、銀質獎；1989年，在第五屆全國白酒評比會上，寶豐酒獲得國家金質獎，并晉升為“17大中國名酒”。