德清縣莫干黃芽茶王賽對產業提升作用及賽事經驗分享

錢 虹 龔淑英 范方媛 陸文淵 胡建平

(1.德清縣農業技術推廣中心，浙江 湖州 313200；2.浙江大學茶葉研究所，浙江 杭州 310058； 3.湖州市農業科技發展中心，浙江 湖州 313000)

德清縣莫干黃芽茶王賽茶事活動是近年來德清縣茶產業品牌宣傳重要抓手，通過不斷的活動創新和媒體宣傳，不但吸引了一大批本地市民和莫干游客持續關注，還得到業內外茶葉工作者與愛好者的關注。德清縣莫干黃芽茶王賽由縣農業農村局茶葉技術部門創辦于2003年，早期為內部茶葉品質交流會。2014年起，莫干黃芽產業升級，立足莫干山洋家樂產業與宣傳平臺，在縣委縣政府的重視下，由德清縣農業技術推廣中心和湖州市產學研聯盟茶葉分聯盟策劃，莫干山鎮政府、德清縣茶葉協會、德清縣莫干黃芽農合聯等部門、團體共同參與的茶王賽活動進入一個新的階段。[1]現場活動在茶葉品質評定的基礎上根據需要，先后增加了大眾評茶、茶藝教學、茶企展示、包裝評比、文旅推介、直播帶貨、非遺炒茶技藝展示等互動環節，將其升級成為對接莫干山旅游市場，具有科學性、開放性、專業性、趣味性、體驗性的綜合型茶事活動。

1 主體活動內容設計

1.1 專家評茶

評審專家依托湖州市產學研聯盟茶葉分聯盟專家資源，邀請國家級省內知名茶葉審評專家組織專家評審組。要求縣內莫干黃芽生產茶場、茶葉專業合作社以及家庭農場完成生產留樣和送樣工作。參賽茶樣分黃茶、綠茶兩大類。抽樣辦法：各參賽單位選送單個參賽樣不少于5斤，現場抽取1斤封樣，多余茶樣由參賽單位封存?，F場登記茶樹品種、加工日期等信息。參賽樣需在公證處公正下抽樣，并于當日下午3點前送達。

1.2 大眾品茶

大眾評委通過看外形、聞茶香、喝茶湯等較為開放的方式選出最喜愛的茶并投票。經過三輪及以上投票后進行計票，每席得票最高的茶樣進入終極PK。終極PK進行三輪及以上投票后得票率最高的茶獲得“大眾最喜歡莫干黃芽”稱號。

1.3 茶企展示

參賽茶場統一布展，好茶待友以精致茶席形式進行形象展示和產品展銷，邀請參觀者品飲新茶。茶客品茶時，茶旅邀友，各參展茶企向愛茶的客人發出茶旅邀請，發放“莫干問茶圖”、茶企介紹、二維碼等宣傳資料?，F場大眾微信好友圈發布茶王賽等信息的，現場贈送莫干黃芽專用品茗杯。邀請茶館、茶器、茶食、漢服、周邊文創產品等展示展銷。

1.4 網絡直播

邀請專業茶產品直播團隊，進行莫干黃芽品牌推介、限時促銷、工匠訪談、茶王拍賣等環節的直播展示。首先，主持人與宣傳官進行問答式訪談，通過問答方式介紹莫干黃芽歷史文化、加工工藝、品質特色、產品標準等，并開展線上限時限量莫干黃芽商品促銷。之后，主持人和茶工匠進行問答式訪談，每次訪談一名工匠，帶出產品互動，進行莫干黃芽工匠黃茶促銷。最后，線上拍賣莫干黃芽茶王茶，定制莫干黃芽茶王茶特制包裝，由評審專家組簽名鑒定，提升莫干黃芽“茶王”品牌價值，并快速促進比賽茶樣商品化轉換。

2 活動創新與提升

莫干黃芽茶王賽相關評比細則在逐年開展實踐的過程中不斷進行創新與總結。

2.1 活動公告的重要性

活動公告的主要內容包括收樣時間、收樣要求、比賽執行標準及規則、獎項設置、活動時間。茶樣明確按DB330521/T31-2015 《莫干黃芽茶生產技術規程》生產、符合GH/T1235-2018 《莫干黃芽茶》、T/DQCY 003-2019 《莫干黃芽綠茶》產品標準的特級莫干黃芽茶，突出了莫干黃芽現行標準的應用與要求。茶王賽在早年間只設置綠茶獎項，2015年起增加了黃茶特等獎、一等獎獎項；隨著黃茶技術的成熟和加工單位的增加，2017年將“茶王”獎項從綠茶轉移至黃茶，黃茶特等獎、一等獎數量增加，綠茶各類獎數量降低。獎項設置及獲獎比重的調整體現了政府部門在莫干黃芽技術推廣和品牌定位的引導趨勢，對今后三年的茶葉生產趨勢有極大的指導意義。

2.2 專家評茶評分辦法

參照GB/T 23776 《茶葉感官審評方法》，通過專業審評方法對參賽樣進行評分。實際評比過程中，根據產業導向對審評因子評分系數進行一定調整，引導參賽者注重提升內質而不過于追求低效率采摘時，評分系數采用外形20%、湯色10%、香氣30%、滋味35%、葉底5%；近年，根據茶葉采摘、送樣外形品質較差的現象，則更改評分系數為國標的外形25%、湯色10%、香氣25%、滋味30%、葉底10%[2]。

2.3 大眾評茶規則設定

根據參賽數量，現場一般設定5張左右大眾茶席，每席邀請10-12位茶友作為大眾評委，同時沖泡3-5款比賽樣茶為宜，茶樣密碼編號。每席沖泡茶樣過多，出湯誤差過大，影響比賽公平性。茶樣由茶藝師用蓋碗沖泡。前期，根據沖泡品質測試，選定沖泡方案如下，每個茶樣置茶4.0 g，蓋碗容量150 mL，沖泡45 s出湯至公道杯，重復沖泡一次出湯至同一公道杯。兩次出湯一次品飲，既可實現同一比賽場次接待更多大眾評委，又可在確保茶湯品質下增加茶樣利用率、減少茶樣浪費。

3 莫干黃芽茶王賽對德清產業發展作用

通過莫干黃芽茶王賽升級，茶王賽核心技術即專業審評，實現了茶葉品質鑒定技術的最大呈現；大眾評茶以大眾廣泛參與體驗為目的，展示了蓋碗沖泡技藝、同時收獲大量市場反饋。莫干黃芽品牌獲得本地禮品市場的認可和外地茶友認知。根據2021中國品牌價值評價結果，莫干黃芽品牌價值3.44億元?？偨Y莫干黃芽茶王賽活動的舉辦成果，活動舉辦對莫干黃芽產業提升起到了關鍵作用，具體體現在以下方面。

3.1 專業呈現提升技術自信

通過專業審評技術在茶王賽專家評茶過程中的充分展示及宣傳，德清縣茶葉生產者對茶葉感官審評技術有了深入了解，規模茶場積極投入到茶葉審評技術的學習與應用中，技術推廣部門利用審評技術在指導茶葉加工追溯及品質把控等方面獲得極大認可。

3.2 賽事競技加速工藝自信

許多茶葉加工者在比賽機制的激勵下，主動尋求推廣部門對其黃茶加工進行技術指導。德清縣農業技術推廣中心與浙江大學茶葉研究所龔淑英團隊自2014年起合作開展莫干黃芽黃茶加工優化技術探索。借助莫干黃芽茶王賽舉辦，通過征樣導向、評比講解、賽后點評、集中培訓、技術示范、標準制定、標準樣發布等工作，環環相扣，莫干黃芽黃茶工藝得以成功推廣。在短短5年時間內，實現了規模生產主體全部投入黃茶生產、黃茶技術認知基本一致、黃茶產品成功商品化輸出、標準樣使用對黃茶加工一致性也取得明顯效果。通過茶王賽選拔參加全國比賽，2015年“莫干黃芽(綠茶)”獲得首個中茶杯特等獎、 2016年“莫干黃芽(黃茶)”獲得首個國飲特等獎、2017年“莫干黃芽(黃茶)”獲得首個中茶杯特等獎，獲得業內人士關注。

3.3 茶藝呈現建立文化自信

2015年通過茶王賽大眾評茶的首次舉辦，德清茶葉生產者與消費者初次感受茶藝沖泡之美。之后的幾年，德清的茶葉生產者開始學習蓋碗沖泡、茶席布置，逐漸進入通過茶藝展示來體現莫干黃芽品質之美的營銷手段。消費者也通過茶藝館、莫干成校走入茶藝學習的殿堂，深入學習茶葉沖泡技藝，追求茶文化體驗。

3.4 茶事活動助推品牌自信

通過莫干黃芽茶王賽的舉辦，生產者賽級精品茶的定位帶來較高的經濟價值，以石頤茶場為代表的生產企業在評比獲得優秀名次后，受到本地市場的關注和旅游市場的認知，商品茶售價節節高，從2013年最高800元/斤上漲到2021年的1800元/斤，賽級茶銷售價格在2100元/斤以上。消費者對莫干黃芽品牌認可度越來越高，一方面以周邊品牌名茶為禮品的消費逐漸轉移到莫干黃芽為禮品茶，另一方面參與莫干黃芽茶王賽茶事活動成為越來越多本地茶友及外地游客的一件大事。