草原上的奶 茶

□查干

游子遠離故鄉，就易生鄉愁。夢見故鄉哪怕是一縷炊煙，也會動容也會兩眼滿含淚水。離別的時間越長，鄉愁就越加濃郁。猶如醇釀，一飲便醉。

我的故鄉，在馬鳴驚月的內蒙古高原。內蒙古高原上的遼闊草原，有它獨特的品格與風光。風是清爽的，含有雪的品質。云是潔白的，間有羊群的縮影。草，翠綠而鮮嫩，散發乳汁的香味。犬吠傳得很高，也很遠。在夜深里給人的感覺，仿佛它是從星星那里傳來的。天似穹廬，籠蓋四野，是說它的遼闊和蒼茫。目力所及，天地相連，只有水蒸氣的綽綽遠影，才能襯托出它的蒼茫輪廓。

人在童年，對故鄉的一切，一般都是熟視無睹，因為近在咫尺，不怎么放在心上。然而，一旦遠離，就會有撕心裂肺的思念和追懷在心頭波動。

譬如——我對飄香的奶茶。

奶茶，是草原人的生命之茶，一時也離不開它。蒙古族女人，早晨起來第一件事是放牛犢吮母乳，而后開始擠奶。擠奶完畢，接著就是熬制奶茶。茶是老青磚，奶是剛剛擠來的鮮奶。

老青磚，在茶的分類里屬于黑茶（也有紅茶），又叫邊銷茶。是由比較老的茶梗和茶葉莖發酵壓塊而成，屬于茶葉里的差品。因它有消解油膩、促進消化的功效，所以比較適合常用肉食的草原牧區。一般青磚奶茶，采取用鍋熬制的方法：用紗布將茶包緊，放入鍋內，煮。當茶色變黑紅之后，將紗包撈出，再加鹽、奶。飲用時再加炒米、黃油即可。其間，主婦用小碗口大的銅勺，不斷地沸揚，大概用五到十分鐘時間。動作具有節奏感，很美。不輕亦不重，不濺出水花，就像跳水運動員魚貫入水。一直到茶乳交融，飄出濃濃的乳茶香味為止。那種香味，是十分誘人的，是很特別的那一種。本來水、米、鹽、茶、黃油，各有各的香味。它們有機地融合在一起，所散發出來的，就是奇香或者說天香了。

奶茶，是牧人至愛。所以有“寧可三日無糧，不可一日無茶”之說。

想來草原品飲奶茶者，我勸他最好選擇八月。你可以端坐在蒙古包里，就著油炸果子、奶豆腐，再放一些純正的奶皮在茶碗里，或削幾片手扒肉慢慢地嚼。如斯，你就是真正的草原人了。一邊喝著奶茶，一邊從包房門里望將過去，包門外是一望無際的綠草地，一直延伸到天地相合之處。而廣布在這里那里的牛群和羊群，像是鑲嵌在綠色氈毯上的活動圖案，別具一番意韻在。

小牛犢長長的拴繩下，長著各樣的野草花，逗得小牛犢忘情地哞叫。碩大的牧羊犬（草原獒），安靜地臥在羊圈邊，不忘警惕地瞭望。它是牧人最可信賴的朋友。一只牧羊犬，不棄不離地為主人家終生守護，是司空見慣的事。從沒有聽說過，誰家牧羊犬離家出走而不歸的。我觀察過它們在夜里的行為，可以肯定，沒有一只沉沉入睡而失去了防備心的。也就是說，它們是在半睡半醒狀態中熬過一夜又一夜。只有聞到女主人的奶茶開始飄香，才放心大膽地昏昏入睡。像一位星夜帶刀的衛士，換崗之后才抱刀而寐。

奶茶飄香，在草原上是再普通不過的生活內容，誰也不把它當一回事。然而，當你遠離家鄉，聞不到那種與生俱來的香味時，你就會感覺到心里的惶惶然。而后，茫然地去追索那個場景，點擊出最有典型意義的那一段來，反復放映于心靈的屏幕之上。這就叫，甜蜜的鄉愁。關于奶茶飄香的往事，我有兩段記憶可與諸君述說：

第一件事，發生在北國邊陲的杜爾伯特草原。那時，北國邊陲不大安寧，常有擦槍走火的事件發生。我被派去一個邊防連隊采風，因為時間已晚，就先住進一戶牧人家里。家里的老額吉，一頭白發，滿臉慈祥，待我就像遠歸的兒子。對我笑著，話語間總帶有霍若嘿、霍若嘿（蒙古語，可憐的意思）的感嘆詞。這只是一種語氣，其中含有親昵憐憫之意。

騎一天的馬，渾身骨頭散了架似的，剛到掌燈時分，我倒頭便睡。在夜深里，我遽然被一股濃濃的奶茶香熏醒。以為天已大亮，一骨碌翻身坐起，睜眼一看，額吉的爐火燃燒得正旺，一鍋的奶茶在那里沸著，她不斷地用銅勺在沸揚，一心專注別無他顧。在朦朧的爐火微光下，我猛然覺得，她就是菩薩，眉宇間含有無盡的慈悲和些許的不安。

我輕聲問額吉，半夜里為誰在煮茶？她唉了一聲說，霍若嘿，夜這么寒冷，雪這么大，孩子們不知走到了哪里？該回來喝一口熱茶暖暖身子的時候了呀！噢，她說的孩子們，一定是指雪夜巡邏的那些邊防戰士無疑。我猛然醒悟。少頃，她放下手中的銅勺，摁著膝蓋骨緩慢地站起來，走出包門去，往北方搭手瞭望。顯然，她眉宇間的不安，被風雪不斷地擴大著。

是的，她就是我們草原上的菩薩。

后來，我寫了一首短詩《奶茶飄香》（1972年11月），大概發表在1973年的《內蒙古日報》上。青年畫家胡鈞先生配有一圖：一頂蒙古包在風雪中獨立，套那（蒙古包上方的天窗）里升起一股青色炊煙，包門里透出的菊黃色燈光，顯得十分微弱。一位老額吉，著一身紫檀色蒙古袍，左手扣著紐扣，右手搭涼棚遠眺。一條牧羊犬，仰起脖子看著主人。它，似乎讀到了主人心中的不安和期待。

嗣后就有飄香的奶茶、乳香飄之類的文字頻頻出現。朋友們調侃，說我是打造“奶茶飄香”一詞的第一人。對此我不敢據為獨有。然而，這首詩產生了比較廣泛的社會影響，倒是不假。

另一件發生在1963年的初秋。那一年，我和我們旗人民委員會辦公室主任云生旺、我的下級班同學葛根圖雅一起，被下放到四子王旗紅格爾公社白音烏拉大隊勞動鍛煉一年。這是那個年代施行的干部參加勞動鍛煉的一種制度，一年一輪換。

白音紅格爾草原寧靜如夢，秋風如期而至。生產大隊要我們到一個冬營盤，搭板打墻，打出一個羊圈來。那是一種極重的體力活兒，先是架起一個二尺寬、三米長的木板架子，再起土添于空檔里，而后用木制的榔頭，將半干半濕的散土嚴嚴夯實。而后，一層一層往上再加高，加到羊跳不出的高度為止。

勞動一天，我們感到精疲力竭，一到晚上躺下就睡著，直至第二天清晨。連夢，都顧不得去做。

在這個冬營盤留守的，只有一位老額吉以及她的一頭乳牛和小牛犢，還有一只牧羊犬。隊里人都稱她為都貴瑪額吉。記得開工的第一天，我們干到上午十點，已經大汗淋漓、口干舌燥，躺在草地上歇息，頃刻間就睡著了。忽然聽到，有人在輕聲輕語地呼喚我們：孩子們醒醒，起來喝一口奶茶，吃點奶食，霍若嘿霍若嘿，都累成酷陽下的沙蔥了。

睜眼一看，是額吉給我們提來剛剛熬制的一銅壺奶茶，還有奶食和面炸點。她把鑲銀邊的精制木碗，一一擺在我們面前，開始給我們倒奶茶。微風吹拂著她銀色的長發，使我想起風中飄動的一叢白草。一股濃濃的奶茶香，沖開我們鼻翼，沖進肺腑，甚至浸入骨頭以及靈魂，使我們的心靈，在頃刻里，得以被撫慰和滋潤。我們喝了一碗又一碗，顧不得說一聲謝。額吉坐在我們對面，慈祥地靜靜地笑著，看我們痛飲奶茶。她身邊的牧羊犬尼斯嘎（飛犬之意），吐著長長的舌頭，也在友好地看著我們。此情此景，猶如一幅《慈悲菩薩救生圖》，永遠地銘刻在了我的心中。那一股奶茶香，也總是飄浮在我深深的記憶里。

秋風拂原草，明月照高原。這般慈悲的人間正劇，大概，只有在這樣一個遼闊寧謐的綠色草地上，才適合上演的吧？在以后的日子里，每天的上下午，額吉熱騰騰的奶茶，都如期飄香于我們的工地上。一直飄到施工結束，我們離開。

如今，近60年歲月煙水般飄散。而額吉那一壺奶茶香，卻沒有飄散。在我沉湎的回憶和久遠的夢境里，一直在飄，在飄……