黔西市食用菌產業發展現狀調查

蘇明會，藺錫柱

(貴州理工學院材料與能源工程學院，貴州 貴陽 550003)

0 引言

黔西市位于貴州省西部，屬于縣級市，由畢節市代管。隨著脫貧攻堅戰的全面勝利，黔西市在食用菌的栽培、銷售、加工等方面取得了很大的進步。食用菌具有成本低、見效快、市場潛力大等優點，黔西市已經把食用菌產業作為本市的重點發展和扶持產業之一。

1 黔西市食用菌生產現狀

1.1 種植面積以及產量

食用菌是朝陽產業，市場前景廣闊，該產業作為黔西市四大主導產業之一，充分依托省農科院、五聯科創、星源科技等資源優勢，圍繞閑置大棚、冬閑田土，積極探索試驗“菜菌”“稻菌”輪作模式，推廣簡易棚、盤活使用恒大援建大棚和自建大棚，利用閑置及經營不正常的大棚大力發展食用菌產業。2021年，黔西市食用菌種植規模1.2萬畝、產量4.5萬噸、產值5億元，帶動就業人數0.45萬人，其中，種植羊肚菌8 000畝、香菇、糯木耳、紅托竹蓀、平菇等其他食用菌4 000畝。不斷推動食用菌產業的發展、帶動發展食用菌的精深加工，提高食用菌的市場價值，進而可以帶動食用菌產業鏈的融合發展[1]。

1.2 食用菌的種植條件

1.2.1 種植的場地

有機食用菌的種植大多在菇房、溫室等，菇房溫室需要建設在地勢較為平坦的地方，也不宜建得很大(主要是為了便于消滅蟲害)，黔西市山較少，地勢較為平坦，能夠滿足有機食用菌的種植場地需求。

1.2.2 菌胞的培養料

菌胞的培養料由有機物原料來制作。如，小麥秸稈、稻草、木屑、玉米芯、野草等，黔西的農作物種植主要就是玉米、水稻、高粱、土煙等，而且黔西山高林密，可以為制作菌胞提供源源不斷的原材料。

1.2.3 種植溫度和水分

食用菌主要有三種類型：低溫型食用菌、中溫型食用菌和高溫型食用菌[2]。低溫型食用菌在20 ℃以下時，子實體分化較佳；中溫型食用菌在20～25 ℃時，子實體分化較佳；高溫型食用菌在25～30 ℃時，子實體分化較佳。而黔西市的氣候屬于亞熱帶溫暖濕潤氣候，平均氣溫在14.2 ℃，加上大棚養殖，完全符合有機食用菌生產所需要的氣候條件。除此之外，黔西市水源豐富，可以保證食用菌生長所需。

1.3 食用菌的農業生產模式

以新橋村為例，為了將食用菌產業打造成一套可以復制、可以推廣的增收致富模式，黔西市與貴州高原藍夢菇業科技有限公司攜手合作，創立了新的發展模式，也就是將新橋村作為食用菌產業基地核心，實施食用菌產業“1+10+N”裂變發展計劃，即通過一個龍頭企業帶動10個示范合作社，然后又由這10個示范合作社帶動N戶進行種植，依托現有的13家企業、合作社，形成龍頭帶動、園區推動、市場拉動、農民專業合作社和農戶聯動的運行機制以及利益聯結模式。經過幾年的嘗試、探索、實踐和努力，全市的食用菌產業逐步形成了“聚—散—聚”的產業發展模式[3-5]。龍頭企業負責菌種的提純、培育工作，農戶負責領養采收培育出的菌棒，然后再由龍頭企業統一以保護價回購產出的食用菌、再統一品牌、統一銷售，同時確保每一位農戶的利益，切實做到讓農民的生活水平提高。

2 食用菌的種植優勢

2.1 食用菌本身具有的優勢

食用菌的種植周期短，且風險小、操作技術較為簡單，勞動強度低，適合在農村沒有收入而且勞動力弱的農民種植，除此之外，它的輻射帶動性強，可以讓很多的貧困人民參與到種植食用菌的行業中，增加收入水平、提高生活質量。

2.2 政府的大力支持

近幾年以來，黔西市結合優越的地理氣候和生態環境，保證食用菌生長的溫度適宜、水分充足，積極響應國家號召，在脫貧攻堅的偉大戰場上貢獻自己的力量，在全面建成小康社會的舞臺上展現自己特色。省農業農村廳副廳長邵建成于2021年2月24日前往黔西進行調研時在座談會上強調：“黔西縣要立足長遠，把食用菌產業納入十四五規劃的農業重點產業，選擇好經營主體，以市場為導向，以群眾增收為最終目的，不斷發揮科技的支撐作用，實現規?；?、標準化、規范化種植，做大做強羊肚菌產業。有關部門要加強與上級部門對接，大力爭取資金支持。用好、用活財政扶貧資金和涉農整合資金，支持食用菌產業發展。同時，省農業農村廳將進一步幫助黔西縣發展食用菌產業，實現特色產業發展壯大，百姓增收致富，以產業發展助推鄉村振興?！?/p>

2.3 食用菌的市場前景

2.3.1 食用菌產品的需求量在不斷擴大

由于食用菌具有健康保健功能，食用菌中含有許多有效成分，隨著人們對于食用菌功能的發現，食用菌逐漸被廣泛應用于藥品和保健品生產之中。通過先進的科學技術，將食用菌進行精深加工以及增加附加值處理，為食用菌的發展拓開空間和市場，給黔西市食用菌產業注入新的活力，進而創造更大的市場價值。同時通過不斷開發食用菌新產品，實現產品多樣化，進一步滿足食用菌不同層次的消費需求。

2.3.2 食用菌的銷售渠道多樣化

隨著社會的不斷進步和發展，許多農產品出現在電商平臺上，除鮮品外，食用菌產品還可以以干品、罐頭、腌制品等多種產品形式售賣。多樣化的食用菌產品通過電商來拓展銷售渠道。更加提高了食用菌的市場價值。

3 結語

目前，貴州大地都在學習、貫徹、落實《國務院關于支持貴州在新時代西部大開發上闖新路的意見》(國發〔2022〕2號)。改革創新、敢于嘗試、勇于突破，開發、創造、為形成新格局探索路徑，是開創百姓富、生態美的多彩貴州新未來的有利保證，黔西市人民也會利用好食用菌的優勢，為建設社會主義現代化國家、建設美麗貴州、建設富裕黔西貢獻自己的力量。