古人消暑納涼的生活智慧與文化雅趣

鄒芙都

【關鍵詞】消暑納涼 生活智慧 文化心態

【中圖分類號】I1207

【文獻標識碼】A

炎隆火正，石鑠沙煎。唐人韓愈描述夏日感受“如坐深甑遭蒸炊”；宋人文同曰，“喉鼻喘不接，齒舌津屢涸”。翻檢史籍，“大熱”“大燠”“大暑”類字眼亦比比皆是，《北齊書·帝紀第四·文宣》載：“八年春三月，大熱?！薄端问贰の逍兄尽份d：“天圣五年，夏秋大暑，毒氣中人……紹興五年五月，大燠四十余日，草木焦槁，山石灼人?！惫沤裢虽釤?，較之現代社會，在沒有冰箱和空調的傳統社會，古人又是如何消暑納涼、有著怎樣的生活智慧與文化意境呢？

古人消暑納涼的生活智慧

古人的納涼智慧表現在生活的方方面面，展現出傳統科技與創新精神的完美結合。

衣：夏季穿衣須輕薄透氣。古人裁夏衣喜用“夏布”，“夏布”為苧麻織品的俗稱，因其材質輕、透氣性好，體感涼爽不沾身等特性，尤適宜酷暑之季。浙江錢山漾遺址出土的苧麻織物殘片表明，我國早在四五千年前就開始使用苧麻織作?！蹲髠鳌は骞拍辍酚泤枪蛹驹臅r聘鄭，鄭子產就曾獻“纻衣”。秦漢以后，苧麻布的生產區域主要分布在長江流域及其以南。南宋后，苧麻生產雖逐漸減少，但仍在南方地區用以夏布、蚊帳等輕薄織物的原料。紗織品亦是中國古代重要的衣物來源。1972年長沙馬王堆1號漢墓出土的“素紗襌衣”，總重量僅49克，為漢代紗織品的最高工藝。除材質外，款式也是衣物清涼的關鍵，敦煌壁畫中就可見古人夏衣，觀之即覺暑氣大消。

食：夏日用冰是最常見的解暑降溫方式。山西陶寺建筑IFJT3的夯土地基下，發現了中國最早的“凌陰”遺址。①凌陰即儲冰窖，《詩經·七月》記：“二之日鑿冰沖沖，三之日納入凌陰?！薄吨芏Y·天官·凌人》中記“凌陰”的管理官員“凌人”于每年冬歲負責斬冰藏冰、夏日頒冰、秋日監理洗刷。自先秦始，歷代皆有凌陰，僅名稱有所變化?！对浇^書》記闔廬有“冰室”在“巫門外郭中?！?，勾踐有“冰室”在“東郭外南小城”。漢代稱凌陰為“凌室”。三國時，曹操曾于鄴城北建“冰井臺”。隋唐時期，開始出現私人修筑凌陰的現象。后至明清，凌陰數量大增，《大清會典》記載，北京城內僅由公家所設冰窖就有四處十八座。

美味冰食是古人消夏解暑的“夏季限定”。古人夏日亦喜食冷。冷食制作主要有水冷和冰冷兩種方法?！八洹笔墙柚鷽鏊o食物降熱。曹丕在《與朝歌令吳質書》中描述的“浮甘瓜于清泉，沈朱李于寒水”，即是泉水降溫法的寫照?！洱R民要術·卷九》中記載了夏日用井水給肉食降溫的“苞肉法”。易縣燕下都、楚都紀南城、新鄭韓故城等遺址均發現有先秦時期“冷藏井”痕跡?！氨洹笔怯帽鶎κ澄锝禍??！冻o·招魂》記“挫糟凍飲，酎清涼些”即是“冰冷”食物的例子。古人冰食也有“冰箱”，稱為“鑒”，使用時外層置冰，內層置食，即可降溫?！吨芏Y·天官·凌人》載：“春始治鑒，凡外內饔之膳羞，鑒焉。凡酒漿之酒醴亦如之?！本褪钦f膳食酒醴皆可放入鑒中保鮮降溫。著名的吳王光鑒、曾侯乙冰鑒皆為此類器物。

唐宋時，社會上出現了以冰為業、售賣冰食的商人群體，《唐摭言·卷十二》中就有“蒯人為商而賣冰于市”的記載。有了冰商，夏日食冰的風尚開始流行，古人冰食的種類也日漸增多?！稏|京夢華錄·卷二》記載“州橋夜市”夏月里有“沙糖冰雪冷元子”“沙糖綠豆甘草冰雪涼水”等多種冰食售賣。楊萬里曾寫詩贊頌過一種名為“冰酥”的冰制品，“似膩還成爽，才凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊銷”。據說馬可·波羅來中國品嘗冰酪后，將其制作技術帶回意大利，還在他的《東方見聞錄》中寫道：“東方的黃金國里，居民們喜歡吃奶冰?！弊源?，中國冰酥便在意大利傳播開來。②清時京城流行吃“冰胡兒”、飲“酸梅湯”?！氨鷥骸庇扇恕皳嘿u”，“酸梅湯”則是以“酸梅合冰糖煮之，調以玫瑰、木樨、冰水，其涼振齒”。③當然，若不能食冰，古人解暑也可選用最簡單的涼茶、綠豆湯之類，如南唐時的“森伯”、宋時的“雞蘇佛”，皆為飲之“四肢森然”的解暑涼茶。④

?。骸扒鍥龅睢庇腥纭翱照{房”。古人屋舍降溫之法，除重朝向、置格子窗、設擗簾桿等方式外，還會建設“涼殿”“水閣”類特殊房屋以供避暑。記錄漢長安城地方制度和文化風俗的《三輔黃圖》一書中曾記西漢未央宮有“清涼殿”，殿內以畫石為床，布紫玉琉璃帳，中夏含霜，不僅可以玉盤貯冰，還另有侍者扇風于外。唐時，長安開始使用機械動力風車建筑“水閣”，《唐語林·卷四》記唐明皇“涼殿”中有“水激風車，風獵衣襟”，其間“四隅積水成簾飛灑，座內含凍”。另記御史大夫王鉷宅內有自雨亭，“檐上飛流四注，當夏處之，凜若高秋”。至宋，“水閣”愈發流行。明時，出現了利用通風原理修筑的納涼別墅，養生名著《遵生八箋》中記“一堂之中開七井，皆以鏤刻之盤覆之，夏月坐其上，七井生涼，不知暑氣”。

古人夏日還會使用瓷（玉）枕、玉如意、竹（藤）席（床）等清涼之物接觸皮膚來降溫。北宋人張耒的詩句“烈日炎風鼓大爐，藤床瓦枕閉門居”，就描述了夏日使用瓦枕藤床的場景。民間還有一種納涼竹制品“竹夫人”，為一種竹制“抱枕”，其原理是空芯通風，通過阻擋衣物與皮膚直接接觸時產生的熱流來實現降溫。南宋人陸游《初夏幽居》中就有“床空新聘竹夫人”的描述。古人驅暑還發明了機械（半機械）輪扇，動力來源于風或水。古代歷史筆記小說集《西京雜記》中記載漢長安巧匠丁緩發明“七輪扇”，“一人運之，滿堂寒顫”。⑤前文提到的唐涼殿“水激風車”就是水力輪扇。

古人避暑崇尚自然，呈現出一種情性疏野、張弛有度、豁達開朗的生活態度

徜徉山海，詩意行走，無論是賞荷、泛舟、垂釣、登高賞景，還是去竹林、覽花間、臨水邊、游松間……，皆是古人常見的戶外避暑休閑娛樂方式，不一而足、皆有野趣。唐人王維在終南山建竹里館避暑，他在詩中寫道：“獨坐幽篁里，彈琴復長嘯?！彼稳藯钊f里喜月下竹林漫步，他在《夏夜追涼》中描述“夜熱依然午熱同，開門小立月明中。竹深樹密蟲鳴處，時有微涼不是風”。清人鄭板橋有言：“新篁初放，在夏月中，能驅我暑，能豁吾胸”，尤喜置榻竹林、夜看繁星，“疏疏密密復亭亭，小院幽篁一片青，最是晚風藤榻上，滿身涼露一天星?！鼻迥┲麑W者俞樾記杭州云棲竹林風光，“萬竹夾道，遮日凌云，巨竹彌望皆綠，仰不見天日，竹下伏天清涼無比”。杜甫在《陪諸貴公子丈八溝攜妓納涼晚際遇雨》中寫道：“竹深留客處，荷凈納涼時?！泵虾迫粍t喜“散發乘夕涼，開軒臥閑敞。荷風送香氣，竹露滴清響?！泵髂┣宄跷膶W家李漁在《閑情偶寄》中說“荷葉之清香，荷花之異馥，避暑而暑為之退，納涼而涼逐之生”。何處好追涼，唐人白居易答曰“池上隨風舟”。山間野亭、寺廟、鄉間亦是避暑佳處，陸游寫道：“城市方炎熱，村墟乃爾涼。拂窗桐葉下，繞舍稻花香?！卑拙右妆苁钕驳歉?，“何處堪避暑？林間背日樓”。最妙是“詩仙”李白，率真自在，“脫巾掛石壁，露頂灑松風”。講求融于自然，直入無我之境。無獨有偶。清朝詩人袁枚亦在《消夏詩十二首書扇寄何孝廉》中曰“不著衣冠近半年，水云深處抱花眠。平心自想無官樂，第一驕人六月天”。

文人士大夫群體之所以出現這種親近自然的避暑風尚，與中國傳統道家思想及唐宋時期禪宗盛行的社會背景密不可分。著名哲學家李澤厚先生指出：“與現實生活相適應的哲學思潮，則可說是形成這種審美趣味的主觀因素。禪宗從中晚唐到北宋愈益流行，宗派眾多，公案精致，完全戰勝了其他佛教派別。禪宗教義與中國傳統的老莊哲學對自然態度有相近之處，它們都……要求自身與自然合為一體，希望從自然中吮吸靈感或了悟，來擺脫人事的羈縻，獲取心靈的解放?！雹薨拙右椎摹断睢穼@種“擺脫人事的羈縻”進行了很好的詮釋：“何以消煩暑，端居一院中。眼前無長物，窗下有清風。散熱由心靜，涼生為室空?！敝袊糯咳嗽谟H近自然的過程中，不滯于物，將避暑納涼的生活行為提高到一種透徹了悟的哲學高度，真正實踐了“心靜身自涼”的“天人合一”境界。

詩書避炎，古人消夏生活的文化雅趣

暑酷日長、精神匱乏，往往易使人在昏昏欲睡中蹉跎時光。古人消夏卻反其道思之，講求內觀于心，享受時光，以詩書消夏。北宋詞人蔡確在其《夏日登車蓋亭》中寫道：“紙屏石枕竹方床，手倦拋書午夢長?！泵鞒Y部尚書李孫宸在其《賦得我愛夏日長》中談到：“惜陰翻古帙，席蔭坐林泉?！鼻迩〉垡矊懙溃骸拔覑巯娜臻L，日長清道心。研精消遲景，稱予惜寸陰。我愛夏日長，清風拂軒戶。圖書堪避炎，該覽鑒今古?！庹蚂o披覽，勤政盟初心?！睘椤跋摹倍鞯奈募?，傳世數量眾多，以《清史稿·藝文志》為例，單以“消夏”為名者就有八種。這些作品都體現了古人珍惜時光，讀書避炎的文化格局。

除創作消夏詩、消夏文集外，古人還會組織各種消夏雅集，文詞唱和，暇度暑日?！杜f唐書·裴度傳》就記載了唐代的裴度曾建“涼臺暑館，名曰綠野堂”，其間“花木萬株……引甘水貫其中，釃引脈分，映帶左右”。裴氏每視世事之隙，輒宴請詩人名流，如白居易、劉禹錫等人，“酣宴終日，高歌放言，以詩酒琴書自樂，當時名士，皆從之游?！奔瘯粫r鼎盛，以致其后“每有人士自都還京，文宗必先問之曰：‘卿見裴度否？”宋時，歐陽修尤喜雅集會友，其《游大字院記》就描述了洛陽“普明后園”的一次夏日雅集：“六月之庚，金伏火見，往往暑虹晝明，驚雷破柱，郁云蒸雨，斜風酷熱，非有清勝不可以消煩炎，故與諸君子有普明后園之游。春筍解籜，夏潦漲渠，引流穿林，命席當水。紅薇始開，影照波上，折花弄流，銜觴對弈，非有清吟嘯歌不足以開歡情，故與諸君子有避暑之詠?！焙髿W陽修貶知揚州，又筑平山堂，宋代詞人葉夢得在《避暑錄話》中記載：“每暑時，輒凌晨攜客往游。遣人走邵伯取荷花千馀朵，以畫盆分插百許盆，與客相間?！∫换▊骺?，以次摘其葉，盡處則飲酒，往往侵夜戴月而歸?！逼鋾r，平山堂雅集名聲大噪，成為文人名士思想碰撞的人文勝地，在宋代文學史上留下了別具特色的一筆。

讀書避暑、創作文集、夏日雅集是古代士人消夏生活中的重要組成部分，這些以文會友、翰墨生香的文化盛會，不僅豐富了文人騷客的夏日生活、展示出傳統士人詩酒會友的風雅情致，更成為中國古代士人文化傳統中的重要構成部分，對我國文化的繁榮發展起到了推動作用。

“夏候所弗宜，暖氣蒸炎陽?！敝袊湃嗽诘挚箍崾?、防暑降溫的實踐過程中促進了傳統工藝與科技水平的進步。古人消暑生活中蘊含的文化意境，不僅來源于傳統文化的豐沃土壤，延續著中華文明的發展脈絡，而且展現出返璞歸真、解放心靈、恬靜平和、熱愛生活、注重現實等豐富的文化心態。

（作者為西南大學歷史文化學院教授、博導）

【注釋】

①何駑：《堯都何在？——陶寺城址發現的考古指證》，《史志學刊》，2015年第2期。

②《古代的“網紅”冰品是如何制成的？》，新華網，2022年7月12日。

③王碧瀅、張勃標點：《燕京歲時記（外六種）》，北京：北京出版社，2018年，第94-95頁。

④[宋]陶谷撰，李益民、王明德、王子輝注釋：《清異錄（飲食部分）》，北京：中國商業出版社，1985年，第121-122頁。

⑤[晉]葛洪撰、周天游校注：《西京雜記》，西安：三秦出版社，2005年，第60頁。

⑥李澤厚：《美的歷程》，桂林：廣西師范大學出版社，2000年，第229頁。

責編/賈娜 美編/楊玲玲