云南水果產業科技創新狀況分析與發展策略探討

□嚴 娟，黃丕鉑*，蘇 俊，陶 祥，全 偉

（1.云南省農村科技服務中心，云南 昆明 650000；2.云南省農業科學院，云南 昆明 650000）

1 云南省果樹產業現狀與規模

云南獨特的低緯高海拔立體氣候，使同一個區域存在著不同的氣候條件，為豐富果樹種類和生產栽培提供了條件，生產環境優良、季節優勢明顯，具有水果種類多、分布廣、早熟和晚熟等突出特點，已成為全國重要的水果生產基地。云南獨特的立體氣候造就了與其他產區農產品的上市時間差，可實現“四季生產、周年供應”。生產的主要水果種類中柑橘、葡萄、藍莓、香蕉、草莓等可實現全年上市供應，供應時長超半年的有桃、芒果、火龍果、棗、枇杷、人參果、蘋果、梨、菠蘿、石榴和李子等，上市時間最短的櫻桃、龍眼、荔枝等水果也有3 個月的上市期[1]。

據云南省農業農村廳發布數據可知，2020 年云南水果種植面積達76.67 萬hm2，排全國第七位；產量達1 102.4 萬t，排全國第13 位。其中紅河州和玉溪市水果種植面積和產量居前兩位，分別是20.07 萬hm2、318.24 萬t 和7.06 萬hm2、121.60 萬t。目前，云南省形成以蘋果、梨和桃等為主的溫帶水果產業；以柑橘、葡萄、石榴等為主的亞熱帶水果產業；以香蕉、芒果為主的熱帶水果產業。2020 年，柑橘、芒果、蘋果等種植面積持續擴大，其中，柑橘種植面積增加2.75 萬hm2，芒果種植面積增加1.67 萬hm2，增速排第一位和第二位，但葡萄種植面積持續縮減。2020 年，種植面積大的水果種類有柑橘（12.27 萬hm2）、芒果（10.16 萬hm2）、蘋果（8.73 萬hm2）、香蕉（8.62 萬hm2）。種植面積超過3.33 萬hm2的水果種類有5 個，分別為梨（6.55 萬hm2）、桃（5.57 萬hm2）、葡萄（4.05 萬hm2）、李（3.71 萬hm2）和石榴（3.35 萬hm2）[2]。

云南省水果綠色有機認證保持快速增長。據云南省綠色食品發展中心統計，截至2020 年底，全省水果產業綠色食品認證企業達250 家，較上年增加52 家；獲證產品531 個，較上年增加133 個，增幅達33.4%；認證面積達3.23 萬hm2，較上年增加0.37 萬hm2，增幅達13.1%；認證產量82.0 萬t，較上年增加3.8 萬t，增長4.9%；當年銷售額為72.6 億元，較上年增加了10.4 億元，增長16.7%。獲有機認證的水果企業共有147 家，較上年增加了14 家；認證產品有225 個，較上年增加了27 個，增長16.3%；認證產量為9.3 萬t，較上年增加2.2 萬t，增長31.0%。全省水果產業農產品地理標志登記保護累計達到21 個，登記產品保護面積達到15.48 萬hm2，登記產品年產量達238.9 萬t。

通過連續3 年開展云南綠色食品“十大名果”評選，“云果”品牌影響力顯著提升，企業參與度、社會關注度越來越明顯。2020 年入選“十大名果”的水果種類包括柑橘、葡萄、芒果、藍莓、石榴、蘋果等6 種（另外兩個為堅果）。連續3 年入選的水果品牌分別是“七彩云秘”牌陽光玫瑰鮮食葡萄、“麗果”牌芒果、“果先鋒”牌葡萄、“褚橙”牌冰糖橙、“佳沃”牌曲靖藍莓。

2 水果產業科技水平

“十三五”以前，云南水果生產園以山地果園為主，主要采用傳統的栽培模式進行水果生產。在“十三五”期間，通過省、市、縣三級科技人員和技術人員的共同努力，以機械替代人工的現代水果配套生產技術集成度日趨提升，在樹形、修剪、水肥控制、病蟲害防治、采后處理、自然災害防控，以及省力化栽培、機械化管理、智能化控制等關鍵支撐技術方面均有突破，在產區得到一定程度的應用，當前規?；轮补麍@均采用相關的現代化配套生產技術進行管理。

通過引種篩選與自主雜交選育的方式，云南水果產業共成功篩選出優良新品種50 余個。其中，通過省級品種委員會審（認）定23 個，自主選育新品種7 個。如香蕉“巴西”和“威廉姆斯”，芒果“景東晚芒”和“云熱5006”及“云熱5008”，梨“彩云紅梨”“紅脆梨”“珍珠紅梨”，蘋果“華碩”和“紅露”，藍莓“云藍”和獼猴桃“金新”，桃“佛都冬桃1 號”和“霞暉5 號”等。良種供應能力顯著提高，通過引種選育品種的推廣和示范，水果品種結構得到改善，良種覆蓋率顯著提高，區域特色品種逐漸凸顯。

根據各水果產區的地理氣候條件，當前溫帶水果梨以早熟品種和特色品種（紅色）為主，蘋果以中早熟為主，獼猴桃基本以早熟品種為主，桃以早熟和晚熟品種為主，香蕉、芒果、柑橘、石榴和葡萄等亞熱帶、熱帶水果以早熟及晚熟品種為主，可實現與國內外鮮果上市形成錯季供應，進一步突出了低緯度高海拔的氣候優勢，云南高品質水果的認知度和高原果業的生態價值得到國內外果品行業及中高端消費者的認可，使水果生產成為云南許多農村的支柱產業[3]。

3 水果產業發展科技需求

3.1 水果自育品種較少，產業需求品種缺乏

國內自育品種存在適地栽培的問題，國內培育成的一些優良水果品種和云南的地理氣候類型不適應，云南自育品種較少，因此特色品種儲備方面仍有不足。此外，矮化栽培、機械化操作、集約化生產是未來水果生產的主要趨勢，選擇適宜上述技術措施的特色品種也是云南現代水果產業的重中之重。選擇抵御不斷增強的全球厄爾尼諾現象所需的優質耐儲溫帶特色水果品種，是云南水果產區面臨的特殊品種需要。隨著全球經濟一體化進程不斷加快和生物技術迅猛發展，國外水果種苗和產品的不斷涌入，品種壟斷和知識產權糾紛問題接踵而至，水果種業發展面臨新挑戰和機遇，云南水果新品種選育工作刻不容緩。

3.2 技術推廣能力不足，栽培技術落后

省、州（市）、縣（市、區）3 級農業部門專門從事水果科技推廣的在職技術人員與水果產業發展規模不匹配，人員數量少，技術儲備不足，服務能力不能滿足產業發展需要。當前，云南省水果種植還主要采用傳統的栽培模式，樹形修剪、水肥控制、病蟲害防治、采后處理、自然災害防控、省力化栽培、機械化管理、智能化控制等關鍵支撐技術應用不足，制約著綠色、高效、優質果品生產。

3.3 采后處理和冷鏈設施滯后

采后處理不當降低了產業整體效益，增產不增收已成為產業健康發展亟待解決的關鍵問題。目前云南大部分水果產區缺乏相應的采后處理，保鮮設施設備、冷鏈物流設施建設滯后，由此造成較大經濟損失。

3.4 差異化優勢不夠突出

目前云南水果種植的優勢在錯季生產，尤其是在早晚熟品種上與國內其他產區有較大區別。除了少數品種外，在物流、儲藏日趨完備的市場背景下，云南利用氣候優勢提早或推遲水果上市的優勢有所弱化，如何利用本地品種資源，開發獨具特色的差異化特色果品，是云南水果產業發展面臨的突出問題。

3.5 特色水果市場知名度不夠

云南擁有昭通蘋果、蒙自甜石榴、彌勒葡萄、元江芒果、華寧柑橘、富民楊梅等21 個地理標志產品，果品類地理標志產品在我國排名前列，云南水果雖具有鮮明的特色，然而除了少數品種外，多數獲得地理標志的水果知名度很低，未能體現出地理標志產品應有的附加值。

4 發展策略

4.1 提升科技創新水平，保障云南水果產業核心優勢

云南水果產業的核心優勢在于錯季、特色、生態和品質，科技創新的目標也需緊緊圍繞上述要點。因此，建議整合科研院?？萍假Y源和人才力量，突出核心優勢，搶占現代水果產業發展科技制高點。聚焦產業重點需求，圍繞全產業鏈構建，進行自主品種選育和產業關鍵環節技術原始創新。加強水果現代產業技術研究，建立高效集成的技術研發體系，攻克產業制約性技術難題。提升水果綠色生產技術、機械化設備應用、采后加工、質量檢測等共性關鍵技術研究能力，提升產業的基礎性和公益性研究水平，促進產業可持續發展[4]。

4.2 突出科技成果轉化，構建綠色生產一體化體系

以創建世界一流綠色食品品牌為總抓手，以產業轉型升級的突出問題和關鍵技術環節為突破口，圍繞優勢果種，凝聚產、學、研三方力量，加速科研成果轉化。重點開展品種結構調整、果園現代化生產模式構建、果園生態環境提升等綠色生產技術應用和區域性病蟲害生態聯防聯治、水肥一體化管理技術、果園管理機械在特色優勢區的集成應用，加快新舊模式轉換，形成多個新模式、新品種和新技術的核心示范樣板，在優勢產區建成6.67 萬hm2高標準綠色果品生產基地，實現效益增加值翻一番，創建世界一流的區域性果品生產體系[5]。

4.3 健全科技保障管理體系，構建產業技術覆蓋網絡

加強省、市、縣三級科研推廣單位和人員隊伍建設，建立健全監督管理機構，明確各級單位的工作職能，實行定編定崗，建立目標考核制度，保障工作經費，形成聯系緊密、上下貫通的高效工作新體制、新機制，增強公共服務能力。建立技術支持和完善服務體系，提高對水果主產區的監管與服務能力，確保生產時期技術的支持，可對突發事情進行快速處理。充分發揮水果行業協會的協調、服務、維權、自律作用，規范企業行為，加強行業服務，開展生產企業信用等級評價，推進企業間、行業間的國內外交流與合作。

4.4 著力科技助力鄉村振興，構建現代產業培訓體系

將基層農技人員從政府部門事務性工作中解放出來，給予主產區基層專業技術推廣部門穩定的支持，如新品種評價、病蟲害監測、土壤養分常規檢測、技術培訓等，并形成常態化。發揮各級科技人才在產業發展中的示范引領作用，整合對接資源供給和基層需求，面向果品生產的優勢定點縣、區負責鄉村振興的業務干部、新平臺主體和家庭農場的主要成員，以創新營銷和創業式扶貧為主導，開展技術培訓、產業規劃制訂、電商平臺普及和鄉村振興等專題培訓，進一步提升本土化企業和合作社的組織化水平，為鞏固脫貧攻堅成果、鄉村振興提供社會基礎保障。

4.5 推行綠色優勢品種示范，建設綠色有機生產基地

繼續全面推進云南水果新品種展示示范平臺建設，支持各級種苗管理機構開展多種形式的水果新品種展示示范活動，支持種苗企業建設完善品種展示示范基地和營銷網絡，擴大品種推廣應用服務覆蓋面。通過展示示范，推介主導品種，引導廣大農戶種植優勢品種，提高主導品種集聚度，加快優良新品種推廣應用，提高種業創新成果轉化率[6]。

繼續推進水果生產向適宜區和特優區集中，增強產業集中度。以領軍企業、地方龍頭企業為核心，建立各領域的標準化生產技術聯盟體，統一各領域、各品種的通用生產技術規范，將云南不同區域、同一品種的水果生產納入到統一的生產體系下。實施有機肥替代化肥、水肥一體化、果園覆草、綠色防控等技術措施，提高標準果園規模。圍繞柑橘、葡萄、芒果、蘋果、梨和桃等優勢水果品種，重點開展傳統果園土壤有機質提升、土壤根際微生物群體再造等果園土壤修復技術應用，促進區域性病蟲害生態聯防聯治、水肥一體化管理技術、果園管理機械在特色優勢區的集成應用，形成20 個新模式、新品種和新技術的萬畝現代化核心示范樣板基地[7]。

4.6 擴大綠色有機認證，提升水果采后分級加工

推進綠色有機認證獎補激勵機制建立，推動以縣域為單位的有機農業基地（示范區）建設，突出高原特色水果產業與國內外規?；a業的差異，提高縣域內水果產業整體競爭力，計劃建設有機果園示范區3 個，建設綠色果園示范區30 個。通過3 年努力，云南水果產業認證綠色食品基地達到3.33 萬hm2，有機認證基地1.33 萬hm2；新增認定綠色果品80 個，有機果品50 個。重點支持“一村一品”“一縣一業”水果產業具有核心競爭力的區域發展，力爭新增1 個水果產業“一縣一業”示范創建縣。加快推進水果采后商品化處理，在主要水果產區支持企業配套建設冷庫，鼓勵有實力的區域建設氣調庫，倡導成立冷鏈物流互助聯盟，提高冷鏈物流專業化水平，支持“互聯網+”冷鏈物流模式推廣應用。主要水果產區建設分選、包裝的生產線，建立類似昭通農墾的蘋果代分選包裝的第三方服務公司。

4.7 推進品牌建設，提升智能化水平

支持優勢水果產區根據市場推進水果差異化消費，實施水果自然熟的錯峰生產與上市。結合民俗節日開發踏青、賞花、采摘相融合的農耕文化體驗產業，整體提升區域公共品牌，并采取長效機制使區域品牌、企業品牌和產品品牌并駕齊驅共同發展。繼續推進“十大名果”評選活動，獎勵評選龍頭企業和省級水果農民專業示范合作社。融合云計算、物聯網、數據分析，以及果樹栽培管理、果園工程設施、農業氣象等多元技術，在果園管理、水肥調控、營養調節、病蟲害綠色防治、農業氣象災害防控、采后處理、產品銷售等方面，建立果園生產環境的智能感知、生長適應性智能預警、管理智能決策和智能分析、專家在線指導的技術體系，逐步探索建立果園網絡化、智能化、數字化、精細化管理模式，為水果生產提供新技術和新方法，實現先進科技支撐云南高原特色現代水果產業的可持續發展。