新形勢下我國養豬業高質量發展的模式及思考

王璐菊 郭全奎 王璽年 李和國 張璽 王晨陽

摘? 要：近年來，隨著我國養豬業在技術工藝、環境控制、設施設備、經營模式等方面出現的新變化、新趨勢，養豬業基于農牧循環、食品安全、信息技術和國家鄉村振興、生態環保等戰略需求，走集約化、生態化、健康化和福利化養豬的發展道路，已成為養豬業在新發展階段、貫徹新發展理念、構建新發展格局和保持可持續發展的重要內容。在新的形勢下，如何實現養豬設施設備的智能化、品種品系的良種化、配合飼料的精準化、環境控制的生態化、繁育技術的人工化、飼養管理的智慧化、獸醫保健的嚴密化、生產產品的優質化、產業經營的集約化和經濟效益的高效化，對于推進養豬業的高質量發展具有重要的歷史和現實意義。

關鍵詞：養豬業；高質量；發展模式

中圖分類號：S828.9+9 文獻標志碼：A 文章編號：1001-0769（2023）04-0039-05

我國是養豬業生產大國，豬肉產量位居世界前列。據國家統計局公布的數據顯示：2021年我國畜禽肉（豬、牛、羊、禽）的總產量為8 887萬t，其中，養豬業提供的豬肉產量為5 296萬t，占59.59％；據2021美國農業部發布的數據顯示，世界豬肉產量的46％來自中國，位居世界第一。但我國并不是養豬強國，技術工藝、生態環保、肉品質量、產業體系等仍與發達國家有較大的差距。目前，我國的養豬業雖然在飼養規模、技術工藝、產業經營、生態環保等方面有了長足的進步，但如何基于農牧生態循環、動物福利、健康綠色飼養、數字信息技術、產業體系建設和國家生態戰略等時代要求，創新高質量養豬生產發展模式，以保障現代養豬業更好地適應新發展階段、貫徹新發展理念、構建新發展格局和促進可持續發展目標，已勢在必行[1]。21世紀以來第20個指導“三農”工作的中央一號文件《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》，明確要求扎實推進鄉村發展、鄉村建設、鄉村治理等重點工作，大力推動鄉村產業高質量發展，培育鄉村新產業、新業態[2-3]。在供給側改革的催動下，與養殖業、種植業和林果業等相關的行業、企業和產業共同將迎來創新發展的黃金期。隨著養豬產業鏈和體系化建設的進一步完善，大力推進集約化、生態化、健康化和福利化等養豬新模式，必將成為新形勢下促進養豬業高質量發展的內在要求。

1? 傳統養豬與現代養豬的比較分析

養豬業是我國國民經濟的重要組成部分。長期以來，我國的養豬業多以農戶分散式飼養和企業小規模飼養的方式進行經營，這種養豬模式往往呈現出設施設備利用率不足、品種品系良種化不足、配合飼料系列化不足、環境控制精細化不足、繁育技術先進性不足、獸醫保健嚴密性不足、飼養管理科學性不足、產品質量等級性不足、經營管理系統性不足、經濟效益最大化不足等問題，這與目前我國新發展階段養豬業所出現的新變化、新趨勢已不相適應。

1.1 技術工藝

傳統養豬依靠原始的、直接的飼養經驗，利用自然條件和豬的生產機能進行低水平生產，技術工藝簡單；而現代養豬依靠綜合配套技術，對豬的配種、妊娠、分娩、哺乳、斷奶、生長和育肥等環節，進行工廠化管理和高水平生產。

1.2 環境控制

傳統養豬對其周圍的空氣、土壤、水體及豬舍內的溫度、濕度、有害氣體、塵埃及微生物等環境因子控制性差，受自然因素的制約性強，缺乏對糞污的資源化利用，屬副業化經營；而現代養豬基于農牧生態循環已逐步實現了對環境、糞污的生態化管理，控制性強，屬專業化經營。

1.3 設施設備

傳統養豬利用簡單的生產工具粗放式飼養，豬場建筑規劃、豬舍結構設計、設施設備安裝等先進性不足，利用率不高，人工勞動強度大；而現代養豬基于工廠化、生態化、信息化、智能化和安全化管理，已逐步走向“人養設備、設備養豬”的現代化、精細化和精準化飼養，設備利用率和勞動生產率顯著提高[4]。

1.4 經營模式

傳統養豬因其規?；?、集約化和現代化程度低，在其豬場建設、設備配套、飼料配制、環境控制、品種引入、雜交繁育、飼養管理、獸醫保健、糞污處理、產品質量等方面，缺乏相應的高水平標準、規范和規程，生產技術較落后，經營模式較簡單，經濟效益較差；而現代養豬基于規模、效益、環保和產品等核心要素，將生產過程中的良舍、良料、良繁、良育、良飼、良防、良管、良治和良營等技術、標準、規范和規程有效對接，大力推進生態化、健康化、福利化和集約化等養豬新模式，并積極融合于我國的生態養殖產業、鄉村振興產業和經濟主導產業。

2? 新形勢下高質量養豬的發展模式

我國的生豬生產和養豬業發達國家相比，存在技術工藝創新不夠、產業經營體系不全、生態環保水平不高、綠色飼養意識不強和肉食品安全監管不嚴等問題和不足。據2021年中國畜牧業協會相關數據顯示，年出欄數在500頭以上的規?；i場出欄量占了市場份額的60％左右，約20％的市場被前20位龍頭企業的出欄量所占據。由此可見，在未來十年或更長時間里，中國養豬業將會迎來高質量發展的新突破、新機遇[5]。因此，基于規?；B豬而大力推進生態化、健康化、福利化、集約化等先進飼養模式的應用，已成為一種趨勢和必然。

2.1 生態化養豬

生態化養豬是指在規?；?、集約化養豬的基礎上，將養豬業與沼氣能源、水產養殖、林果蔬菜、作物種植和綠色環保等有機結合起來，做到資源循環利用的一種生產模式。目前，我國的生態養豬業剛剛起步，人們的觀念、意識有待加強，技術、設備有待完善，未來我國的生態養豬業將逐漸成為新時代畜牧業的主導力量[6]。養豬生產應力求做到以下幾點：一是通過對豬場的場址選擇、設施規劃、環境治理、林草綠化和豬的科學飼養、疾病防治等措施，力求保持水土、空氣、飼料、設施、設備、物流和生產過程等符合生態環保的要求，不斷加強養豬生產過程的綠色環保治理；二是通過飼料類型改變、飼養方式創新和養豬規?？刂频却胧?，提倡使用青粗飼料、發酵飼料養豬或通過替代品降低配合飼料中的蛋白質水平，推廣豬的低碳減排飼養技術，提高養豬生產的環保效益；三是通過對豬場糞污的集中收集、固液分離、糞便發酵、污水凈化等措施，使豬糞轉為有機肥，污水變為灌溉水，用于作物種植、林果栽培、花卉蔬菜和水產養殖等產業，也可直接將糞污收集入池，用于沼氣發電，力求養豬資源的環保利用。如以養豬為龍頭，結合禽、魚飼料和有機肥的開發，帶動種植、林果、蔬菜、能源等產業，發展立體農業和循環農業。

2.2 健康化養豬

健康化養豬是指在規?；?、集約化養豬的基礎上，將養豬生產中的綠色飼料、過程性凈化、安全性產品等充分體現出來，做到豬肉產品從源頭到餐桌都保持健康安全的一種生產模式。目前，我國的健康養豬業雖然得到了政府、行業、企業和人們的重視，但缺乏有效的制度措施和監管，效果不太明顯。隨著我國人民生活水平的提高和餐桌上肉食品比例的升高，人們必然需求更多安全、優質、健康的“放心肉”。養豬生產應力求做到以下幾點：一是應用經認證合格且具有綠色產品標志的飼料，確保原料采購、加工配制、工藝過程、產品營養、衛生指標和運輸保存等方面要高于普通飼料，為健康化養豬把好第一關；二是重視養豬生產的過程性凈化，定期對水體、土壤、空氣、豬群、飼料、獸藥、疫苗、環境和物流等生產過程實施動態監控，建立健全的養豬過程性健康體系。如現代養豬已逐漸出現公豬站、母豬場、保育場和育肥場相對獨立的封閉式管理，建立無特定病原體后備種豬群，非限位欄養豬生產模式和飼料中禁用激素、抗生素和磺胺類添加劑等；三是遵循我國《綠色食品 肉及肉制品》（NY/T843-2009）《綠色食品 畜禽肉制品》（NY/T 843-2015）等標準規范，積極創造條件，在養豬生產的產前、產中、產后全過程中，通過關注福利飼養、使用有機飼料、提供舒適環境和規范獸藥的使用品種、用量等健康生產措施，提升無公害豬肉、綠色豬肉和有機豬肉的生產能力。

2.3 福利化養豬

福利化養豬是指讓豬在生長、繁育、管理、運輸和宰殺過程中，確保其不受饑、渴、病和痛等傷害，并給予自由舒適和人性化管理的一種生產模式。目前，我國的福利化養豬技術仍然停留在“概念”和“意識”上，人們并沒有認識到福利化養豬在改進豬肉品質、提高生產性能和增強機體抵抗力等方面的優越性。隨著人們的動物保護意識增強和豬帶給消費者的產品享用，未來我國的養豬業必將在人與豬的環境和諧、人與豬的共存共生等方面出現新的發展需求[7]。養豬生產中應力求做到以下幾點：一是養豬業為人類生存和發展提供了餐桌上很多的高檔肉食品，不能因為豬是一種動物，而降低人類對它的保護屬性；二是按照豬的生物學特性充分滿足豬的采食、飲水、運動、休息、群居、繁殖和生產等方面的行為需求，并積極創造條件為豬群提供適宜的飼料類型、飼養方式和生活環境；三是突出對豬群的人性化管理，消除限位欄飼養模式，減少作為實驗動物時的粗暴對待和宰殺時的痛苦傷害，盡可能做到人與豬的“親和”，使豬在生產、生存過程中能夠舒適自由[8]；四是讓豬群享受健全的醫療服務保障，如定期對豬體進行健康檢查、藥物保健、免疫注射和驅蟲服務等，及時對發病豬群進行疾病診療服務，確保豬的生活品質和強健體魄，讓其健康地為人類提供高質量的肉食品[9]。

2.4 集約化養豬

集約化養豬是一個系統概念，是將人力資源、資金保障、飼料配制、設備加工、種豬繁育、肉豬育肥、屠宰分割、產品營銷、社會服務等環節，以及品牌創建、人才培訓和終端市場的建立、開發等串聯起來，形成大規模經營、全產業鏈推進的一種系統管理模式。目前，我國的集約化養豬占比很低，產業體系中生產要素集合不全，人才隊伍職業化程度不高，產業鏈不完整，融入市場的對接機制不完善，系統化經營和對市場的抗風險能力明顯不足[10]。如目前的養豬生產雖然與飼料、設備、飼養緊密聯系，但與銷售、屠宰、加工仍然脫節。隨著我國養豬業體系化建設的不斷完善，未來我國的養豬業基于飼料、設備、飼養、加工、銷售、屠宰、服務及附屬產業為一體的專業化生產、集約化經營，必然成為一種選擇。養豬生產中應力求做到以下幾點：一是從養豬始端的設備、飼料等產業，到中端的生產、屠宰、銷售和末端的產品加工及附帶產業，均需要集約化經營，全產業鏈推進，并切實提高對市場的調控能力；二是基于集約化經營的高科技、智能化和信息化養豬技術，以及依靠專業技術服務和嚴格質量管理，形成的系列化、品牌化經營方式和主導產品，仍需不斷地探索和創新[11]；三是基于現代企業經營模式的管理團隊、技術團隊、生產團隊、銷售團隊等人才培養和職業培訓需要不斷加強；四是以市場為導向，以科技為支撐，以效益為中心，圍繞產業體系建設和產品優化組合兩大要素，形成以“市場+基地+農戶”為連接，集種、養、加、供、銷、貿為一體的集約化運行機制，亟待不斷完善和高度重視。

3? 新形勢下推動高質量養豬快速發展的對策建議

目前，在我國的養豬業結構中，雖然傳統養豬生產比例下降，規?；?、集約化養豬比例不斷提高，但基于質量、規模、產業和效益協調發展、綠色發展和創新發展的高質量養豬企業并不多。養豬生產中應力求做到以下幾點：

3.1 突出農牧循環發展

注重綠色協調和產業結構布局，推廣綠色健康養殖技術，構建生態養豬業與種植業、林果業、水產業、能源業相互融合發展的產業結構體系，不斷推進現代養豬業高質量發展。

3.2 加強肉品質量安全

注重創新驅動和食品質量安全，通過凈化產地環境、使用無抗飼料、推廣福利養豬、減少獸醫污染、規范屠宰加工等生產措施，加大無公害豬肉、綠色豬肉、有機豬肉的生產能力。

3.3 應用信息技術手段

注重技術創新和智慧養豬生產，應用最新養豬研究成果和信息化、智能化手段，創新工廠化養豬、生態化養豬、健康化養豬、福利化養豬、集約化養豬等生產模式，積極打造智慧養豬業。

3.4 對接國家發展戰略

注重政策法規和社會經濟發展，按照國際國內經濟雙循環相互促進的新發展格局，對接國家生態戰略和鄉村振興戰略，將現代養豬業融入社會經濟發展，創建立足國內、走向世界的主導產業和品牌產品，為我國新時代養豬業的可持續發展奠定良好的基礎。

4? 小結

近年來，我國的養豬業雖然出現了規?；B豬不斷加快、飼養工藝不斷改進、技術水平不斷提高、生產能力不斷增強等方面的可喜變化，但也存在著生態養豬需加強、健康養豬需完善、產業體系需健全、水土資源需保護、產品質量需提高等需要改進的問題?！笆奈濉逼陂g，我國將重點優化優勢畜禽的區域布局與產品結構，著力構建“2（生豬、家禽）+4（奶畜、肉牛肉羊、特色畜禽、飼草）”現代畜牧業產業體系。雖然我國養豬業發展面臨生態、環保、健康和食品安全等眾多因素的挑戰，但全國各地重農強農氛圍增強，畜牧業發展特別是事關國家肉食品戰略供給的“菜籃子”保障工程，使得我國生豬產業出現了良好的發展機遇[12-13]。在新的形勢下，養豬業如何基于農牧循環、食品安全、信息技術和國家戰略等新發展理念，不斷創新和探索生態化、健康化、福利化和集約化等先進養豬模式，將是我國養豬業步入新發展階段保持可持續發展的必經之路。

參考文獻

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