切掉水果腐爛的部分就能繼續食用嗎

◎許東 韓宏偉

小敏的外婆一向省吃儉用，子女送的水果，她總是舍不得吃，而是放冰箱里囤著。

這天，小敏一家來看望她，外婆想給大家榨些果汁，就從冰箱里拿出一個哈密瓜。洗瓜時，外婆發現哈密瓜爛了個洞，便用刀削掉腐爛的部分，將哈密瓜切片后放入榨汁機。

這一幕正巧被小敏媽媽看見了，她趕緊上前制止：“這爛了的瓜不能吃，咱換別的水果?！?/p>

外婆卻說：“沒事，你看這剩下的瓜白白嫩嫩的，一點問題都沒有，不能浪費了?！?/p>

小敏媽媽卻堅持，只要是爛了的水果都不能吃。

你覺得，切掉水果腐爛的部分后能繼續食用嗎？

真相：

當水果脫水或局部腐爛后，有的人為了避免浪費，會將腐爛的部分切除后繼續食用。實際上，去除腐爛部分的水果仍有大量細菌和有害物質，是不能繼續食用的！

腐爛部分的有害物質會通過果汁向未腐爛的部分滲透、擴散，當我們食用了這類食物，可能會出現頭暈惡心、上吐下瀉的情況，嚴重的還會昏迷。尤其是水果發霉后，會產生大量“展青霉素”，對人們的神經和呼吸系統等造成傷害，導致神經麻痹、腎功能衰竭等。

辟謠專家：許東，中南林業科技大學食品學院副教授

復核專家：韓宏偉，國家食品安全風險評估中心風險交流部主任、研究員

出品方：科學辟謠平臺（微信公眾號：Science_Facts）