十個高山露地水果番茄品種比較試驗

徐 茜，曾新宇，肖 波，李保證，楊程起,2

（1.重慶三峽農業科學院，重慶萬州 404155；2.重慶三峽學院，重慶萬州 404199）

番茄（Solanum lycopersicum）是世界上價值最高的水果和蔬菜兼用作物。2020 年，全球番茄種植面積達505.20萬hm2，產量高達1.8億t，總產值超過600億美元[1]。中國是全球最大的番茄生產和消費國家[2]。番茄也是中國設施栽培面積最大的蔬菜作物[3]，因其營養豐富、風味獨特、用途廣泛等特點，深受廣大消費者喜愛。番茄作為高山主栽蔬菜之一，在蔬菜品種和食物結構中占有重要位置。重慶每年定植番茄7000 hm2以上，市場需求度高。水果番茄是適宜生食的鮮食番茄，因其果型好、果色佳、口感好等優點成為水果消費的新寵；同時水果番茄具有果實艷麗、結果多、坐果時間長的觀賞性特征，可充當鄉村旅游景觀欣賞，應用前景較廣，規?；耘喃@得的經濟效益更加可觀，水果番茄正在被更多的人接受，在我國的現代觀光農業中占有一席之地，水果番茄正從傳統的食用單一功能轉變為具有食用與觀賞價值的多重經濟功能的綠色作物。目前，番茄品種數量繁多，各地根據當地氣候、種植目的及市場消費需求等，多渠道引進品種開展試驗，不斷篩選出適宜不同地區、不同種植模式、不同生產目標及消費需求的新品種并應用于生產[4-9]，滿足了人們多種生活需要。當前，高山避暑休閑旅游已成為熱點，避暑+采摘+旅游模式成為農旅融合新業態，而高山水果番茄夏季正值采收上市期，可將水果番茄種植納入高山農旅融合產業。本試驗篩選適宜高山露地種植的水果番茄，以期為高山農旅融合和鄉村振興提供品種和產業支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗時間和地點

2022年5—9月在重慶市萬州區恒合土家族自治鄉玉都村1 組開展大田試驗，海拔1246 m，試驗地土壤類型為黃色壤土，土壤有機質21.4 g·kg-1，pH 值4.6，堿 解 氮161 mg·kg-1（N），有 效 磷187.2 mg·kg-1（P2O5），速效鉀197.9 mg·kg-1（K2O）。土地平坦向陽、排灌方便。前茬作物為玄參。

1.2 試驗材料

以十個水果番茄品種為試驗材料，除亞蔬12號為大番茄外，其余均為櫻桃番茄，詳見表1。

表1 參試水果番茄品種情況

1.3 試驗方法

1.3.1 育苗

2022年3月29日用32孔穴盤、以消毒的椰糠作基質（每20 kg基質混合45%復合肥5 kg）育苗，每穴播1～2 粒種子，播種深度1 cm，播后用椰糠蓋種2 cm，地膜+拱膜蓋膜保濕保溫育苗，4 月8 日出苗揭膜，并加蓋遮陽網，其間保持苗床濕潤，4 月22 日揭遮陽網并用吡蟲啉防蟲，4 月25 日移栽育苗杯（裝營養土），育苗期間使用400 倍90%茂培水溶肥[m(P2O5)∶m(K2O)=45%∶45%]+0.2%尿素噴施2 次。5 月6 日移栽大田（4～5葉期），移栽前再用吡蟲啉防蟲一次。

1.3.2 試驗設計

單因素隨機區組試驗，三次重復，1.33 m 起壟栽培，雙行種植，壟長6 m，小區面積7.98 m2，株距50 cm，行距66.5 cm，每壟種植24株。

1.3.3 田間管理

底肥：生物有機肥490 kg/667 m2（重慶肇禾農業有限公司生產，有機質40%，有效活菌數≥0.2億·g-1），按小區條施；三寧牌復合肥60 kg/667 m2[湖北省三寧公司生產，m(N)∶m(P2O5)∶m(K2O)=15%∶15%∶15%]窩施。

追肥：6 月10 日每667 m2施尿素10 kg，6 月22 日用1%熟石灰灌窩，7 月9 日噴施葉面肥0.5%果好賣（28-高蕓·赤霉酸）1500液+283.3 g·L-1優可豐多元素絡合液體肥料（N、Ca、Mg、Cu、Fe、Zn、Mn、B）1500倍液+150 g·L-1硼鎂多1000倍液。

中耕除草：6月7日和7月12日除草中耕。

整枝：6 月8 日整枝，10 日搭架，以后每周整枝一次。按照當地種植習慣，無限生長品種單桿整枝，有限生長品種雙桿整枝，留4～6 穗果。一律不催熟，不疏花疏果。

病蟲害防治：5 月24 日，用興農超露（500 g·L-1甲基硫菌靈40 g）+5%啶蟲脒40 mL 兌水20 kg 噴霧防治疫病和蚜蟲，6 月10 日用霜疫B（博士威·萊艷+悅動套裝，精甲霜靈10%+霜霉威鹽酸鹽50%=15 g，80%烯酰嗎啉3 g)+25%吡唑醚菌酯20 g+破巒（22%螺螨酯·阿維菌素20 g)兌水20 kg 噴霧防治，6 月22 日和7 月3 日用奇露（30%氟嗎啉50 g）+興農生（80%代森錳鋅40 g)兌水20 kg噴霧防治。

1.3.4 調查和分析方法

定植前大田土樣按照5 點取樣測定土壤pH 值（土、水比1∶2.5，pH 計直接測量法）、有機質（常規容量法）、堿解氮（擴散法）、有效磷（紫外可見分光光度計比色法）、速效鉀（NH4Ac火焰光度法）。

試驗按照國家番茄品種試驗標準進行調查，于第二果穗成熟期，每小區取樣測定維生素C(GB5009.86-2016 食品中抗壞血酸的測定，2,6-二氯靛酚滴定法)、可溶性糖（NY/T2742-2015 水果及制品可溶性糖的測定，3,5-二硝基水楊酸比色法）和總酸（GB12456-2021 食品中總酸的測定，pH 計電位滴定法）、可溶性固形物（PAL-1 型手持式折光儀測定）。用Microsoft Excel進行數據統計，用SSR法進行差異性分析。

參照陳嘉旭等[10]品質綜合評價的辦法，對相同栽培管理條件的10個番茄品種果實產量和品質進行分析，通過測定不同品種果實的果型指數、硬度、貨架期、畸裂果率、單果質量、商品果率、商品果總產量、可溶性固形物、可溶性糖、總酸、維生素C含量等指標，根據各指標評價評分和排序評分進行綜合評價。

2 結果與分析

2.1 主要物候期

參試品種統一于2022 年3 月29 日播種育苗，5 月6 日定植大田，品種億家K-19 始收期為7 月8 日，金艷為7 月21 日，其余品種為7 月15 日；所有品種的末收期為9月7日（見表2）。

表2 參試番茄品種主要物候期

2.2 植株性狀

除品種金陵美玉、亞蔬12號和金艷田間生長勢為中外，其余品種均為強；金陵美玉的生長習性為有限生長，其余品種均為無限生長型；除亞蔬12號外，粉玉、億家K-19 和綠天使為雙歧花序，其余為單歧花序；品種粉玉、億家K-19 和紅艷花序大小為中，其余為?。▉喪?2 號除外）；品種粉玉、粉貝、億家K-19、紅艷及綠天使葉量大（見表3）。

表3 十個番茄品種的植株性狀

2.3 果實基本性狀

品種黃妃1號、金艷、綠天使果實顏色分別為黃、淺黃及綠色，其余品種均為紅色；參試品種幼果和成熟果均無果肩；黃妃1號果實長圓形，其余品種卵圓、扁圓或近圓形（見表4）。

表4 十個番茄品種的果實基本性狀

2.4 果實商品性

由表5 可見，果型指數在0.81～1.27，黃妃1 號果型指數最大，亞蔬12號最??；分析表明，品種間差異極顯著，黃妃1 號和金艷之間差異極顯著，且與其他品種均差異極顯著。對果型指數進行評價評分，果型指數在0.9～1.1 的近圓形品種評價2 分，其他形狀品種評價1分。

表5 十個番茄品種的果實商品性（一）

亞蔬12 號單果最重，達到133.57 g，其余品種單果重在14.57～24.87 g，方差分析表明，品種間差異極顯著，除亞蔬12號與其他品種差異極顯著外，其余品種間無顯著差異。根據市場消費喜好，100 g以下水果番茄更受歡迎，因此被市場接受的單果重記2 分，其余記1分。

貨架期在4～13 d，金艷貨架期最長，粉櫻1 號和綠天使最短；方差分析表明，品種間貨架期差異極顯著，金艷、粉玉及黃妃1 號間差異不顯著，與其他品種差異極顯著。對貨架期進行評分，7 d 及以上記2分，小于7 d記1分。

品種粉玉、皇妃1 號和金艷果實硬，品種粉貝、億家K-19、紅艷、粉櫻1 號、綠天使果實表現軟，其余品種表現中。對果實硬度進行評價評分，果實軟評3分，果實中評2分，果實硬評1分。

從表6 可以看出，畸裂果率在0.48%～13.24%，品種粉櫻1 號最高，品種億家K-19 最低；分析表明，品種之間差異極顯著，品種粉櫻1 號、亞蔬12 號與綠天使、粉貝、粉玉之間差異不顯著，與其余品種差異達極顯著水平。對果實畸裂果率進行評分，畸裂果率在1%以下的記4 分，1%～5%的記3 分，5%～10%的記2分，大于10%的記1分。

表6 十個番茄品種的果實商品性（二）

商品果率在65.19%～97.07%，品種金艷最高，品種亞蔬12號最低；方差分析表明，品種間差異達極顯著水平，金艷、金陵美玉、億家K-19與品種黃妃1號和亞蔬12 號差異極顯著，與粉玉差異顯著。將10 個品種按照商品果率高低進行排序，最低的記1分，最高的記10分。

參試品種商品果總產量在1367.82～2281.48 kg/667 m2，品種億家K-19產量居試驗首位，品種金艷最低；方差分析表明，品種間差異極顯著，億家K-19產量與所有品種差異極顯著，紅艷、粉貝、綠天使、粉玉、粉櫻1號之間差異不顯著，與金艷差異極顯著。對10個品種商品果總產量進行排序評分，最低的記1分，最高的記10分。

感官評價方面，粉玉、黃妃1 號、粉貝、亞蔬12號、紅艷和金艷口味甜，其余品種表現甜酸或酸甜；風味除億家K-19、粉櫻1號、綠天使表現中外，其余表現風味濃；綜合品質除綠天使表現為中外，其余表現為上。

2.5 果實化學品質

由表7 可見，維生素C 含量在30.58～40.30 mg·(100 g)-1，金陵美玉最高，黃妃1 號最低，分析表明，品種間差異極顯著，金陵美玉與粉櫻1 號、粉貝無顯著差異，與其他品種差異顯著；除品種粉櫻1號、粉貝、粉玉外，金陵美玉與其他品種差異達極顯著水平。對10 個品種維生素C 含量進行排序評分，最低的記1分，最高的記10分。

表7 十個番茄品種果實的化學品質

可溶性糖含量在2.66%～12.49%，黃妃1 號最高，粉櫻1 號最低；方差分析表明，品種間差異極顯著，黃妃1 號與其他所有品種的可溶性糖含量差異達極顯著，粉玉、紅艷間差異不顯著，但除金艷外，與其他品種差異達極顯著水平。對10個品種可溶性糖含量進行排序評分，最低的記1分，最高的記10分。

可溶性固形物含量在6.5%～8.44%，品種金艷最高，綠天使最低；方差分析表明，品種間差異極顯著，金艷與粉玉間差異不顯著，與其他品種差異極顯著。將10個品種果實的可溶性固形物進行比較和排序評分，最低的記1分，最高的記10分。

總酸含量在2.6～4.65 g·kg-1，品種綠天使總酸含量最高，品種金艷總酸含量最低；分析表明，品種之間差異極顯著，品種綠天使與所有參試品種差異達極顯著水平，金陵美玉、粉貝、粉櫻1 號之間差異不顯著，與億家K-19、粉玉、亞蔬12號、黃妃1號及金艷差異極顯著。對10個品種總酸含量進行排序評分，最低的記10分，最高的記1分。

2.6 果實綜合性狀評價

果型指數、硬度、畸裂果率、單果質量、貨架期、商品果率、商品果總產量、可溶性固形物、總酸、維生素C含量等指標代表番茄果實的綜合性狀，按照指標的重要程度不同賦予不同的權重，計算綜合得分。其中果型指數和單果質量權重為1，貨架期和維生素C 權重為2，其余商品性和口感風味指標影響果實產量和消費者喜好，賦予較高權重3，商品果總產量影響經濟效益，賦予最高權重4。

由表8、表9 可見，粉貝、億家K-19 這兩個品種總評分位居首位，總分為150 分，金艷居第二位，總分145 分，粉玉、紅艷分數接近，總分分別為138、135分，其余品種在88～116分。

表8 十個番茄品種果實綜合性狀評價（一）

表9 十個番茄品種果實綜合性狀評價（二）

3 小結與討論

對于番茄而言，感官品質中的果實大小、顏色、硬度等指標，是消費者對蔬菜產品最初的感受[11]。番茄風味、口味及口感是重要感官品質，直接影響消費者對產品的接受度，近年來越來越多的消費者抱怨現在市場上的番茄失去了原有的風味。試驗所選擇的水果番茄品種在產量、口感及品質等方面表現不同。

對10 個番茄品種的比較試驗初步表明，在2022年高溫干旱持續50 d 的條件下，水果番茄品種億家K-19、粉貝的商品果總產量分別為2281.48、1855.06 kg/667 m2，位居試驗首位和第三位，始收期分別為7 月8 日和15 日，植株生長勢強，葉量大，櫻桃番茄，果實紅色，果實近圓形，果型指數分別為1.04、0.98，單果重分別15.63、19.00 g，畸裂果率0.48%、8.04%，商品果率95.75%、88.82%，果實硬度軟，口味甜酸或甜，口感好（20），綜合品質上，維 生 素C 在35.59、38.18 mg·(100 g)-1，可 溶 性 糖3.78%、5.62%，總酸含量3.49、3.9 g·kg-1，可溶性固形物在7.38%、7.65%。通過對商品果總產量、商品性及品質共11 個性狀的綜合評價和評分，億家K-19 和粉貝綜合評分最高，均為150 分，金艷緊隨其后，分值達到145 分，其果實黃色，品質優，但產量較低。紅艷和粉玉綜合評分為135 和138 分，產量較高。因此億家K-19、粉貝、紅艷、粉玉這四個品種產量、品質及商品性好，綜合評價評分高，適宜作為農旅融合高山水果番茄品種推廣種植。