高職院校功能性食品課程思政元素的挖掘與應用

焦興弘 鞏立超

課程思政是新時代背景下加強高校思想政治工作的新要求，而“學科德育”則是課程思政的最好體現，在高職院校專業課教學中，深入挖掘學科本身所蘊含的思政元素、理想信念和職業道德，既解決了傳統教學的“只教書不育人”“育分不育人”的問題，又讓高職教育回歸本質，實現知識培育、能力培育與價值觀培育的有機統一。

功能性食品課程是食品科學專業、食品藥品監督管理專業的基礎課，教學內容包括亞健康與功能性食品、中醫理論對亞健康的認識、功能性食品功能因子介紹、功能性食品原料資源、功能性食品的評價及注冊、功能性食品管理的主要法規，貫穿了功能性食品的開發利用、功能性食品常識的科普、功能性食品的宣傳銷售等全過程。功能性食品課程的教學質量和效果直接關乎學生后續專業課程的學習，也是提升專業知識素養、激發學生專業興趣、穩固專業思想的重要基石。

本文結合高職院校學生特點、功能性食品課程特征和功能性食品行業的發展歷史、現狀和前景，重點介紹了功能性食品課程教學中思政元素的挖掘和應用，為課程思政與專業課教學融合提供重要支撐，更好地實現高職教育“學科德育”的教學目標。

一、功能性食品課程思政元素的挖掘

1.把功能性食品與傳統的中醫食療結合，增強學生的文化自信?！懊褚允碁樘臁?，食品與人類的關系極為密切，中國飲食文化經歷了幾千年的發展與沉淀，在中國傳統飲食結構、飲食禮儀、食物烹飪等方面都已形成了自己獨特的特色。而我國中醫食療也歷史悠久，自古就有藥膳、滋補、養生等多種詞匯用以表示藥食同源的文化，功能性食品正是結合了傳統的保健養生理論和現代營養學知識的產物，提倡整體觀念和“治未病”的預防思想，是現代的新型食品。

因此，在功能性食品課程教學中，將功能性食品與古代養生理念相融合，以中國傳統飲食文化、中醫學理論與現代食品工業之間的關系為切入點，將我國飲食文化從遠古時代的燧木取火到現代的飲食營養學發展上的智慧與貢獻挖掘出來，以增強學生對傳統飲食文化、中醫養生食療理念、新型功能性食品的認同與尊崇，弘揚中國傳統文化，增強學生的文化自信。

2.通過介紹功能性食品的發展歷程，提高學生的專業自信。我國功能性（保?。┦称窔v史悠久，早在5000多年前的甲骨文中就已有“養生”的記載。唐代名醫、“藥王”孫思邈對養生之道研究頗深，他認為長生之道在于養生，古人也利用中醫眾多藥方發展了很多食療方法，藥食同源可以說是中國人民長期以來的智慧結晶。

近年來，隨著人們消費意識的改變、人口結構的變化、現代疾病發病率的上升、環境污染的不斷加劇、相關科學技術的發展，功能性食品也得以蓬勃發展。2001年我國成功加入WTO，也為食品工業的蓬勃發展提供了良好的契機，我國特有的食品資源逐漸走出國門，不斷創造外匯，這其中就包括功能性食品。

據中國醫藥保健品進出口商會統計數據顯示，2019年，我國營養保健食品進出口總額達52.8億美元，其中，出口總額達18.8億美元，同比增長12.7%;進口總額達34億美元，同比增長12.8%?？傮w來看，我國保健品行業的貿易逆差進一步擴大。2019年，營養保健食品的出口金額按出口市場來看，出口金額排名首位的國家是美國，我國對其出口的營養保健食品金額達3億美元，占比總出口金額的16%;出口金額排名第二的市場的是中國香港，達2.9億美元?？傮w來看，我國營養保健食品的出口市場主要集中于北美和亞洲地區。而在我國營養保健食品出口市場的競爭格局上，根據中國醫藥保健品進出口商會統計信息顯示，目前，我國華東地區的營養保健食品企業出口實力加強，占據“十強名單”中的7席。

在功能性食品課程教學中，教師可以通過講解我國功能性食品的發展歷程，以及近年來在出口市場上日漸火爆的銷售情形，提高學生的專業自豪感，激勵學生好好學習相關知識。

3.通過對功能性食品營銷方面存在問題的介紹增強學生的職業使命感和社會責任感。（1）功能性食品虛假宣傳亂象嚴重。功能性食品歷經了多年的發展，已經越來越受到消費者的歡迎，市場規模不斷擴大，相關企業也不斷增多，試圖搶占市場蛋糕。雖然國家明文規定，保健食品不是藥品，不能代替藥物。但是實際情況是，企業在宣傳上紛紛賦予保健食品各類功效，比如降血糖、降血脂、減肥等，嚴重影響了市場的健康有序發展。

針對這種現象，在功能性食品教學過程中，教師通過專業知識的講解與社會責任感的有機結合，可以更好地幫助學生樹立正確的人生觀、世界觀、價值觀，增強學生的社會責任感。

（2）企業惡性競爭，非法違禁添加時有顯現。為了擴大藥效、吸引消費者購買，不少功能性食品企業在產品中隨意添加各種違禁物質，給消費者的生命安全構成了極大威脅。比如，在熱銷的減肥藥中，很多都加入了增強藥效的違禁藥物成分“西布曲明”，該藥物成分曾被用于減肥藥，但因其會增加嚴重的心腦血管風險，于2010年起被原國家食品藥品監督管理局停止生產、銷售和使用。

在功能性食品教學過程中，教師通過講解上述例子，要引導學生增強職業使命感，加強學生社會公德心、誠實守信的信念。

二、功能性食品課程思政元素的具體應用

要想把思政元素融入功能性食品課程中，簡單的生搬硬套不會取得良好的教學效果，教師要注意把思政元素與專業知識、生活生產實際、學生未來的就業崗位密切結合，同時利用案例教學、課堂討論等諸多教學方法，激發學生產生共鳴，在潛移默化中實現專業教學與思政教學的雙贏。筆者設計了功能性食品課程中各章節可融入的思政元素，以及可以使用的教學方法和思政育人預期成效，詳見表1。

綜上，通過對功能性食品課程思政元素的挖掘、梳理，并與專業知識高度融合，可以培養學生的社會責任感、使命感、愛國意識、職業素養、道德意識等，即增強了專業知識的學習，又豐富了課程內涵，為全員育人、全方位育人、全課程育人的大思政教育體系構建及培養食品藥品類高素質技能人才提供了重要支撐。

基金項目：1.2021甘肅省高等學校創新基金項目：甘肅紅色文化融入高職院?！叭恕斌w系研究（編號：2021A-267）階段性研究成果;2.甘肅畜牧工程職業技術學院2021年院列項目：新時代高職院校思想政治理論課實踐教學改革創新研究 （編號：GMY202110 ）階段性研究成果。

作者簡介：焦興弘（1986- ），女，碩士研究生，副教授，研究方向為食品加工與安全。

*通信作者：鞏立超（1976- ），男，碩士研究生，副教授，研究方向為思想政治教育研究。1E775272-9668-4D31-B8CB-316D916D627F