融合中的冬日新味

策劃、文、攝/Autumn

又是一年收尾的季節，餐飲人將沉淀整整一年的思考、回顧、嘗試、創新、展望、希冀與滿滿的深意凝結在冬季新味的創作中。中西合璧一直是近年來的主旋律，中餐不斷嘗試新突破，給旅行受限的人們帶來國際化的新呈現，也借鑒不同中國菜系的特色展現中國味。

對于西餐廳而言，進口食材也受到很大限制，餐飲人也在不斷尋找本土優質食材，將其融入西式餐飲中。然而，中西合璧不是簡單地將中式或西式元素拿來取用，而是在食材、烹飪方式、創意與文化等多個維度有思考有邏輯地融合。這個冬季，融合的風味有更多新展現。