林下大球蓋菇豐產技術要點

本刊通訊員 蔣威

林下種植是指利用林下的土地資源和林蔭空間，通過在樹冠下面充分開展林農業，達到資源共享、循環相生的一種雙復合經營的種植模式。蘑菇的林下種植，系借助林木枝葉的遮陰在林下自然生長，既保持了原生態的野生特質，也維護了林木所需要的水分和肥力，種植者還能利用林下空間增加收益，堪稱三贏。

大球蓋菇（學名赤松茸）就是比較適宜在林下種植的一種菇類，也是國際菇類交易市場上的十大菇類之一。林下大球蓋菇的種植比較簡單，只要了解了其中技術要點，就能豐產又增收。

1 種植原料

大球蓋菇的種植培養原料來源很廣，許多農作物廢棄料都能用。大球蓋菇喜歡富含葡萄糖（蔗糖）、木質素、纖維素的碳水化合物，也喜愛富含氨基酸、蛋白胨的含氮物質。同時也離不開微量的無機鹽類。因此建議最好使用麥子、玉米、大豆、亞麻秸稈和稻草、稻谷殼等。栽培其他蘑菇所采用的糞草料以及棉籽殼等，反而不是很適合作為大球蓋菇的培養基。

由于大球蓋菇可以生料種植，不需要高溫滅菌消毒的煩瑣環節和技術要求，所以培養料發酵7天左右就可以鋪到林地里了。將菌種掰成核桃大小播進培養料中，料壟上覆土3厘米即可，比種玉米還簡單。

2 種植條件

大球蓋菇最適宜的郁閉度為70%，也就是林中喬木樹冠在陽光直射下投射在地面的總投影面積（冠幅）與這片林地（林分）總面積的比值要占到七成。這一指標意味著大球蓋菇的種植需要相對寬松的林下空間。雖然在郁閉度較低的林間加稻草覆蓋也能種植，但產量會明顯降低。比如4年生以上，近水源、交通便利、林寬2米以上的人工林地就很適合種植大球蓋菇。

同時，大球蓋菇的生長離不開大量的水，種植大球蓋菇的基質含水量起碼要達到65%～80%。而林下經年落葉后的腐殖質土壤保水保肥能力好，易于滲水，所以是種植大球蓋菇的上佳之地。在所有林地中，可以挑選那些有優質水源又便于排灌的地方。

3 生長溫度

大球蓋菇菌絲生長發育需要的溫度范圍為5～35℃，適宜溫度為22～26℃；出菇后生長溫度范圍為10～30℃，適宜溫度為12～25℃。當環境溫度在10℃以下或32℃以上時，菌絲生長放緩；超過36℃時，菌絲則停止生長；如果持續36℃以上高溫，菌絲還會死亡。

溫度范圍在4～30℃時，大球蓋菇形成子實體；溫度范圍在12～25℃時，大球蓋菇形成原基。在合適的溫度范圍內，溫度增高，生長速度也會加快，這就導致開傘的時候朵形仍小，也就是還沒長成就老了。在較低的溫度下大球蓋菇的品質反而比較高，因此人工栽培大球蓋菇10 月下旬至12 月初及次年3～4月上旬生長快、出菇多。在林下種植時，林地內氣溫通常比外界氣溫偏低3～5℃，更適合大球蓋菇生長。