3株野生黑木耳大棚吊袋人工馴化栽培比較試驗

李健 朱建國 胡志強 杜忠偉 王旭 王鑫

摘要要：【目的】在吉林省采集野生黑木耳，進行人工馴化栽培，以期從中篩選出適宜大棚吊袋栽培的優良菌株?！痉椒ā繉?株野生黑木耳（黑木耳G、M、Y）通過大棚吊袋人工馴化栽培，進行菌株的品質與產量比較試驗?！窘Y果】大棚吊袋栽培后，3株黑木耳均表現出長勢好，抗性強，子實體顏色淺褐色，耳片均有耳脈。其中，黑木耳G生育期較黑木耳M、Y短10 d左右；黑木耳M子實體顏色更黑，耳片形態更圓；黑木耳M背面灰白色纖毛更濃密；黑木耳G耳脈數量最多；黑木耳M產量及生物學轉化率最高?！窘Y論】黑木耳M的子實體顏色好、耳形好、耳脈較少，品質好，產量高，生育期95～105 d，是適宜東北地區大棚吊袋栽培且受市場歡迎的中熟優良菌株。

關鍵詞：黑木耳；大棚吊袋；比較試驗

中圖分類號：S646.6? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：2095-5774（2023）06-0421-05

Comparative Experiment on Artificial Domestication and Cultivation of Three Wild

Auricularia heimuer Strains in Hanging Bags in Greenhouse

Li Jian1，Zhu Jianguo2，Hu Zhiqiang1，Du Zhongwei1，Wang Xu1，Wang Xin1*

（1Yanbian Korean Autonomous Prefecture Academy of Agricultural Sciences / Yanji Edible Fungi Experimental Station，

CARS，Yanji ，Jilin 133000，China；

2 Wangqing County Rural Economic Management Station，Wangqing，Jilin 133200，China）

Abstract：【Objective】Wild Auricularia heimuer strains were collected in Jilin Province. Their artificial domestication and cultivation were conducted to screen excellent strains which were suitable for cultivation in hanging bags in greenhouse.【Method】Three wild Auricularia heimuer strains （G，M and Y） were domesticated and cultivated in hanging bags in greenhouse. 【Result】 Three strains showed strong growth vigor，strong resistance，and light brown and winkle fruitbody. The growth period of Auricularia heimuer G was 10 days shorter than that of Auricularia heimuer M and Y. Fruitbody of Auricularia heimuer M was blacker and rounder than that of G and Y. The back side of Auricularia heimuer M was gray-white with denser cilia than that of G and Y. Auricularia heimuer G has largest winkle number while Auricularia heimuer M had highest yield and biological efficiency. 【Conclusion】 Auricularia heimuer M had good color，good shape and little winkles of fruitbody，good fruit quality and high yield and the growth period was 95-105 d. It is an excellent medium-ripening variety suitable for hanging bag cultivation in greenhouse and popular in the market of northeastern China.

Key words：Auricularia heimuer；Hanging bag culviation in greenhouse；Comparative experiment

黑木耳（Auricularia heimuer）隸屬于擔子菌門（Basidiomycota）、層菌綱（Hymenomycetes）、木耳目（Agaricomycetes）、木耳科（Auriculariales）、木耳屬（Auricularia）［1］，黑木耳又稱黑菜、光木耳、細木耳、黑耳子、云耳，是一種食藥兼用型真菌［2］。黑木耳是世界最重要四大栽培食用菌之一，栽培起源地是中國［3］?，F代醫學研究表明，黑木耳具有降低血糖、降低血脂、抗氧化、抗病毒、抗腫瘤等生物活性［4-6］，可以用來預防和治療冠心病、動脈硬化和其他心臟及腦血管疾病，而且還可以用來消除結石，預防宮頸癌、直腸癌等胃腸道癌癥［7，8］。

自20世紀80年代，代料栽培逐步成為黑木耳栽培的主要方式，代料栽培分為地擺栽培和大棚吊袋栽培。大棚吊袋栽培黑木耳耳芽整齊，質量好，無沙子，無除草劑污染，干凈安全，同樣面積比地擺栽培黑木耳提高場地利用率3倍左右，而且能夠有效減輕不良氣候對黑木耳生長的影響，比地擺栽培春耳早1個月采收，提早上市，增加了經濟價值，比秋耳晚1個月采收，延長了生長期，提高了產量［9］。大棚吊袋栽培黑木耳始于1996年［10］，是一種適宜東北地區黑木耳生產的栽培模式。

1材料與方法

1.1供試菌株

3株黑木耳菌株（黑木耳G、M、Y）于2022年分別在吉林省和龍市泉水洞林場、安圖縣明月鎮和汪清縣仲坪鄉采集并分離獲得，均保藏在延邊朝鮮族自治州農業科學院食用菌研究所實驗室。

1.2主要試劑和儀器

試劑：葡萄糖、瓊脂、硫酸鎂、磷酸二氫鉀、75%酒精、95%酒精等均為國產分析純。儀器：連云港國鑫GXMQ-EE-9.7JS培養基滅菌器，蘇州安泰SW-CJ-2FD雙人單面超凈工作臺，上海精宏SHP-250生化培養箱，濟南普朗特PLT-G50全自動定量灌裝機，天津泰斯特DZ-10LⅢ蒸餾水器，上海雷磁PHS-3C pH計，常熟雙杰JJ223BC分析天平，青島海爾HYC-390F冷藏冷凍箱，黑龍江千珍源傳送帶開口機。

1.3母種培養基

PDA培養基：馬鈴薯200 g、瓊脂粉20 g、葡萄糖20 g、水1 000 mL，制作方法為常規方法。

1.4原種培養基

將黑木耳二級菌專用枝條用石灰水浸泡24 h，讓枝條吸足水，調整pH值至8。裝袋操作時，將枝條90%、輔料木屑7.8%、麥麩2%、白糖0.1%、石膏粉0.1%，加水攪拌均勻，先在二級菌袋底部裝入1 cm左右輔料，放入雪糕棒后用輔料填補縫隙，最后在上層裝入1 cm左右輔料，蓋好無棉蓋體，高溫高壓121℃滅菌2 h后取出，冷卻后貯存備用。

1.5制作栽培種

將雜木屑86.5%、稻糠10%、豆粉2%、石膏粉1%、石灰粉0.5%，加水攪拌均勻，使其含水量為60％，用手緊握栽培料有水溢出無滴落為宜。用裝袋機裝入17 cm×36 cm×0.004 cm聚乙烯栽培袋中，每袋裝干料0.80 kg，高溫高壓121℃滅菌2 h后取出，冷卻后在超凈工作臺中接入原種。發菌期前10 d內溫度控制在27～30℃，第11～21 d在25～28℃，第22～45 d在20～22℃，避光培養并勤通風。

1.6大棚吊袋栽培

1.6.1催芽

3月中下旬在大棚栽培場地，將菌袋按每行4～5層擺放地上，蓋草簾復壯菌絲，此時棚內溫度可達到20℃左右。4～5 d菌絲變白后進行開口。用傳送帶開口機打眼，每袋打240個左右寬0.3 cm小“一”字口，深度0.7 cm左右。擺好催芽袋后，蓋塑料布、草簾，保濕催芽。溫度超過30℃時則往草簾上澆水降溫；早晚各通風一次，每次20～30 min，水分不夠時及時補水。黑木耳耳芽長1cm左右時撤去塑料布，蓋草簾澆水保濕，早晚通風。

1.6.2掛袋

15 d后，當菌袋打孔處出現小黑點狀的黑木耳耳芽進行吊袋。采用繩扣吊袋，兩根尼龍繩一組，底部系結，從底部開始放袋，袋與袋之間用金屬扣束緊分隔并固定吊繩，每串吊掛7袋，相鄰吊袋間距20～25 cm，上下袋間距約5 cm，最底部菌袋距離地面40 cm以上，平均每平方米吊65～75袋。將3株野生黑木耳菌株進行大棚吊袋人工馴化栽培，每個菌株接種2 000袋，掛袋時隨機抽取300袋為一組，3次重復，隨機擺放，剩余菌袋擺在四周作保護行。

1.6.3出耳

黑木耳吊袋后前2 d不澆水，第3 d開始每天早晚澆水，中午溫度超過30℃時不澆水。當棚內溫度超過28℃時卷起大棚兩面塑料膜，敞開兩面門通風降溫，夜間溫度低于18℃時落下大棚兩面塑料膜，關門保溫。澆水做到干濕結合，保證子實體的正常生長和菌絲體的正常發育，防止高溫高濕引起的雜菌滋生繁殖。隨著黑木耳生長則加大噴水量，保持環境濕潤、空氣相對濕度85％～90％，勤通風。

1.7采收晾曬

當黑木耳耳片長至八分熟時采摘，即耳片充分展開、肉質肥厚、顏色為淺褐色、腹面產生白色粉末狀擔孢子時。連根一起采下，并把根部處理干凈，無耳基殘留，曬袋2 d后再噴水進行第二次出耳管理。黑木耳晾曬時不過分亂翻動，保證干耳形狀好。

1.8數據測定與分析

每個菌株取30袋，按照《植物新品種特異性、一致性和穩定性測試指南? 黑木耳NY/T 2588-2014》觀察、記錄各菌株長勢、生育期、抗性、品質、產量等指標，按照每袋平均鮮重除以每袋裝干料重計算生物學轉化率。采用Excel 2017進行數據整理，SPSS 25采用鄧肯分析方法進行差異顯著性分析。

2結果與分析

2.1 黑木耳菌株長勢比較

經人工吊袋栽培后，3株黑木耳均長勢良好，基本未出現雜菌污染或流耳、爛耳現象，表現出較強的抗雜性和抗病性（圖1）。黑木耳G從接種雪糕棒菌種到采收第一潮耳（生育期）需85～95 d，為中早熟菌株；黑木耳M和黑木耳Y需時95～105 d，為中熟菌株，生育期比黑木耳G的長10 d左右。

2.2黑木耳菌株子實體比較

3株黑木耳小孔出耳表現為單片，子實體大小中，耳片厚，耳片顏色均為淺褐色，但黑木耳M較黑木耳G、Y更黑一些。3株黑木耳耳片形態均為耳狀，但黑木耳M較黑木耳G、Y耳片形態更圓（圖2）。

3株黑木耳背面均有纖毛，且為灰白色，其中黑木耳M背面纖毛較黑木耳G、Y更濃密。黑木耳G、M和Y耳片均有耳脈，其中黑木耳G耳脈數量最多，其次為黑木耳M和黑木耳Y（圖3）。

2.3黑木耳菌株產量比較

對3株黑木耳的產量和生物學轉化率進行比較，結果如表1所示。以黑木耳M的產量最高，平均每袋產鮮耳739.80 g、產干耳60.50 g，均顯著高于黑木耳G、Y；而黑木耳Y的每袋鮮重顯著也高于黑木耳G，但此二者的干重無顯著差異。黑木耳Y干濕比最大，為113.26，其次是黑木耳M，黑木耳G最低；黑木耳M的生物學轉化率最高，為92.48%，明顯高于黑木耳G、Y。

3 結論與討論

本試驗對3株吉林省采集的野生黑木耳進行大棚吊袋人工馴化栽培比較試驗，結果顯示3株黑木耳均長勢好，抗性強，黑木耳G生育期較黑木耳M、Y短10 d左右。3株黑木耳子實體顏色較淺，為淺褐色，可能與大棚光照較弱有關，與么宏偉［11］對不同栽培模式對黑木耳感官得分的影響結論一致。王延鋒等［12］提出黑木耳大棚吊袋栽培仍存在有效控制溫濕度等技術問題，同樣篩選適宜大棚吊袋栽培的黑木耳菌株也很重要更好。與黑木耳G、Y相比，黑木耳M的子實體顏色更黑，耳片形態更圓，耳形好，耳脈較少，背面纖毛更濃密，生物學轉化率也高，生育期95～105 d，是適宜東北地區大棚吊袋栽培且受市場歡迎的中熟優良菌株。

參考文獻：

［1］張光亞.中國常見食用菌圖譜［M］.北京：農業出版社，1999：19-20.

［2］朱堅.食用菌菌株特性與栽培［M］.福州：福建科學技術出版社，2011.

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［4］王鵬，郭麗，姜喆，等．黑木耳中多糖和類黃酮的隔氧提取及其協同抗氧化作用［J］．食品工業科技，2018，39（7）：54-58，63．

［5］鄔智高，鄭琪．近年來黑木耳生理活性的研究進展［J］．廣東化工，2018，45（5）：167-168．

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［9］張瑞華，劉振龍，王承香，等.春季大棚吊袋栽培黑木耳技術［J］.食用菌，2020，42（4）：54-55，67.

［10］楊淑榮，傅偉杰.黑木耳大棚吊袋栽培技術［J］.吉林蔬菜，1996（5）：25-27.

［11］么宏偉. 不同替代料及栽培模式下黑木耳品質綜合評價［D］.哈爾濱：東北林業大學，2019.

［12］王延鋒，戴元平，徐連堂，等.黑木耳棚室立體吊袋栽培技術集成與示范［J］.中國食用菌，2014，33（1）：30-33.

（責任編輯：許? ? 玲）