科學辨認橘和枳

◎湖北省咸寧實驗外國語學校 潘天文 湖北省咸寧市溫泉中學 衛玲

晏子避席對曰：“嬰聞之, 橘生淮南則為橘, 生于淮北則為枳, 葉徒相似, 其實味不同。所以然者何？水土異也?！?/p>

——《晏子使楚》

《晏子使楚》這篇文章中提到, 橘子樹種在淮河以南則結出了美味可口的橘子, 種在淮河北部則會結出味道酸苦的枳子。樹葉看上去好像沒有差別, 但味道卻完全不同。為什么會這樣呢, 因為水土不一樣。

“水土異也”說明古人認為, 水土不同、環境不同導致橘樹到了淮河以北就不能正常生長, 所以結的果實不一樣。真實情況如何？

“秦嶺—淮河”線

文中的“淮”就是指淮河, 以淮河為界, 淮河以南是淮南, 淮河以北是淮北。在地理學科上, “秦嶺—淮河”是重要的地理分割線, 它把我國分為南、北兩個區域, 是亞熱帶和暖溫帶的分界線, 是溫帶落葉闊葉林帶（北）與亞熱帶常綠闊葉林帶（南）的分界線, 是年降水量為800 mm的等降水量線, 也是濕潤區和半濕潤區的分界線。

正是有了這種氣候上的差異, 導致同一植物在不同地方生長發育的情況不一樣。

橘、枳的區別

栽培環境的確能夠影響植物的生長發育, 但“橘生淮南則為橘, 生于淮北則為枳”是古人的錯誤認知。實際上, 橘和枳是兩個完全不同的植物物種, 它們雖然都屬于蕓香科柑橘亞科, 但種屬不同。其中, 橘屬于柑橘屬, 枳屬于枳屬, 橘適合在南方生長, 而枳更適合在北方生長。

橘和枳的葉子是有區別的：橘的葉子互生, 呈披針形或橢圓形；枳的葉子狹長有葉翼, 邊緣具有細鈍裂齒或全緣。

圖1 掛滿果實的橘子樹（圖/圖蟲創意）

橘和枳的花朵不一樣：橘的花朵為白色或淡粉紅色, 花瓣5枚；枳的花單朵或成對腋生, 有完全花和不完全花（一朵花如果具有花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊四個部分, 則被稱為完全花, 缺少其中任何一部分都是不完全花）, 花瓣呈白色, 也是5枚。

橘和枳的果實也不一樣：橘的果實為黃色, 呈近圓形或扁圓形, 果實較大, 果味有的酸、有的甜, 是傳統水果；枳的果實呈近圓形或梨形, 大小差異較大, 味苦, 是傳統中藥材。

科學認識橘和枳

將橘樹種植在淮河以北, 只要溫度、光照等條件適宜, 也能結出橘子, 只是味道沒有生長在南方的那么好罷了。

一般人無法從生物學的角度認識植物, 而僅從種植地、外形、口味等進行區分, 難免不準確。這也告訴我們, 現象與本質是對立統一的, 我們應該透過現象看本質。

科學辨認橘和枳, 你學會了嗎？