端穩“中國糧” 做優“湖南飯”

近年來，湖南省重點圍繞“端穩端牢‘中國糧’，做優做香‘湖南飯’”開展三農工作，一方面堅決扛牢糧食安全政治責任，確保落實糧食種植面積和完成生產任務，同時以“湖南飯”為突破口接續鄉村振興，以小餐桌帶動大市場、小飯碗撬動大產業，探索出了一條湖南農業農村高質量發展的新路子。

產業“飯”：打造全產業鏈條

提起“湖南飯”，不少人可能第一個想到的就是：辣！但這只是單一的味覺感受。其實，“一桌湖南飯”是相當豐富多樣的，包括湘米、湘菜、湘油、湘豬、湘茶、湘果、湘酒、湘點心、湘調料、湘器皿、涉農湘企等。

據了解，打造“中國糧·湖南飯”，其實打造的是一條完整的湖南農業產業鏈條。湖南省以“湖南飯”為切入點，掀起整個湖南省優質農產品的大整合，構建起圍繞特色農業相關的產業鏈的大整合。

首先是發展壯大農業優勢特色產業。湖南省常年糧食播種面積穩定在7000萬畝左右、產量穩定在300億公斤左右；生豬出欄6000萬頭左右；油菜、油茶、蔬菜、茶葉、淡水產品、柑橘、中藥材等產量穩步提升，為“一桌湖南飯”提供了穩定、優質的食材。

好食材有了，還需提升農產品的加工水平。湖南省大力推動預制菜產業的發展，建立預制菜產業鏈標準體系、質量管理體系和知識產權管理體系，發展壯大了一批預制菜加工企業。據不完全統計，當前，湖南省預制菜產業整體規模在300億元左右。

為了讓“湖南飯”吃得更新鮮，湖南省近兩年著力加強農業冷鏈物流設施建設。2020年，湖南省被列為全國首批農產品產地冷藏保鮮項目試點省份。2020、2021兩年，湖南省圍繞水果、蔬菜、畜禽、水產等鮮活農產品，在田間地頭建成6496個冷鏈設施，全省農產品產地冷藏保鮮能力提升34%，鮮活農產品損腐率下降10.8%，農產品商品化處理和錯季銷售能力普遍提高。

為了讓“湖南飯”吃得更放心，就要保障農產品的質量安全。湖南省加強農產品質量安全監管，完善農產品質量管控標準體系，推行食用農產品合格證制度，強化農產品質量安全追溯管理。截至2021年年底，全省有5792家企業、14487個產品入駐“身份證”管理平臺，生產過程可追溯，產品質量安全有保障。

科技“飯”：院士“天團”顯本領

在湖南省農業領域，有一支院士“天團”：養豬院士印遇龍、辣椒院士鄒學校、油菜院士官春云、魚院士劉少軍、雜草防控院士柏連陽、食品工程院士單楊、木竹院士吳義強。他們為“湖南飯”注入科技的力量，讓一桌“湖南飯”色、香、味俱全。

在培育優種方面，湖南省加快推進種業產業資源整合，研發出一系列優良品種。在產業層面，湖南省擁有種業企業400余家，商業化育種規模不斷擴大。其中在水稻領域，就有AAA級種子企業24家，近年來國審水稻品種湖南省占比超四成。

在豐富品類方面，院士們多年來致力生產品類多樣、能滿足不同消費需求的農產品，豐富湖南的餐桌，讓做優做香湖南飯有更多、更優的選擇。2022年，院士們通過電視平臺展示了最新的科研成果，給湖南飯“上新”。印遇龍院士為大家展示了用茶葉作為飼料添加劑喂大的“茶香豬”；鄒學校院士推薦的新品種龍福椒，產量高、口感好；單楊院士展示了一顆一年前采摘的臍橙，通過鎖鮮技術保存，該臍橙依然新鮮營養。

在提升品質方面，湖南省大力發展綠色農業，扎實推進農業面源污染治理，推廣節水、節藥、節肥種植技術，推廣農作物病蟲害統防統治和綠色防控，從源頭上改善農業生產環境，提升農產品品質。柏連陽院士30余年專注草害防控，構建了“一次性—高活性—低成本”稻田雜草安全高效化學防控技術體系；創立了“快速檢測—析因尋靶—對靶施藥”雜草抗藥性高效精準治理技術體系；開辟了“化感抑制—專性致病—靶向干擾”雜草綠色防控新領域。

品牌“飯”：力推四大名牌培育行動

“做優做香湖南飯”的落腳點在“優”和“香”，而要達到“優”和“香”的目的，要靠品牌農產品來實現。為此，湖南省力推四大名牌培育行動——

實施農產品“名牌”培育行動。深入推進“品牌強農”行動，“兩茶兩油兩菜”和“湘贛紅”等省級區域公用品牌品質穩步提升，每年評選一批“一縣一特”優秀農產品和“小而美”特色農產品品牌，地理標志農產品品牌數量穩步增加。

實施餐飲名店培育行動。立足湘菜特色，培育了一批地方特色突出、文化內涵豐富、社會影響力較大的餐飲名店，引導名店進行菜品研發，食材采購對接湖南特色品牌農產品。

實施農產品加工名企培育行動。大力發展農業市場“產+銷”和流通主體，引導和支持農產品加工企業發展，打造了一批自主創新能力強、質量安全水平高、加工增值潛力大、行業地位領先的農產品加工知名企業。目前，全省上市農業企業達22家，省級以上農業產業化龍頭企業總數近1000家。

實施湘菜名縣及預制菜加工企業培育行動。支持各地全產業鏈發展本地湘菜產業，2022年湖南省首次開展“湘菜名縣”評選工作。同時，還支持縣（市、區）結合地域文化特點，積極組織“一鄉一品”推介和“一縣十碗”“百縣千碗”等評比活動，形成“百碗上桌、千菜競秀、萬民消費”的生動格局。

放眼望去，搭載著琳瑯滿目的品牌美食及鮮辣有味的湘派菜肴，越來越多的“湖南飯”“湖南味”，乃至“湖南品牌”正走出湖南，走向全國，豐富著全國人民多元化的飲食消費需求。