我國是全球最大的鰻魚養殖、加工市場,同時也是鰻魚出口大國。近兩年,受疫情等因素影響,原本大宗出口日本的鰻魚正“游回”國內闖市場。福建省莆田市鰻魚加工企業東源食品負責人胡劍飛介紹,受疫情影響,該企業出口至日本的鰻魚年銷量從3 000 t下降至700 t?!艾F在,我們的鰻魚主要轉向國內銷售”。
“游”回國內的鰻魚不僅深受消費者青睞,市場認可度也逐漸提高。美團數據顯示,2021年,鰻魚相關菜品種類超過了6萬種,比2020年增長近20%,比2019年增長66%。截至目前,鰻魚相關餐飲商戶數連續兩年以超過14%的增幅持續上漲。
通過外賣,鰻魚相關菜品也不斷走向更多消費者的餐桌。據統計,2021年美團外賣鰻魚類菜品外賣訂單同比增長超37%,50元以下的鰻魚菜品訂單總量同比增長30%。為減少對出口的依賴,構建國內國際雙循環互相促進的新發展格局,不少鰻魚廠商積極開拓國內市場,通過電商、直播帶貨、進商超等方式取得不錯的銷量。數據顯示,當前我國鰻魚消費量占總產量的60%到70%,消費總量逐漸趕超日本。按此趨勢,鰻魚或將由原來的出口導向,變成在國內不夠賣、不夠吃。
中國水產流通與加工協會會長崔和表示,日本曾是中國鰻魚高消耗國家,疫情讓國產鰻魚出口轉內銷,從產地到工廠,再到消費者餐桌,鰻魚在國內的流通與消費鏈路越來越成熟,正朝著規?;?、產業化發展。相信借助移動互聯網、交通運輸的高速發展,以及餐飲行業供應鏈的不斷升級,我國鰻魚產業發展將按下“加速鍵”。