牛的品種選擇與飼養技術

周衛松，周國梅

（樂陵市農業農村局，山東 樂陵 253600）

根據當地的發展選擇適合本地養殖牛的類型及品種，既可以滿足當地畜產品的追求，又可以提高當地的經濟發展，提升人們的生活質量，保障畜牧業養殖的可持續發展。

1 牛的類型

不同牛的類型在品種改良和飼養技術方面有差異，而且效益也會有所不同，對于當地經濟的發展也會有所不同。肉用牛：該類型的牛世界各地均有分布，主要以生產牛肉為主，該類型的牛體軀豐滿，增重較快，產肉性能好，有較好的肉質口感，生產效益較高。乳用牛：乳用牛主要是飼養后用于牛奶生產或者奶制品的制作。役用牛：主要是農民養殖用來生產實踐中用到的牛，主要用于耕作，現隨著科技的發展，已逐漸被肉用牛替代。

2 牛的品種

牛的品種有多種，但現在養殖場為了綜合提高牛的利用價值，經常對牛進行牛品種改良技術，可以提高牛的質量，給養殖戶帶來更高的經濟效益，也會加快牛的品種改良技術，促進當地畜牧業的發展。

2.1 肉用品種

肉用品種的牛一般育肥時間較短，出欄快，能夠為養殖戶帶來更大的經濟效益，但肉用品種較多，不同的品種產肉性能不一樣，因此，養殖戶需要根據當地的牧草資源，氣候條件等綜合進行考慮選擇適宜當地發展的肉用品種。比如：西門塔爾牛、利木贊牛、夏洛萊牛、南陽牛、秦川牛等。

2.2 乳用品種

中國的荷斯坦牛是我國唯一的乳用牛品種。毛色為黑白花，牛的下部多為白花分布，頭清秀狹長，頸瘦長且多皺紋，垂皮不發達；尾細長，乳房大，乳靜脈粗大彎曲，被毛細致，皮薄，母牛性情溫順，適應性強，耐寒不耐熱，產乳量高。

2.3 役用品種

主要被用作役用的牛為魯西黃牛，被毛多為黃色、淡黃和紅棕色，體格強壯，吃苦耐勞，善于拉車，四肢粗壯，繁殖力強，性情溫順，耐粗飼，前驅肌肉發達，公牛多為平角，母牛多為龍門角，多數魯西黃牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內側毛色較淺。

3 牛的飼養技術

牛是一種反芻動物，多胃食草性動物，可以靠瘤胃中的微生物進行消化吸收，產生部分機體所需的營養物質。所以，牛在飼喂過程中，采食時會大口采食，選擇清潔的草料，少給勤添，留給牛足夠的時間去進行反芻活動，保證充足的飲水，寒冷季節時準備充足的草料過冬，適當的進行補充精料，精料不可過量，以免引起其他生理疾病。

3.1 肉用牛的飼養管理技術

肉牛的養殖周期較短，飼養密度較大，因此，肉牛的圈舍一定要通風良好，光照充足，溫度控制在12℃～20℃，冬春季節注意防寒保暖，夏秋季節注意避暑，定期做好圈舍的消毒工作。肉牛養殖期間，要根據肉牛的不同生理階段和不同的生產水平調整肉牛的飼料配方，滿足肉牛的營養需要量；養殖過程中，以粗飼料為主，精料為輔的原則進行飼料配比。肉牛的犢牛期間做好犢牛的哺乳和斷奶工作，可進行適當的早期斷奶，喂補精料，為繁殖母牛的下一個階段奠定一定的基礎。對于育肥期間的肉牛，要提供高水平的營養進行強度育肥，體重達到360～550千克可以進行出欄，這類育肥的牛肉質品質較好，脂肪含量少；對于有條件放牧的地區，可實行放牧+補飼的方式進行育肥，利用牛的補償性生長性能，及時出欄，肉牛的養殖周期較短，但是效益較高。

3.2 乳用牛的飼養管理技術

犢牛的飼養要保證初乳的攝入，初乳中營養豐富，免疫力強，并且可以促進胃腸蠕動，刺激犢牛的真胃并分泌大量的消化酶；犢牛出生1 周后開始訓練攝入干草，出生13 天左右時，誘食精料，出生20 天左右時，增加多汁飼料的投喂，促進消化器官的發育，出生至2 月齡時，投喂青貯飼料，保證犢牛每天清潔的飲用水；對于乳用育成牛的培養，在器官發育完善后，日糧以粗飼料和多汁飼料為主，精飼料為輔，對于完成交配受胎的母牛飼喂不能過于豐富，過肥不易于生長繁殖，應以優質的干草、牧草、青貯飼料和塊根莖類為基本飼料，6～18 月齡的育成牛還應進行乳房按摩，促進乳房的發育，提高母牛的乳產量；泌乳母牛的日糧以青綠多汁和優質的干草為主，適口性要好，保證飼料中無異物，日糧要定時、定量，做好蹄部護理，預防奶牛發生熱應激。

3.3 役用牛的飼養管理技術

役用牛從事勞動，會消耗更多的能量，因此飼料中要提高足夠的能量，勞役過重時，可額外補充精料，勞役過程中要有足夠的采食、休息和反芻時間，飼喂時間根據勞役時間調整，保證充足的飲水，使役工作結束后，讓牛休息一會再飲水，役用牛要適當地補充食鹽；役用牛要進行適當的調教馴使，以便役用時能夠較為順從，根據牛的發育時期合理安排牛的使役情況，切不可勞役過度，馴牛時切忌鞭打，要有耐心，對于役用牛的使用要合理役用，合理飼喂，加強管理，發揮牛的最大效能。

4 小結

不同牛的品種對于營養需要不同，需要根據牛的品種、生理階段調整牛的飼料，科學飼養，加強牛的清潔工作，提高養殖人員和養殖技術是提高養殖業經濟效益的最有效手段，提高牛肉的質量，滿足人們對肉質的需求，實現養牛業的可持續發展。