環江香豬養殖技術

吳林鋒

環江毛南族自治縣農業農村局龍巖鄉農業技術推廣站，廣西 環江 547110

0 引言

環江香豬是廣西壯族自治區河池市環江毛南族自治縣（以下簡稱環江縣）“五香”特色產品之一，是環江縣的一張獨特名片，因其優良的品質和獨特的風味而深受消費者的青睞。近年來，隨著環江縣香豬產業的不斷發展，其在實現環江縣鄉村振興、促進農民增收致富方面發揮著越來越重要的作用。然而，環江縣傳統的香豬養殖以簡易的欄舍散養為主，農戶的養殖技術和管理水平普遍不高，嚴重阻礙了環江香豬產業的發展?；诖?，筆者對環江香豬養殖技術進行總結，以期為養殖戶提供參考，全面提高環江香豬養殖技術水平，從而更好地滿足市場需求，提高養殖效益，并為消費者提供更優質的環江香豬產品。

1 環江香豬簡介

環江香豬原稱“明倫香豬”，是一種特產于環江縣東北部明倫、東興、龍巖、馴樂等4 個鄉鎮高寒山區優質生態環境中的小型豬種。明倫、東興、龍巖、馴樂等4個鄉鎮養殖的環江香豬數量約占環江縣的93.7%，并以明倫鎮的養殖數量最多。環江香豬的飼養歷史悠久，可追溯到明朝時期，曾作為貢品進貢朝廷，也是民間款待貴客和饋贈嘉賓的珍貴佳肴和禮品。環江香豬的體型較小，頭部適中，額部平坦，胸圍和體長幾乎相等；其耳后向前方側平伸，嘴筒相對較短（部分母豬略長），頸部短而粗，背腰稍呈彎曲狀，腹部較為圓潤，四肢短小，前肢站立時姿勢端正，后肢稍微向前踏；被毛通常為黑色，但也有少數豬的四肢末端或尾端略帶白色。環江香豬性成熟較早、性情溫順、耐粗飼、繁殖能力強、抗病性強，主要以2 月齡斷奶仔豬為商品，一般體質量在6～8 kg 即可屠宰，屠宰率約為55%，肉質可口，且營養價值頗高［1］。經測定，環江香豬屬于高蛋白（蛋白質含量達16.67%）豬種，其肉含20 種氨基酸，尤其以谷氨酸含量最高。此外，環江香豬各種微量元素含量也比較豐富，豬肉中的不飽和脂肪酸和膽固醇含量要遠低于其他品種，食用后有益于人體健康。

2 環江香豬養殖技術

2.1 豬舍建造

為了打造適宜環江香豬生長的環境，更好地保障豬只健康生長，養殖戶在建造豬舍時應注意以下幾點。第一，豬舍選址。環江香豬的豬舍應選擇在飼料產地附近，但考慮到環境保護和衛生因素，豬舍應距集市、居民區、主干道500 m 以上，以交通便利、背風向陽、光照充足、通風良好、冬暖夏涼的僻靜地為宜。如果條件允許，最好選擇在山林或草地中養殖環江香豬。第二，豬舍形式。環江香豬的豬舍采用半封閉的單列式或雙列式均可，以適應不同規模的養殖需求。豬舍建造以水泥或磚石鋪砌為宜，并配套與養殖規模相適應的運動場，以便豬只活動和休息。由于環江香豬性野、活潑好動，因此圈舍的圍墻、欄桿應比一般的豬舍高且牢固耐用，以防止豬只逃脫或受傷［2-3］。第三，豬舍布局。養殖戶在設計豬舍的畜欄時，應該避免過于擁擠，同時需要保證每頭香豬有足夠的空間，避免互相踩踏等情況的發生。第四，豬舍設備。豬舍內應設置沖洗水管、料槽、飲水器等設備，以方便飼養和管理。另外，在豬舍內部還要設置合理的排泄物處理系統，方便及時清理糞便，為豬只提供舒適和衛生的生活環境。

2.2 繁殖管理

2.2.1 種公豬

對于環江香豬的繁殖工作而言，種公豬的選擇非常關鍵。種公豬必須從正規的育種場引進，確保其品種純正，無雜交或其他品種混雜；并且要求種公豬具備身體勻稱、發育良好、骨架較大、背部挺直、眼睛有神、兩個睪丸大小勻稱，以及無隱睪、單睪和無疝等特征，以保證其后代同樣具備良好的遺傳基因和生長性能。環江香豬性成熟較早，通常種公豬的適配期為3～4月齡，要求體質量在25 kg以上，每頭種公豬自然交配可配50頭母香豬，使用年限為3～4年，并以6月齡以上、體質量在35 kg以上的種公豬為最佳。在利用種公豬進行配種之前，養殖戶要注意欄舍的衛生狀況并保持干燥，使種公豬適當運動并保持中上膘情；同時對種公豬進行體檢，包括測量體質量、觀察外貌特征、檢查精液質量等，及時發現和處理其潛在健康問題，保證種公豬的生殖健康。對于幼齡種公豬，可兩三天進行一次配種，對于2 歲以上的種公豬，則可以每日進行一次配種，切忌在種公豬饑餓或過飽的情況下進行配種。在配種時間上，夏季氣溫較高，宜讓種公豬在早上、傍晚涼爽時進行配種，冬季較為寒冷，則可以讓種公豬在氣溫較高時段進行配種，以確保種公豬精子的質量和數量。

2.2.2 母香豬

母香豬同樣需要從正規的育種場引進，以發育良好、健康狀況良好、七八成膘情為宜。母香豬過瘦或過肥均會影響繁殖。一般5～6 月齡、體質量為25～30 kg 的后備母香豬已達到性、體雙項成熟要求，在母香豬發情期即可進行配種，避免太早或太晚配種。初次配種的母香豬應該在其發情后72 h 內交配，而已經產過仔的母香豬則應該在其發情后48 h 內進行交配，以增加其受胎率。養殖戶應避免在炎熱或寒冷的天氣讓母香豬配種，以減少不利天氣對母香豬卵子的影響。配種后，養殖戶要及時記錄母香豬的配種日期、種公豬信息及配種結果等數據，為后續的管理和評估提供參考依據。通常母香豬受孕后妊娠期為114 d，其中前30 d 為妊娠前期，后84 d 為妊娠后期。在母香豬妊娠前期，養殖戶需要對母香豬額外提高10%～20%的營養供應，并注意維生素和微量元素的供給。在母香豬妊娠后期，養殖戶需要適當提高母香豬飼糧的營養水平，加入更多的精料；但在母香豬產前70 d需要減少10%～20%的精料，以避免母香豬產后乳汁分泌過多導致母香豬乳房炎和仔豬拉痢等問題。

2.3 仔豬管理

在母香豬產下仔豬后，需要給哺乳仔豬提供一個溫暖、安靜、干燥、衛生的環境。此時豬舍溫度應保持在20 ℃左右，養殖戶可以使用增溫設備（如保溫燈、電熱板等）對豬舍溫度進行控制。新生仔豬應該在出生后的前2 h內吃到初乳，因為初乳中含有高濃度的免疫球蛋白和抗體，可以幫助仔豬建立免疫系統，提高其抗病能力。仔豬3 日齡起需要開始補充鐵元素，可采用肌內或皮下注射右旋糖酐鐵注射液，用量為1 mL/頭；或從仔豬出生后5 d開始，在補料槽中放置骨粉、食鹽、木炭末和紅土，拌上鐵銅合劑，讓仔豬自由地舔食［4］。哺乳期間，母豬可能會壓死仔豬。為了防止這種情況發生，養殖戶要定期檢查母豬和仔豬的情況，發現母豬有壓著仔豬的跡象時及時進行調整。在仔豬20 日齡后就要開始訓練開食，5～6 周齡時需要進行斷奶，斷奶仔豬按育成仔豬飼喂方式進行飼養，日喂3～4 次，其體質量在9～15 kg后可作為商品仔豬售賣。

2.4 飼養密度控制

在環江香豬的養殖過程中，飼養密度是一個重要的管理因素，直接關系豬只的生長速度、健康狀況和生產效益。因此，為兼顧環江香豬的生長和健康需求，養殖戶應合理控制環江香豬的飼養密度，避免過密飼養造成的不良后果。通常妊娠母豬、種公豬需要單欄飼養，占用面積為4 m2/頭；后備豬可3～5 頭共欄，占用面積為2 m2/頭；斷奶仔豬以窩共欄，占用面積為0.8 m2/頭，每欄不超過12頭，以8～10頭為宜；育肥豬每欄以5～6頭為宜，占用面積為1.0～1.5 m2/頭。飼養密度應根據實際情況和養殖場的條件進行合理調整，如氣溫較高時，可適當降低飼養密度以防止豬只發生熱應激［5］。

2.5 環境控制

除了考慮飼養密度外，養殖戶還要做好環境控制，為環江香豬提供適宜的溫度、濕度及良好的通風條件等。環江香豬耐熱性較差，適宜生長的溫度范圍為15～30 ℃，相對濕度范圍為55%～65%。為了維持適宜的溫度和濕度，養殖戶可以在豬舍內安裝風扇、空調、除濕機等設備進行調節。同時，環江香豬養殖對豬舍的通風性能有一定要求，特別是在炎熱的夏季，豬舍內的空氣應保持流通。養殖戶可適時開啟豬舍門窗或用排氣扇通風，以減少室內有害氣體的含量，降低氨氣和硫化氫等氣體的濃度，避免豬只發生呼吸道感染。此外，噪聲控制也是環江香豬飼養中非常重要的一個任務，養殖戶應盡量避免強烈的噪聲對環江香豬產生刺激。

2.6 飼喂管理

環江香豬是一種耐粗飼、半食草性動物。因此，環江香豬日常飼料應該以青、粗飼料為主，配合適量的精料。青料的主要來源包括甘薯藤、牧草、青菜類及水生野生青料等，而粗料主要有米糠、谷秕、甘薯、木薯、芋頭及芭蕉芋等，精料主要包括玉米、豆粉、稻谷、麥麩、花生菇、豆腐渣、木薯渣及酒糟等。通常情況下，環江香豬飼料的構成大致為青飼料占60%、粗飼料占15%、精料占25%，同時可添加適量礦物質飼料。處于不同生長階段的環江香豬，其飼料配方也略有差異，具體如表1 所示。在飼喂方面，養殖戶一般將青飼料切碎并拌上已加工好的精料進行濕喂；也可以采用粗、精料干喂的方法，讓環江香豬自由采食青飼料、自由飲水。養殖戶應定時定量飼喂，合理控制飼喂量。一般情況下，仔豬每天可飼喂4～6 次，育肥豬每天可飼喂2～3 次，種豬每天可飼喂2～4 次；每次飼喂量不宜過多，養殖戶應根據實際情況確定。

表1 環江香豬不同生長階段飼料配方%

2.7 防疫管理

在環江香豬養殖中，衛生防疫非常重要，只有做好衛生防疫工作，才能保障環江香豬健康生長。第一，在春秋兩季對環江香豬進行常規的疫苗注射。執業獸醫要對符合免疫接種條件的育肥豬及種香豬群體注射豬瘟、豬藍耳病、豬口蹄等疫苗，育肥豬出欄前30 d 不能進行疫苗注射；乳豬20 日齡時首免豬瘟，30 日齡時注射一次口蹄疫疫苗，45 日齡時注射一次豬三聯苗，60日齡時視留養情況再選擇是否注射一次豬三聯苗（具體用量根據疫苗說明書確定），并且每30 d還需要按照說明書要求使用左旋咪唑或阿苯達唑等驅蟲一次［6］。第二，養殖戶要做好豬舍的日常衛生清潔工作，妥善處理豬舍內的廢棄物和糞便，可以采用垃圾分類處理，將可回收物品、有機廢棄物和其他垃圾分開處理，避免污染環境和水源［7］。養殖戶每月需要對豬舍進行一次消毒，豬舍地面和墻壁可以使用20%生石灰水消毒，食槽、用具和運輸車輛等則可以使用消毒劑進行消毒。養殖戶要定期檢查和消滅豬舍內的害蟲和寄生蟲，如蒼蠅、蚊子、跳蚤等，可以采用物理方法（如粘蟲板、電子滅蟲器）或化學方法（如噴灑殺蟲劑）進行控制，以防止疾病傳播［8］。第三，養殖場應堅持自繁自養，限制外來人員進出，飼養員需要消毒后才能進入場地；如有疫病發生，應該及時報告當地相關部門，讓專業人員診治，將病死豬進行深埋或焚燒處理，并嚴格消毒病豬生活區域，避免疫情傳播。

3 結束語

環江香豬作為一種珍稀的地方品種，具有很高的營養價值和食用價值。筆者認為，在飼養環江香豬的過程中，需要從環境、飼喂、防疫等多方面加強管理，保證環江香豬的健康生長和產品的品質安全。相信未來隨著養殖技術水平的不斷提高和市場需求的增加，環江香豬產業將會迎來更加美好的發展前景。