白靈菇菜譜（一）

（周玲）

白靈菇拌石花菜

原料：白靈菇180 g，石花菜150 g，芝麻醬30 g，白醬油、蔥絲、香油、味精各適量。

制作：石花菜去蒂洗凈，改刀成絲，投入沸水鍋中焯水至熟，撈起，用純凈水涼透，瀝干水，入盤；白靈菇洗凈，切成絲，投入沸水鍋中焯水至熟，撈起，用純凈水涼透，瀝干水，也入盤，加蔥絲、白醬油、芝麻醬、香油、味精、拌均勻即成，

主要功效：清熱解毒、消積化瘀、鎮咳消炎。

白靈菇炒河蟹

原料：白靈菇200 g，河蟹600 g，生姜片10 g，料酒50 g，蔥白節30 g，泡紅辣椒節40 g，胡椒粉2 g，川鹽、蘑菇味精、色拉油各適量。

制作：河蟹去腹下殼和內臟，洗凈，改刀成塊；白靈菇洗凈，切塊；凈鍋內放色拉油燒熱，下生姜片、白靈菇塊、蔥白節、河蟹塊、泡紅辣椒節、胡椒粉、料酒、川鹽，炒至熟而入味時，放蘑菇味精推勻，起鍋即成。

主要功效：清熱解毒、散血化瘀。

白靈菇燴桃花

原料：白靈菇200 g，桃花50 g，蔥丁20 g，花生油、川鹽、水豆粉、雞精、高湯各適量。

制作：白靈菇洗凈，切成片；炒鍋內放花生油燒熱，下蔥丁、白靈菇片，炒幾下，加川鹽、高湯燒至入味，下桃花、雞精、水豆粉燴至熟而入味時，起鍋即成。

主要功效：消積化瘀、清熱鎮咳、解毒利尿。

芥末白靈菇海蜇

原料：白靈菇180 g，海蜇170 g，蔥絲30 g，芥末油、香油、川鹽、香醋、味精各適量。

制作：白靈菇洗凈，切絲，投入沸水鍋中焯水至熟，撈起，用純凈水透涼，瀝干水，盛入盤內，海蜇改刀成絲，投入沸水鍋中焯水至熟，撈起，用冷開水透涼，也入盤，加蔥絲、川鹽、味精、芥末油、香油、香醋，拌均勻即成。

主要功效：清熱降壓、消積化瘀、解毒消炎。

（未完待續）