歐菱：水中的“落花生”

上黨少俠

我家小區西邊有一條自北向南流的小河，河面寬約3 米。這是一條無名小河。我和弟弟經常到小河邊散步。

小河中有一種水生植物，浮水葉互生，聚生于莖端，菱形的葉片在水面上形成蓮座狀菱盤，具有一種神奇的秩序美感，菱盤下長著帶角的果實。

它便是歐菱，也有人叫它菱角。

歐菱：自帶氣囊的植物

對長期在北方生活的我來說，很少有機會看到新鮮的菱角，更別說看到它的植株了。

歐菱（Trapa natans L.）是千屈菜科菱屬一年生浮水植物。

歐菱是一種很有意思的植物：它有三種不同形態和功能的葉子。其一是幼小時才有的圓形、全緣的沉水葉；其二是長在莖中部羽狀細裂的沉水葉—— 這種葉子具有吸收水中營養物質的作用，所以又被誤認為是其同化根；其三是長在莖端呈蓮座狀的浮水葉。浮水葉為菱形，這讓它在眾多水生植物中具有鮮明的特征。歐菱的另一個特色是，浮水葉互生，聚生于主莖和分枝莖頂端，呈蓮座狀。這些浮水葉的葉柄中部膨大變成氣囊，有維持浮力的作用；其排列方式呈螺旋狀，可讓葉片在彼此不遮擋的前提下鋪滿整個水面，從而幫它有效地進行光合作用。

歐菱的花單生于葉腋，比較小，為兩性花；花瓣有四枚，花冠白色。果實呈三角狀菱形，具刺角。

歐菱的根扎在水底淤泥里，葉子則浮于水面上，中間連著的是細長柔軟的莖。這說明它并不是漂浮在水面上的水生植物。

歐菱古稱菱或芰（jì）。這兩個名字都和其植物形態有關?！侗静菥V目》記載說：“其葉支散，故字以支；其角棱峭，故謂之菱?！?/p>

歐菱不是南方植物嗎？怎么會出現在北京（北方）呢？

在岸邊釣魚的一位爺爺告訴我：“以前，為了解決糧荒問題，人們曾在北京郊區大面積種植過歐菱。糧食問題解決后，歐菱便在北京消失了，因為它根本就不是主流食物。這條小河以前也沒有菱角，2020 年清淤后，忽然冒出了一大片。我估計這里以前種過歐菱，但因為淤泥太厚，歐菱便長期休眠了。這次清淤活動，讓休眠的歐菱萌發了?！?/p>

老爺爺的這一番話，很好地解釋了歐菱由南向北移的原因。

夜間開花：是一種策略，而非詩意行為

在北方看見歐菱，真是一個意外的收獲。但連續觀察了好久，我始終未能一睹它開花的樣子。

這到底是為什么？

其實，歐菱開花的時間是在晚上，一到白天，它的花朵就會閉合。

夜間開花的植物的生長原理是這樣的：它們以自身為誘餌，用能夠反射月光的花朵來吸引夜間行動的飛蛾。在采食過程中，飛蛾完成了花粉的采集和傳播工作，從而保證了植物的繁衍。

夏季傍晚時分，路過生長著菱角的池塘時，我們可以聞到一股非常特別的清香。這是歐菱采取的夜間開花的策略，是它在其他植物都進入“夢鄉”后進行的刻意表演，因為夜間爭奪傳粉者的競爭相對較小。

授粉成功后，歐菱的花梗便會彎曲，子房沉入水中結實，次年水中萌發猶如落花生，因此，歐菱又被人們稱作“水中落花生”。歐菱有4 枚萼片，在果實的發育過程中，這些萼片或全部或半數地膨大而形成刺，就有了兩角或四角的菱角；也有萼片完全不發育的，那就是無角菱了。

菱花成對開，菱角也成對地結在菱盤下面，采菱之時摘下一枚菱角，不用瞧便知道菱盤的對面也必定有一枚。一只菱盤一季可以結十幾只菱角，看著滿河溝里一望無際的菱盤，菱角的產量絕對不會少。

月明星稀夜，是賞菱花的好時機。

如果你有心晚上去戶外觀察菱花，一定要做好防護，小心蚊蟲的叮咬。

歐菱：盛夏水鄉的傳統美味

作為一種美味的水生蔬菜，人們自古以來就對歐菱喜愛有加。

中國最早記載歐菱栽培的典籍是《齊民要術》，書中簡單地記錄了歐菱原始的種植方法，即將老熟的歐菱丟入塘中任其自生。

宋朝時，已經有了許多歐菱栽培品種。四角的野菱、泰州菱，兩角的果菱、湖趺（fū）菱、青菱，以及無角的餛飩菱，在南宋時編撰而成的《吳興志》中都有記載。

在南方，大家喜歡吃新鮮出水的嫩菱。不過，嫩菱有一個弱點：離水之后，它很快就會氧化變色，脫水酸敗。而北方人吃的菱，則是完全成熟的、粉糯清香的烏菱。這是因為烏菱老熟后外殼堅硬、色澤烏黑，風干之后清香不減，也極耐運輸儲存。

歐菱的嫩莖和葉?？梢援斪魇卟耸秤?。

福建的姑姑說：“南方人會剪掉葉片和帶氣囊的老葉柄，留下中間的嫩秧子（莖葉）。加鹽揉搓，焯水去澀。焯水后，加大蒜和辣椒爆炒。炒好的莖葉既清香又有嚼勁兒，不帶一絲纖維感?！?/p>

聽姑姑這么一說，我都流口水了，恨不得馬上去撈一些回家做菜吃。

歐菱還有一定的藥用價值。人們首次將歐菱載于醫書是在漢末，《名醫別錄·上品·卷第一》記載道：“芰實，味甘，平，無毒。主安中，補五臟，不饑，輕身?！薄洱R民要術》記載說：“菱能養神強志，除百病、益精氣?！薄短票静荨吩唬骸傲庾鞣蹣O白潤宜人?！薄侗静菥V目》稱：“解傷害積熱，止消渴，解酒毒?！?/p>

可以說，歐菱是一種“藥食兼用”的植物。

南方的朋友們說，現在，城市里能看到歐菱的地方越來越少，因為在城市建設進程中，鋼筋水泥取代了沃野千里，水田、池塘也消失不見了。城市里雖然有很多城市公園，但很多水域是水泥打底，因此根本無法生長出歐菱。

家門口有這么一片歐菱，我何其幸運！