高溫極端天氣利用地下井水養殖河蟹高效技術

■ 張桂芝 田蕾 李凌 韋玉勤 李道來

（1 蕪湖市灣沚區畜牧水產管理服務中心 安徽 蕪湖 241100；2 安徽阜陽市水產發展中心 安徽 阜陽 236000； 3 蕪湖市鏡湖區方村街道辦事處農水辦公室 安徽 蕪湖 241100）

每年9月底至10月份之后是河蟹油滿黃多之時，是“蟹粉”們“左持蟹螯右持酒、一飽嘴?！钡臅r日，也是辛苦一年的蟹農翹首期盼的收獲之時。近年來，由于高溫天氣等自然災害影響，導致夏季養殖池塘用水不便，尤其是今年安徽省高溫極端天氣時長，一些地域干旱缺水嚴重，很多養殖戶利用地下井水來應對不利天氣對水產（河蟹）養殖的影響。當前就花橋鎮因引水不便新增7戶養殖戶利用井水養殖河蟹。無污染的地下井水，可實現無公害生態健康養殖，筆者通過跟蹤走訪，將井水生態養殖歸納如下，供養殖者參考。

1 養殖池塘條件

以其中一養殖戶作為案例：總面積36畝，大小塘口共7個，養殖池塘呈東西走向，為長方形，蟹池面積一般為5～8畝，面積太小，水溫、水質變化快，不利于河蟹在相對穩定的空間環境里正常生長。面積大，不容易管理，如遇到發病和應激狀態難以控制局面。蟹池一般挖成環溝型，也有挖成“川”字型、“井”字溝型，溝的面積占蟹池總面積20%，蟹池溝內保持水深1.2～1.5m為宜，溝底向出水口呈現傾斜狀，中間平灘處可保持水深0.8m左右。平灘處種植水草如苦草、伊樂藻等，夏季占其總面積的2/3。池埂坡度小，池底平坦。放苗前，利用晴天曬干池塘直至干裂，再用生石灰或漂白粉、茶子餅等對養殖池塘進行徹底清塘消毒，茶子餅的優點是殺滅野雜魚，對塘內原有的螺螄、青蝦不受影響，以保證養殖生產正常進行。

2 水源與水質

養殖用水的主要水源為地下井水，井深約達24m，根據養殖面積大小，可配：井口直徑為11cm、機頭（電動機）功率為1.1kW，或井口直徑6cm，機頭（電動機）功率為0.8kW。井口附近沒有污染源，井水無色、無味，較清澈透明，且井水內溶解氧含量充足（均在5.5mg/L以上），pH值為7.8～8.0 ，鹽度為5‰左右，井水內的水常年溫度保持在18℃～21℃。用井水作為河蟹養殖水源，初期進水后池塘水要肥水，因井水中無微生物，肥水的關鍵就是要施足基肥，基肥不施足，池水環境營養供應不上，藻相活力較弱，不利于剛投放的蟹苗生長。在高溫期間可采用循環養殖用水的方法，小進小出，首先排水1/4，然后再添水1/4，保持養殖用水在 1.2m左右。

3 苗種放養

2022年2月初，在蟹種放養時把水位控制在50～60cm，每畝放養平均規格體重為150～200只/kg的自育河蟹苗種1,000尾左右，蟹苗在投放前進行消毒、試水，以降低養殖中發病率和死亡率。放養的蟹種要求活力強、規格整齊甲殼完整，肢體齊全、無病無傷。放養時間最好在當年年底前開始到翌年初3月底結束。用網片在蟹塘內圈著作為暫養區，蟹苗先放在暫養區暫養一段時間，暫養面積大約是蟹池面積的1/3，待水草長到覆蓋率達1/3以上、螺螄繁殖已達一定數量時解除，以利于水草的生長和螺螄的繁殖。暫養至4月份為宜，最好不能超過5月中旬。

每畝套養規格20cm以上鰱鳙魚15尾左右，因其生活在養殖水體的中上層，屬于浮游生物食性的魚類，鰱魚主要攝食浮游植物，鳙魚主要吃浮游動物，如水草枯葉、碎屑、藻類物質、蚊蟲、輪蟲等，可降低因“廢物”腐爛變質對水質的影響，可改善河蟹水體生態環境，促進河蟹生長，減少發病率。

在河蟹養殖塘口放了一季青蝦，即7月中下旬，投放蝦苗規格為6,000～7,000尾/kg，畝放青蝦8～10kg，青蝦吃河蟹剩余的殘餌，可提高殘餌利用率減少生產投入，可防止因殘餌敗壞水質，若遇應激缺氧或不良藥物，青蝦抵抗力低，先有應激反應，便于積極采取相應措施，有效降低河蟹死亡率。

4 飼料投喂

河蟹是主要以動物性餌料為主的雜食性動物，在投喂上應進行科學合理搭配動植物飼料，實行“兩頭（早期和中后期）精、中間粗、葷素合理搭配、粗精科學結合”。

4.1 飼料種類

植物性飼料：主要是以玉米、小麥、伊樂藻等各種水草。動物性飼料：主要以冰鮮魚、黑水虻、塘內螺螄等。配合飼料：根據河蟹生長營養需要，使用符合無公害食品養殖要求規定制定的優質顆粒飼料如恒興顆粒飼料。用乳酸菌與玉米、小麥、飼料混合發酵之后再進行投喂，這些食料經過乳酸菌發酵后可產生活性益生菌和代謝產物，可改善河蟹腸道、對致病菌還有殺滅作用，還可增加攝食量、提高其利用率和適口性，調水降低水中pH值。

4.2 飼料投喂

投餌方法：看季節，看河蟹各生長階段的營養需求實行“兩頭精、中間青”的原則進行投喂；還要根據當時天氣、水溫、活動、攝食等情況機動靈活機動掌握投餌量。

5 養殖管理

春夏兩季可直接使用地下井水，水位控制在1.2m左右，高溫極端天氣水位保持在1.2m以上為宜；水質保持在：井水溶氧高于5mm/L，pH值7.2～8，咸度小于5‰。

池塘內種植水草如伊樂藻、苦草，約占總水面的1/3，草可充當部分河蟹餌料 補充河蟹生長中所需的維生素，可遮陽、降溫、改善水質，可為河蟹蛻殼提供有利場所，避免敵害打擾。

塘內投放螺螄，畝放250～300kg，分兩個階段投放：前期投放總量的1/3，5、6月份投放總量的2/3，既為河蟹提供營養價值高的鮮活天然餌料，又能改善水質維護池底環境。

飼料投喂要做到：在整個養殖過程中，首先是養殖前期，也就是3至5月份投喂河蟹專用飼料為主，到6月中旬前動、植物性飼料比為3∶2；6至9月份是河蟹生長最快的時期，飼料要求顆粒料加玉米加少量冰鮮魚搭配使用，比例一般為7∶1∶2。，投喂量根據天氣、溫度等靈活掌握，連續極端高溫期間要少投或兩天投喂一次。往年8月底至9月份，高溫逐漸下降，河蟹養殖接近尾聲，其攝食量比高溫時有所增加，但今年因高溫持續影響，9月份還在脫殼，9、10月正是“壓黃、上膏、長膘”的最佳時機，為順利脫殼、長黃、長膏、增重、育肥，建議這時段飼料要精，投喂優質高蛋白飼料為主，冰鮮魚、黑水虻為輔，以補充河蟹在高溫期間所消耗的能量和營養，提高河蟹的飽滿度以及口感。建議在投喂飼料時添加蝦青素、鈣離子、維生素C、多種微量元素等，保障河蟹營養充足。

病害防治：以防為主，防重于治。多采取水質改良產品改善水質、定期池水消毒、在投喂中用中成藥與飼料制成藥餌相結合的方法，定期使用乳酸菌、潑灑EM菌等微生物制劑。

捕撈時捕大留小，關注市場行情、消費需求及價格走勢等因素考慮均衡上市。今年極端天氣導致河蟹脫殼時間延后，因為在正常情況下河蟹在8月初開始蛻五殼，但是今年到八月中旬有的公蟹四殼還沒有蛻完，預計整個脫殼周期要延時半個月左右。正值兩節到來，上市的河蟹整體規格小于上年，但河蟹價格高而且量少。

6 小結

6.1 地下井水溫度常年維持在15～25℃，可以有效緩解持續高溫極端天氣帶來的缺水隱患，且有些區域地下井水中的礦物質含量豐富，低溫水加上富含礦物質流入池塘，有利于河蟹養殖生長，更有利于應對極端天氣。

6.2 地下井水夏季水溫保持在18～21℃,冬季水溫維持在13℃以上,在河蟹生長適宜溫度范圍內。且河蟹對地下井水適應能力也較強，適宜生長水溫范圍為20～28℃，生長最佳水溫為15～25℃；河蟹適合生長在為堿水中，井水正好呈微堿性，酸性水體不利于河蟹生長，微堿水利于河蟹脫殼生長。從養殖者中目前收集的數據及周邊塘口比對可以看出，井水養殖河蟹生長良好，體質健壯，尤其在高溫干旱及發病期間，利用井水養殖可減少河蟹因高溫干旱而死，同時也減少發病率。

6.3 該養殖戶采取了放養大規格的蟹苗，合理搭配了混養品種（如青蝦、少量鰱、鳙魚等），“種草、放螺、優苗、稀放、混養”十字生態健康養殖、及微生物制劑調控水質等技術措施。根據目前綜合情況分析：由于高溫，在整個養殖期間有養殖池塘中出現極少量河蟹死亡，但是從目前河蟹收購價來看，今年均價超過上年，均價上漲10元以上，養殖戶經濟效益穩中有升。

6.4 打井深淺根據實際情況，有養殖戶打井深25m時，取水樣時肉眼可看到水渾濁，這樣的水不可用作養殖水源，利用井水養殖前必須先檢測水質，看溶氧等指標是否達標，是否符合養殖用水標準。有的養殖戶打井深達40m左右，經檢測其水完全符合用水標準。