殼寡糖對玉環文旦果實外觀和品質及裂果的影響

高衛東

摘要：殼寡糖（chito-oligosaccharide）也叫殼聚寡糖，是一種植物抗誘劑，在植物生長調節及誘導植物抗逆性和抗病性等方面顯示出極大的應用潛力[1]。試驗表明，采用不同濃度的小分子（分子質量<1 000 D）殼寡糖對玉環文旦進行葉面噴施，可以改善果實外觀，提升果實品質，降低裂果率。除大棚裂果率以500倍稍高外，其余均以300倍液效果最佳。果實外觀打分大棚19.1，露地18.2，總分值為20分，比對照高1.6和1.2；產量和效益大棚4662.8kg/667m2和6.0616萬元/667m2，露地2104.4kg/667m2和4.1756萬元/667m2，分別比對照增2705.9kg/667m2、3.909萬元/667m2和增980.2kg/667m2、1.7207萬元/667m2；裂果率大棚0.87%，露地5.08%，分別比對照降低8.11%和0.22%；果實可溶性固形物含量大棚12.78%，露地13.3%，分別比對照提高1.43%和1.97%。利用殼寡糖改善玉環文旦果實外觀，提升品質，降低率果裂，是現代玉環文旦栽培上值得深入研究的新課題。

關鍵詞：殼寡糖；玉環文旦；外觀；品質；裂果

玉環文旦又名玉環柚，楚門文旦，為中國四大名柚之一，是浙江省傳統名果，曾在全國柚類評比中連續八次奪魁，實現“八連冠”。是玉環農業經濟的支柱產業和特色產業，是玉環市對外宣傳的一張“金名片”，也是玉環3.2萬果農增收的主要途徑。但玉環文旦果實外觀和品質參差不齊，采前裂果嚴重，高品質的果實市場售價10～30元/kg，且供不應求，而品質差的市場售價只有4～6元/kg，且常常滯銷，經濟效益差，玉環每年產量在2.5萬t左右，有近1/3產品是品質差的產品，嚴重制約著玉環文旦產業的可持續發展。果實的外觀色澤是評價玉環文旦果實品質的重要外觀指標，著色均勻、果皮光滑、細膩、果形整齊的玉環文旦受到消費者的青睞[2-4]。

1 材料與方法

1.1 試驗地點與材料

試驗于2022年在浙江省玉環市濕地公園白云果蔬專業合作社果園進行，供試材料為12年生大棚與露地栽培的‘玉環文旦，株行距3.8m×4.8m，樹體生長健壯，豐產性能好，立地條件一致，栽植

40株/667m2，常規栽培管理。土壤為咸黏土，含鹽量<0.1%，pH8.1，有機質含量1.28%，熟化程度較高。

大棚為頂高4.5m，樹冠最高處離棚頂80 cm，四周離大棚50 cm，肩高3.2 m以兩株玉環文旦為一個跨度，每寬度6～8 m的連棟鋼架大棚，覆膜時間為2021年10月3日至2022年5月28日，5月29至10月2日揭膜，10月3日以后覆膜。大棚內溫度調控：溫度控制分3個階段：第一階段是果實成熟期。白天溫度控制在23～25℃，夜間棚內溫度維持在16～20℃，但要注意白天當棚內溫度超過30℃時，必須及時放風、降溫、換氣。第二階段為花芽分化和萌芽期，此時期也是氣溫最低的時期，要扣實棚膜，使棚內最低氣溫不要低于零度，白天盡量使溫度控制在10～15℃，夜間注意做好保溫，使棚內溫度維持在5～10℃，當棚內溫度低于0℃，應及時加熱升溫，以降低凍害，提高花質。第三階段為花果期前后。這階段為開花授粉和幼果發育期，對溫度的要求極為敏感，白天盡量增加日照升溫，夜間注意做好保溫，以利于授粉受精，提高坐果率。白天溫度控制在28～32℃，夜間維持在15～17℃，白天后期控制以32℃為上限，注意放風降溫[2]。

大棚與露地各選掛果量相近、長勢基本一致的20株樹作為試驗。2022年10月31日進行采樣，采樣時統計株掛數，株裂果數，并對果重、色澤與品質等指標進行分析。

1.2 試驗設計

試驗材料為小分子殼寡糖（分子質量<1 000 D），試驗方法：葉面噴施。

處理1：小分子殼寡糖300倍；處理2：小分子殼寡糖500倍；處理3：小分子殼寡糖1000倍。大棚和露地各一處理，并各設一組對照，每一處理5株。

施用時間：坐果后一周（6月中旬）噴第一次，隔15d再噴（6月底至7月初）一次，以后每一個月噴一次（7月底，8月底，9月底）。

1.3 測定項目及方法

果實成熟時（10月31日），每個處理每株隨機取2果，按玉環文旦的評比標準對外觀進行打分，并測定單果重、可食率、總酸、可溶性固形物含量、橫縱徑等，果重用JM-B5003電子天平測量（諸暨市超澤衡器設備有限公司）；可溶性固形物含量用PAL-福便攜式糖度計測量；總酸用用PAL-福便攜式糖酸度計測量，橫縱徑用數顯卡尺測量（哈爾濱量具刃具有限責任公司）。

2 結果與分析

通過在玉環文旦坐果后7d、幼果發育期和果實膨大期等重要生長發育階段，采用葉面噴施殼寡糖，研究不同濃度的小分子殼寡糖對文旦果實外觀、品質提升和裂果等方面的影響。重點觀察測定文旦果實整齊度、縱橫徑、含糖量、單果重、產量、皮厚、口感風味等指標，綜合分析各項指標，探索殼寡糖在文旦上相對最佳的使用濃度和施用方法。

2.1 各處理對文旦外觀色澤的影響

玉環文旦果實大，平均單果重在1.6kg，果實外觀很難達到形狀整齊，果面清潔、色澤統一。試驗用小分子殼寡糖（分子質量<1 000 D）在坐果期、幼果期、果實膨大期進行葉面噴霧。觀察發現，果實膨大期第2次采用殼寡糖處理后7d，殼寡糖處理的玉環文旦外觀色澤和整齊度有明顯提高。按照玉環文旦評比標準，對各處理的果實形狀、整齊度、色澤進行果實外觀打分，總分值為20分，從各處理的打分情況看，以處理一為最好，無論是大棚還是露地，其次是處理二，三個處理為處理三最差，但也比對照好。（詳見表1）

2.2 各處理對產量和裂果率的影響

采前裂果一直是玉環文旦產業發展的一個瓶頸，平均年裂果率在20%～30%左右，特殊年份高達50%，經濟損失較大。玉環文旦的裂果是由多因子構成的，如：掛果量、果實形狀、砧木、施肥、灌水、土壤質地及氣象因子等對裂果都有一定的影響，從90年代開始，玉環就公開招標解決裂果，三十多年來，裂果問題一直得不到根治，殼寡糖對裂果的相關性卻知之甚少。本試驗通過對株掛果數、裂果數調查，并稱單果重，計算畝產量，根據當年試驗地的實際銷售價格計算畝產效益（詳見表2）。從表2知：大棚處理的裂果率以處理三為最好，比對照降低8.11%，其次是處理一，比對照降低7.67%，最差的處理二，也比對照降低5.04%；畝產量和畝效益均以處理一為最好，分別比對照增2705.9kg和3.909萬元；露地各處理的裂果率也以處理一為最好，比對照降低0.22%，處理二和處理三的裂果率分別比對照高3.54%～4.84%，產量和效益也以處理一最好，分別增980.2kg/667m2和

1.7207萬元/667m2，其次是處理三分別增600.1kg/667m2和1.2266萬元/667m2，最差的處理二，也分別比對照增8.8kg和0.4578萬元。

2.3 各處理對果實品質的影響

通過對果實樣品分析，各處理的果實品質與對照比較，均有不同的差異，無論是可食率、總酸還是可溶性固形物含量（詳見表3）。從表3知，大棚內各處理的可食率以處理一為最好，為64.21%比對照高4.83%，其次是處理三，比對照高4.22%，處理二可食率比對照略低；總酸和可溶性固形物含量也以處理一為最好，分別為0.79g/100ml和12.78%，總酸與對照一樣，可溶性固形物含量比對照高1.43%，其余兩個處理的總酸均略高于對照，但可溶性固形物含量也均比對照高0.53%～1.25%。露地各處理的可食率也以處理一為最好，為60.38%比對照高0.66%，其余兩個處理的可食率均略低于對照；總酸和可溶性固形物含量也以處理一為最好，分別為0.82g/100ml和13.3%，總酸比對照低0.01g/100ml，可溶性固形物含量比對照高1.97%，其余兩個處理的總酸也略高于對照，但可溶性固形物含量均比對照高0.62%～1.27%。

3 小結與討論

殼寡糖在玉環文旦的上應用，能明顯改善玉環文旦果實的外觀色澤，提高了文旦的固形物含量和降低裂果率，并能增進文旦果實的綜合品質。在本試驗中，以小分子（分子質量<1 000 D）300倍液葉面噴施效果最佳，除總酸和對照差異不大，大棚的裂果率比處理三略高0.44%外，單果重、畝產量、畝產值、可溶性固形物含量、果實外觀色澤均達到比對照高，因大棚栽培的玉環文旦其果實成熟前期在大棚內生長，水分得到有效控制，其果實品質明顯高于露地，固形物含量比露地高，且皮薄、汁多、風味濃，化渣、甜酸適口，品質優；而露地的相對其風味偏淡、化渣性和汁液都不及大棚栽培的玉環文旦。但無論是大棚還是露地，二組試驗均比對照在果實外觀、品質、裂果、經濟效益上均優于對照。

試驗表明小分子（分子質量<1 000 D）殼寡糖處理后對改善玉環文旦果實外觀，提高品質，降低裂果、增加經濟效益等方面作用明顯。鄧麗莉[3]等采前殼寡糖處理對柑橘果實貯藏品質的影響的試驗中，也表明采前殼寡糖處理小分子比大分子更能在柑橘落果率、爛果率和單果重等方面改善作用明顯。

殼寡糖還是一種良好的生物源農藥，它能夠誘導植物產生抗病性，具備一定的殺菌效果，并能夠提高其他一些殺蟲劑的殺蟲效果。我國一些科研院所在殼寡糖應用于農作物的病蟲害防治等方面也取得了一定研究成果，如中國科學院大連化學物理研究所承擔的“863”計劃課題“海洋寡糖抗植物病毒生物新農藥的研制”。他們利用海洋動物多糖為原料，應用現代分子生物學、生物化工及分析化學新方法，在篩選不同來源的降解酶、確定酶解工藝條件以及研究海洋寡糖抗病毒機理的基礎上，研制出的殼寡糖生物源農藥對番茄和煙草病毒病的平均防治效果為64.1％，取得了防治番茄、煙草病毒病的農業農村部農藥登記證書。

殼寡糖以蝦、蟹、貝類等的外殼為主要原料，無毒、無污染。且可與非堿性農藥混合。施用時可結合果園病蟲害防治，與殺蟲、殺菌劑混合使用以提高藥效。并可減少用藥次數，降低農藥殘留。達到省工節本之目的，是現代農業生產應用發展的方向。我們有必要對殼寡糖進行更廣泛深入的研究，使這一寶貴的天然資源得到更好的開發和利用。

近年來，國內外關于殼寡糖在農業上作用的研究越來越多和日益深入，但專門針對玉環文旦等柑橘類水果的研究仍然較少。因此，今后應針對玉環文旦的提質防裂、抗病及貯藏等方面再進一步深入研究并應用到生產實踐上，為殼寡糖在以玉環文旦為主的柑橘產業上的應用提供技術支撐。

參考文獻

[1] 陳青英，徐小菊，耿芳，等.殼寡糖對‘夏黑葡萄著色和果實品質的影響初報[J].中國果樹，2017（2）：35-36.

[2] 陳青英.大棚設施栽培對玉環柚成熟期和品質影響的試驗[J].中國南方果樹，2014（6）：50-52.

[3] 鄧麗莉，黃艷，周玉翔，等.采前殼寡糖處理對柑橘果實貯藏品質的影響[J].食品科學，2009，30（24）：428-432.

[4] 曹慕明，白選進，李楊瑞，等.脫落酸對巨峰葡萄著色和果實品質影響.廣東農業科學，2010（2）：111-113.