云南省茶產業高質量發展措施研究

咼春英，張榆琴

（云南農業大學經濟管理學院，云南 昆明 650201）

0 引言

我國作為茶葉的最初發源地，茶葉最早出現的時期已經無法考究，但茶文化卻盛行于魏晉南北朝時期。由此可知，茶葉從古至今就受到國人的追捧，且茶葉本身也是一種營養、健康的飲品。

茶產業是云南支柱型產業，2021 年綜合產值為1 071.1 億元，種植面積跟產量均居全國前列。隨著茶葉種植面積不斷擴張、產量持續增長，茶產業發展也呈現出一定的問題。如，茶產業規?；?、一體化程度低、經營管理不善、競爭力弱、產品成本高和經濟效益低等；小農戶，小作坊式的分散經營與變化的市場行情銜接不善。因此，本文將以云南省茶產業發展現狀為出發點探索現代茶產業發展之路。

1 云南省茶產業發展現狀

1.1 有機種植規模大

茶葉是云南省綠色食品牌的優勢產業，如圖1 所示，從2015 到2021 年，種植面積不斷擴大，2015 年種植面積為602 萬畝（1 畝=0.067 hm2），而2021 年云南省茶葉種植面積高達740 萬畝，比2015年增22.92%，茶葉總產量達49 萬畝，比2015 年增36.1%。隨著種植規模的不斷擴大，同時也帶動了當地茶產業發展，2021 年茶葉綜合產值已突破一千億元，達1071.1 億元，其中農業產值為209.9 億元，較2020 年增13.3%；二產產值714.9 億元，較2020年增92.3%；批發零售環節增加值146.2 億元，加工產值與農業產值比值為3.4 ：1[1]。

圖1 2015 年與2021 年云南茶產業概況對比

截止2021 年，云南省擁有生態茶園382 萬畝，占比為全省茶園面積的51.6%。通過積極建設綠色有機茶園，目前已認證有機茶園105.7 萬畝，綠色有機產品1 014 個，自2015 年來，云南省有機茶園種植面積以及有機產品認證均為全國第一。隨著一縣一業示范建設的帶動，云南省的30 多個重點茶產區產值比2020 年新增23 億元，綜合產值為764.9 億元，有機茶園面積為88.6 萬畝。

1.2 企業發展基礎良好

截止2021 年，云南省有主要茶葉企業699 戶，其中大型12 戶，中型283 戶。省級以上龍頭企業86 戶，其中國家級9 戶。自2018 年起，云南省每年進行“十大名茶”的評選，為茶業市場樹立行業標桿，為企業提供交流合作的平臺。2021 年，中國茶業百強縣排行榜中（根據中國茶葉流通協會組織評選的結果），普洱市思茅區、永德縣、臨滄市臨翔區、云縣、騰沖市等12 個縣區入圍，形成了區域性產業和企業群；此外，云南省還有10 家企業入選中國茶業百強企業榜，包括勐海雨林古茶坊、雙江勐庫茶葉、普洱瀾滄古茶、勐海陳升茶業、六大茶山茶業、中茶茶業等。目前云南茶產業已形成區域性產業和企業群，通過龍頭企業與茶農簽訂合同，并搭建起生產基地范圍內的社會化服務體系，形成合作互助組織，發揮企業優勢，確保農戶的利益，以龍頭企業+生產基地+茶農的模式聯合發展。

1.3 市場潛力巨大

據天貓數據統計，云南普洱茶線上銷售額2019—2021 年保持連續3 年增長，2021 年成交42.64 億元，同比增長1.69 億元，增幅4.1%。據2021 年天貓行業店鋪數據，排名前10 的普洱茶店鋪，累計銷售普洱茶73.52 億元（如圖2 所示）。云茶出口連續2 年呈現量減價增趨勢，據海關統計，2021 年云南省出口茶葉4 747 t，比2020 年出口減少了1 718.2 t，減少25.8%；銷售總金額為11 048 萬美元，比2020 年增302 萬美元，增幅2.7%。

圖2 2021 年天貓茶業各大店鋪銷售額（單位：億元）

2 云南省茶產業發展存在的問題

2.1 從業人才缺失

為順應現代產業發展，茶產業的經營主體與經營模式發生了明顯變化，茶農通常將茶園交給家中長輩操持或是直接對外流轉，自己則外出務工，導致新茶采摘時期青壯年勞動力的缺乏。若利用機械采摘，對茶園的硬性要求提高，采摘成本增加且茶葉品相無法保證。先進的經營管理技術很難得到推廣，茶產業高端研發、深加工制茶技術、經營管理型人才明顯不足。茶業人才培養機制不健全，已有的人才培養模式根本無法滿足當下茶業發展的需求，茶企實際尋求的人才需求無法匹配，導致企業無人可用，因此茶產業在專業化人才培養上還需改革[2]。

2.2 發展資金不足

近年來茶產業出現了衰退的趨勢，因為其既受新冠疫情的影響，又受技術和社會、政治、經濟等影響，其中發展資金的不足是影響較大的因素。首先，多家茶企一直面臨著資金短缺的困境，生存難以為繼，更難謀求發展，特別是小規模的茶企、茶廠和茶農本來就資金緊張；其次我國的農業金融體系不健全，很多農村金融機構非農化非常嚴重，大量削減農業業務，如農業類銀行逐漸走向商業化，商業類銀行更是直接去農化。農業貸款額度有限，手續復雜，不能很好地為中小型茶業企業提供資金保障，沒有發揮出農村金融組織機構應有的作用[3]。最后農村非銀行金融機構活躍度低，開展農村業務的極少，政府沒有做好積極引導，并且對于茶產業出臺的產業資金扶持政策力度不夠，未根據產業特性以及金融屬性開發出優質的產品為茶產業發展服務。所以茶產業發展融資便成為了一大難題。

2.3 生產加工發展水平較低

云南省茶葉種植面積和產量排名靠前，卻主要以分散式的小農戶種植為主，家庭作坊式的簡單加工，分散式的小茶園種植無法進行規?；?、標準化的管理。云南省茶產業總產量大，綜合績效卻不高。主要原因是茶企數量龐大，茶園個數多，實則規模很小。2021 年福建茶葉種植面積為386 萬畝，與排名種植面積第1 的云南省相比少354 萬畝，而毛干茶產量全國福建排第1，云南排第3，福建毛干茶產量比云南多產出約5 萬t，總計1 300 億元的茶葉綜合產值，由此可見云南省茶產業效益并不高，在經營理念、現代管理技術、拓展營銷渠道與創新方面還需進一步加強。

標準化的茶葉種植才能為茶葉加工提供優質的原料，因為鮮葉采摘時不規范的操作，會直接影響到茶葉品相。加之茶農常常采用家庭小作坊式的粗加工生產方式，規模小、人手少，多以茶農經驗制作加工，沒有一定的標準，加工水平不高。不僅茶農的加工技術含量不高，茶作坊與小茶廠生產加工技術水準也不一致，與省內大型茶葉加工企業標準化生產加工水平具有一定的差距，導致茶葉的品質極不穩定。這無疑降低了優質茶業資源的優勢，削減了產品的核心競爭力[4]。

從茶產業整體加工水平較低可以看出云南省茶產業結構的不合理，茶產業鏈亟待提升。整個茶葉產業鏈，包括了茶農、制茶廠、茶葉生產廠商、分銷批發商和零售店等。云南省茶產業整體生產規模散亂，產業化水平低下，生產價值鏈各環節連接并不牢固。另外，位于生產價值鏈上下游的農藥商、肥料商并不能為茶樹栽培和茶園管理的產業化開展提供強力保障，農化肥殘留問題不僅直接影響鮮葉質量，而且還嚴重影響了整條茶產業鏈的競爭力。目前省內茶產業鏈大部分仍然集中在中低端,涉足高檔茶行業的制茶企業不多，導致產業鏈資源整合度低[5-6]。

2.4 營銷推廣力度不夠

云南茶產業營銷推廣主要從銷售與渠道、品牌建設2 個方面分析。①云南茶葉銷售與渠道，這關乎茶產業的生存。云南茶葉網絡銷售量只占全國30%，網絡營銷渠道依然滯后，主要依靠茶商賣至茶場或就地銷售，僅在個別區域實行訂貨。而且茶商的線下營銷手段比較單一，沒有專門的銷售團隊和銷售渠道，產品主要集中在當地銷售，如商超、批發市場、茶樓、專賣店等，也沒有積極開拓市場。更有多數茶商不僅規模小，還遠離茶葉生產基地，無法充分利用農產品的集散作用，所以銷售板塊依舊存在問題。②云南品牌建設，這關乎茶產業的發展。隨著茶業市場的不斷發展，茶葉銷售不再只是價格的競爭，消費者更加注重茶葉的品質、口感、檔次，追求多元化產品的需求[7]。市場競爭逐漸變成品牌與企業文化。一直以來國內茶業就出現“有名茶，無名品牌”的情況。在云南，雖然已有本土的知名品牌，可在中國10 大名茶中只有普洱茶入選，10 大茶葉品牌很少看到云南的品牌上榜，說明云南茶企品牌建設還有很大的發展空間。

3 茶產業發展的建議與措施

3.1 培養現代經營管理人才

茶葉行業人才團隊的建設是一個龐大的系統性項目，需要聯合政府、學校和社會一起努力。產業創新離不開人的主導作用，一項科研技術的應用，往往也離不開從業者對技術的學習吸收，并結合實際而改良。習近平書記強調，“發展特色產業、長期穩定致富，都需要人才?！辈粩嗤晟剖热瞬胖贫?，制定實施關于行業特殊津貼、工資協商、技術津貼、試行年薪制、科技項目負責制、技術骨干評價與管理規定、專利申請及獎勵辦法等激發人才創新活力的制度，營造自主創新“尊重知識、尊重人才、尊重創造”的良好環境。人力資源局及相關政府部門應該廣開渠道引導人才進入茶產業，吸引全國各省的人才，做好人才頂層設計，制定人才補貼政策，將人才留在農村為農業做貢獻，同時為人才提供良好的成長環境。引進茶產業科研項目，吸納人才生根發芽，政府在項目研發、醫療、住房、薪酬、教育培訓以及其他方面給予支持。此外，必須加強茶產業服務團體的建設，加強培育村組織和干部群體。引入具備專業素質的大學生官員，推進農技推廣，為農戶和茶企提供專業服務，充分利用其特長和技能，為茶產業發展儲備一批“懂農業、有技術、會管理”的產業化服務人才。

3.2 完善茶產業金融體系

茶產業金融就是以茶產業發展為目的金融活動，具有一定的經濟性。茶產業金融興起是市場的需要，茶產業的發展和盈利能力影響農業的長期發展。當市場無法進行調節時，政府必須積極制定科學的財政政策來調控，以改善茶產業的投資和融資體系。此外，政府應當努力推動茶產業金融發展，完善茶產業金融體系，鼓勵金融機構開展茶產業融資、茶業保險等業務，發揮農村金融組織的作用，以解決茶企發展的資金問題。

3.3 推進茶產業現代化發展

應能充分發揮當地資源優勢,突出體現“特”與“優”。保護云南的古茶樹，種植優質茶樹。發揮產品質量和勞動力等資源的優勢，積極改變茶農千家萬戶分散生產的格局。一方面保護歷史悠久的古茶樹資源，另一方面開發茶葉種植基地，并積極推進綠色有機茶園認證。此外,結合茶業種植規模，引入先進的機械設備，運用于茶園開墾、灌溉、茶樹修剪、病蟲害防治和采茶等環節，利用人工智能、物聯網技術，實時采集茶園數據反饋到終端。再由終端系統分析，發出指令，完成規范化作業，打造現代智能化茶園。茶葉標準化種植基地建設包括現代茶園建設和茶葉生產管理制度建設2 方面，不僅能掌控茶葉源頭質量，還能保障茶葉生產管理標準化。

提升茶產品深加工水平。當代年輕人對產品更加追求多元化，快節奏的生活和個性化的需求。傳統茶產品很難對當代新青年具備吸引力，使他們喪失購買欲。加快建設自動化茶葉加工車間，智能化茶葉加工生產線，自動完成包括殺青、理條、炒干等工序，自動運輸到下一個環節，在殺青和理條后自動冷卻回潮，通過感應設備，實現無縫銜接。同時采用先進的加工技術，提供健康安全的多功能茶產品。

茶葉里含有很多健康成分，利用先進萃取技術，可以提取含有茶氨酸等成分的提取物，根據其不同功效，加工為成茶食品，還可以應用在保健品和化妝品行業。在茶品的開發中，注重方便快捷，提升如茶類飲料、掛耳茶、速溶茶品的口感和品質。最重要的是保證茶品的健康安全，茶葉種植時控制農藥和化肥用量，減少藥物殘留，采用科學高效的加工方式。另外，研發高附加值的茶產品，將茶葉產品與人們所關注的健康聯系起來，滿足消費者對健康的需求。

3.4 做好茶產業營銷推廣工作

首先，云南茶葉企業必須提高品牌意識，重視茶業品牌形象，提高茶葉品質，自覺維護和管理品牌；其次，茶葉企業要積極學習天福、鐵觀音等知名品牌的營銷方法，立足于云南地區傳統文化，審視自身特質，加強營銷推廣；最后，聚集人力、物力和財力等資源打造優勢品牌。政府應重視云南發展團隊品牌的重要性，為茶葉企業打造品牌提供制度支持和政治環境，激勵茶產業發展和構建專屬茶品牌[8]。

隨著計算機信息時代的到來，電子商務已經成為許多農產品除傳統營銷模式之外的一種更新穎的模式。利用互聯網、信息技術、物聯網等技術，電子商務顯著降低了租賃、水電和人工等成本，可以幫助茶農、茶商及時了解市場動向，調整生產銷售計劃，提升效益。數字時代，電子商務拉近了消費者和賣家的關系，打破了時間和空間的限制擴大銷售渠道。除此之外，自媒體也可以通過線上直播介紹產品或者拍攝產品相關視頻掛上購買鏈接等方式推廣產品，使消費者更直觀地看到茶產品的效用、種植環境、生產過程等，不僅可以線上展銷云南茶產品，賣家還可以實時為消費者答惑解疑，打消購買顧慮，助其選擇合適的茶產品，促進消費。

云南茶企應充分利用云南得天獨厚的地理位置和極具特色的天然優勢，開發特色茶文化營銷體驗項目。首先，基于云南自身的生態環境、茶馬古道、云南民族文化，西雙版納等茶葉產地和風景旅游地，消費者可以親身體驗云南茶文化，感受云南茶葉種植的自然生態環境，同時組織茶葉采摘，茶藝、茶文化劇場、飲茶節等特色活動，可以在一定程度上與旅游活動相結合，產旅互促，打造康養文旅項目[9-10]，結合云南特色茶文化，帶動云南茶業營銷發展。

4 結語

云南茶產業發展已經具備一定的基礎，結合本省的天然優勢，為滿足市場的需求，茶產業應進行精細化分工，既滿足普通大眾對于傳統茶產品的需求，又開發符合中高端茶產品消費者需求的產品，推出綠色優質的茶產品。建議由政府牽頭，龍頭企業主導，搭建起全產業鏈信息服務平臺，開發多元化銷售渠道，結合當地民族傳統文化、茶文化和旅游資源進行推廣營銷。