2種規格全雌牙鲆池塘養殖效果分析與評價

孫朝徽，司飛*，任建功，徐巖，劉霞，于清海，傅少華，徐晨曦

(1.中國水產科學研究院北戴河中心實驗站，河北 秦皇島 066100；2.秦皇島北戴河新區海洋和漁業局，河北 秦皇島 066100)

牙鲆(Paralichthysolivaceus)是中國沿岸分布的唯一鲆科魚類，因其個體大，味道鮮美，是中國北方海水養殖重要經濟種類[1]。目前國內牙鲆主要養殖方式有工廠化養殖、池塘養殖和網箱養殖等方式，其中工廠化養殖主要分布在山東、天津、河北和遼寧等省市，池塘養殖主要分布于遼寧和山東等省，網箱養殖主要分布在福建省[2-3]。工廠化養殖中養殖環境便于人工控制，但攝食餌料單一，腹部黑化比例高，導致其市場價格比正常牙鲆低20%以上，影響經濟效益[4]。網箱養殖方式接近于自然環境下的生長條件，和工廠化養殖相比，技術要求相對較低，但養殖海域可能出現赤潮或大風等自然災害致損嚴重，且有集中上市價格走低及度夏困難等問題[5-6]。池塘養殖環境更加接近野外生存環境，魚類活動空間充分，可以捕食池塘內的天然餌料(魚、蝦等)，人工投餌率比工廠化養殖低，營養價值較高[7]；日常管理中及時調控水質、底質，保持一個穩定、良好的生態系統[7]，可避免網箱養殖因自然災害造成的損失。池塘養殖牙鲆無眼側體色黑化率較低，體色更接近野生牙鲆，肉感與口感較工廠化養殖牙鲆更勝一籌。目前池塘養殖已成為北方1齡牙鲆主要養殖模式。

牙鲆苗種培育環境異于池塘環境，所以不同投放規格苗種對池塘的生態適應能力也存在差異，致使其很大程度上決定了養殖成活率的高低，對養殖效益造成直接影響[8]。有關池塘放養不同規格魚苗的相關研究非常少，僅梁正其等[10]研究了投喂鰱(Hypophthalmichthysmolitrix)魚肉對不同規格大鯢(Andriasdavidianus)苗種生長的影響，韋鐵梅等[9]對比了網箱養殖鯉(Cyprinuscarpio)不同規格魚種生長結果。本研究以全雌牙鲆為研究對象進行2種規格苗種池塘養殖試驗，摸清池塘養殖牙鲆投放規格，優化了池塘牙鲆養殖技術，為牙鲆池塘養殖提質增效提供基礎數據及技術支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗時間及地點

試驗時間為2019年5月10日—2019年10月10日，共5個月。試驗在遼寧省東港市北井子鎮池塘養殖基地實施。

1.2 池塘養殖條件

2種規格牙鲆養殖試驗各設2個平行組，共計4個池塘。每個池塘為面積53 333.33 m2的長方形池塘，池塘東西向，池底為泥底，水深1.8～2.2 m。試驗池塘養殖用水水源為鴨綠江入?？谧匀缓Ｋ?，通過18 Kw軸流泵進水。苗種放養前池塘閘門附近嚴密安裝60目篩絹網，進排水時避免蝦虎魚卵等敵害生物進入池內。

1.3 試驗魚制備

兩批試驗用全雌牙鲆受精卵均來自中國水產科學研究院北戴河中心實驗站。2019年2月10日和3月1日受精卵放入5 m×3 m×1.5 m孵化池中孵化，孵化時密度為30 g/m3，開始孵化時水溫16 ℃，每24 h升溫0.5 ℃，升溫至20 ℃后，維持不變。受精卵破膜前每天向孵化池加入新鮮海水，加水量為孵化水體的1/10～1/15；初孵仔魚破膜后開始換水，前期24 h換水量約為養殖水體的1/10，隨魚苗生長逐漸加大換水量，到20日齡左右，換水量為100%，后期換水量約為養殖水體的200%。仔魚開口后投喂經裂壺藻強化12 h的輪蟲，隨魚苗的發育逐漸投喂經裂壺藻強化12 h的豐年蟲幼體、豐年蟲，經60～80 d培育達到試驗規格。

1.4 苗種放養

挑選體色正常、體質健壯的魚苗，并依據全長分為小規格(全長3 cm)與大規格(全長5 cm)2種規格， 5月1日將小規格苗種放入2個80畝長方形池塘中養殖，同一日將大規格苗種同時放入2個相同規格的長方形池塘中養殖，每個池塘養殖密度為800尾/畝。

1.5 日常管理

分別在池塘的四個角附近及兩個長邊的中央設餌料盤，苗種入池后前3 d投喂鹵蟲，之后投喂蜢蝦(Themistogracilipes)，入池35～40 d開始投喂鳀(Engraulisjaponius(Houttuyn))，投餌量占魚苗體重4%～6%。每天投喂一次，根據餌料盤餌料剩余情況，適當調整每次投喂量，同時根據幼魚體質、天氣及水溫等情況靈活掌握投喂量。保持池水水質穩定，每天灌注一次新水，新水灌注量控制在10 cm左右，高溫季節每天灌注新水量控制在20～30 cm，確保池水透明度在20～25 cm。養殖水溫15～28 ℃，鹽度25～27，pH 7.0～7.7，溶氧6.4～8.8 mg/L。

1.6 試驗魚測量與數據分析

試驗魚放入池塘后，每月測量一次試驗魚的形態數據，各池塘每次隨機取樣60尾。稱量體重(精確到0.01 g)，測量全長(精確到0.01 cm)。使用SPSS 19.0對數據進行統計分析，采用單因素方差分析及顯著性檢驗，分析不同規格牙鲆生長顯著性差異。使用Excel2013計算成活率和利潤率。

式(1)

式中：N—幼魚成活率；M—出池時收獲試驗魚的尾數(尾)；W—試驗魚入池時的尾數(尾)。

式(2)

式中：P—利潤率；m—利潤；C—投入成本。

2 結果與分析

2.1 2種規格全雌牙鲆生長情況比較

隨機采集各池塘養殖全雌牙鲆樣本，對測量結果進行統計學分析。結果表明6、7、8和9月份5 cm大規格全雌牙鲆全長較3 cm小規格全雌牙鲆差異顯著，大規格全雌牙鲆生長均快于小規格全雌牙鲆(見表1)。6、8和9月份大規格全雌牙鲆體重較小規格全雌牙鲆差異顯著，生長均快于小規格全雌牙鲆。7月份大規格全雌牙鲆1號池塘體重較小規格全雌牙鲆1、2號池塘增長較快，差異顯著；而大規格全雌牙鲆2號池塘體重較小規格全雌牙鲆2號池塘差異顯著，與小規格全雌牙鲆1號池塘差異不顯著(見表2)。出池時小規格全雌牙鲆平均全長21.88 cm、平均體重139.53 g；大規格全雌牙鲆平均全長24.08 cm、平均體重183.66 g，表明大規格全雌牙鲆的生長速度明顯優于小規格全雌牙鲆。

表1 各月份2種規格牙鲆全長差異比較表Tab. 1 Comparison table of total length differences of all female Paralichthys olivaceus with two sizes in different months

2.2 2種規格全雌牙鲆成活率

出池時2種規格全雌牙鲆收獲情況見表3，小規格全雌牙鲆收獲尾數略高于大規格全雌牙鲆。出池時兩種規格全雌牙鲆成活率見圖1，小規格全雌牙鲆平均成活率60.57%；而大規格全雌牙鲆平均成活率48.91%，明顯低于小規格全雌牙鲆成活率。由此可以看出，池塘中放養大規格全雌牙鲆較放養小規格全雌牙鲆成活率低。

圖1 2種規格全雌牙鲆成活率Fig. 1 Survival rates of all-female Paralichthys olivaceus with two sizes

表3 出池時2種規格全雌牙鲆收獲情況Tab.3 Harvest comparison of all-female Paralichthys olivaceus with two sizes when leaving the pond

2.3 池塘養殖成本與養殖效益

整個池塘養殖周期內養殖成本見表4，大規格(5 cm)苗種平均養殖成本6.525萬元，小規格(3 cm)苗種平均養殖成本5.025萬元。大規格苗種的養殖成本比小規格苗種高1萬元左右。出池時，全雌牙鲆幼魚銷售價格均為8元/斤。不同規格全雌牙鲆效益情況見表5，5 cm大規格和3 cm小規格全雌牙鲆苗種池塘均為盈利，其中3 cm小規格平均利潤率(72.49%)高于5 cm大規格(40.33%)。從養殖單位產量利潤來看，3 cm小規格平均單位產量利潤6.63元/kg高于5 cm大規格的4.18元/kg。

表4 2種規格全雌牙鲆的成本構成情況Tab.4 The cost structures of all-female Paralichthys olivaceus with two sizes 萬元

表5 2種規格全雌牙鲆的效益情況Tab.5 The benefits of all-female Paralichthys olivaceus with two sizes

3 討論

3.1 池塘養殖全雌牙鲆苗種成活率

影響牙鲆苗種成活率的主要因素有苗種入池時的體質、池塘日常管理以及疾病防控等。本試驗養殖期間，所有試驗池塘均未發生大規模疾病，出池時，大規格全雌牙鲆苗種成活率49.81%，小規格全雌牙鲆苗種成活率60.57%，小規格全雌牙鲆苗種成活率比大規格全雌牙鲆苗種高10%以上。牙鲆像多數魚類一樣仔稚幼魚攝食與其口器變化密切相關[11]，攝食習性隨個體發育和攝食器官增大[12]，選擇攝食餌料生物的個體和種類不斷變化[12]。2種不同規格苗種的口裂不同，適口餌料也不相同，小規格全雌牙鲆苗種口裂較小，5月份東港市“海蜇-縊蟶-牙鲆-對蝦”混養池塘中生物量以橈足類為主[13]，豐度高，不但適合小規格牙鲆攝食，而且不需要人工投喂即可達到飽食；大規格全雌牙鲆苗種口裂較大，入池時池塘中適口餌料僅有蜢蝦(Themistogracilipes)，此階段未進行人工投喂，存在自殘現象。因此，推測不同規格全雌牙鲆苗種成活率可能與不同規格苗種入池后攝食情況有關。

3.2 池塘養殖全雌牙鲆苗種投放規格與池塘養殖經濟效益

漁業經濟效益是權衡漁業成本與漁業產業之間相互關系的綜合性指標，導致漁業效益顯著差異的主要原因是放養不同規格魚種所產生的生長速度差異(收獲魚的規格)、存活率(投放魚苗的成活率)和投入成本差異等[12]。本試驗中大規格苗種投入養殖成本高，一是由于全雌牙鲆苗種入池前，首先要經過工廠化育苗。生產大規格苗種，育苗時間早，存在開口餌料質量低價格高、水溫低升溫成本高及牙鲆魚卵緊缺等問題；生產小規格苗種較大規格苗種育苗周期短20 d，育苗時間晚，成本相對低，開口餌料充足質量優良，牙鲆魚卵相對充足，育苗成活率較高。二是大規格苗種入池后，攝食池塘中天然餌料時間較短(10 d左右)，人工投餌較早，造成成本提高。然而，池塘中5 cm大規格全雌牙鲆苗種生長速率明顯快于3 cm小規格全雌牙鲆；出池時，放養5 cm全雌牙鲆收捕規格更大。這一結果與楊家波等[14]池塘放養牙鲆秋繁苗種(10 cm)比放養當年苗種(5 cm)成魚規格好相一致；與興凱湖白魚(Anabarilius)養殖試驗的結果相似[15]。從收捕魚規格來看，放養苗種規格越大，成魚規格越大[16]。雖然小規格全雌牙鲆生長速度慢，出池時規格小，但成活率明顯高于大規格苗種；投入養殖成本低于大規格苗種；平均利潤率和平均單位產量利潤均高于大規格苗種。從池塘養殖經濟效益來看，5月中上旬池塘養殖投放全雌牙鲆苗種小規格(3 cm)經濟效益更高。