無量山烏骨雞器官指數比較分析

李正田,申志超,唐學鋒,袁荷梅

(1.曲靖師范學院 生物資源與食品工程學院，云南 曲靖 655011；2.汝陽縣農業農村局 農業技術推廣服務中心，河南 洛陽 471200；3.鳳慶縣人民醫院郭大寨彝族白族鄉分院 中醫科，云南 臨滄 675900)

烏骨雞因其皮膚、骨頭、肌肉和大部分內臟呈烏黑色而得名,截至目前,已有1 300多年的藥食記載[1].無量山烏骨雞(Gallusgallus)是中國西南部土生土長的雞種,除羽毛外,全身烏黑,包括雞冠、皮膚、肌肉、脂肪組織、內臟、骨骼和骨膜,非常適合在高海拔地區飼養[2-3],主產地在大理州南澗縣、普洱市鎮沅縣和景東縣[4].其作為一個優良的地方品種,是云南“六大名雞”之一,以其口感好、營養價值高、肉質細嫩而聞名中外[5].

家禽的內臟器官在增強機體抗病能力、提高營養物質的吸收和轉化方面都有非常重要的作用,健康的內臟器官能為肌肉提供充足的營養,以便保證其正常發育,進而確保雞肉品質,提升口感[6].而內臟器官指數是用來衡量生物特性的指標,內臟器官指數的大小可以在一定程度上反映出其在生物體內發揮作用的大小[7].本研究通過測定已性成熟,成年的五月齡無量山烏骨雞的器官指數,旨在對無量山烏骨雞的飼養管理起到一定的指導作用,為對其進一步的開發利用提供理論依據.

1 材料與方法

1.1 試驗動物

本試驗所需動物樣品均來自云南省南澗縣無量山烏骨雞原種保種場,其飼糧配制參照美國NRC(1994)飼養標準[8]和中國雞飼養標準(2004)[9]執行.

1.2 測定方法

本試驗選取體重相近的五月齡無量山烏骨雞40只(公母各半),屠宰后,使用分析天平稱取試驗雞內臟器官及性腺重,并計算其器官指數.

1.3 數據統計

使用Excel軟件處理原始數據,試驗結果以“平均值±標準差”的形式來表示,并使用SPSS軟件進行獨立樣本T檢驗及相關性分析.

2 結果與分析

2.1 無量山烏骨雞活重

五月齡無量山烏骨雞的活重見表1.公雞的活重極顯著高于母雞(P<0.01),公雞比母雞重了418.79 g.

表1 五月齡無量山烏骨雞活重(單位：g)

2.2 無量山烏骨雞內臟器官重及指數

五月齡無量山烏骨雞內臟器官重及器官指數見表2.公雞的心臟重、肺臟重、性腺重和肝臟重均極顯著高于母雞(P<0.01);公雞肌胃重顯著高于母雞(P<0.05);公雞的脾臟重、胸腺重、法氏囊重等免疫器官重量均高于母雞.器官指數方面,公雞的性腺指數、心臟指數和肺臟指數均顯著高于母雞(P<0.05);而肌胃指數和肝臟指數則顯著低于母雞(P<0.05).

表2 五月齡無量山烏骨雞內臟器官重及器官指數

2.3 器官指數相關性比較分析

無量山烏骨公雞器官指數相關性比較分析見表3,母雞器官指數相關性比較見表4.

表3 無量山烏骨公雞器官指數相關性比較

表4 無量山烏骨母雞器官指數相關性比較

2.3.1 無量山烏骨公雞器官指數相關性分析

由表3可知,除法氏囊指數與活重呈負相關外,其余器官指數均與活重呈正相關;其中心臟和性腺指數均與活重呈極顯著正相關(P<0.01),肝臟和肌胃指數均與活重呈顯著正相關(P<0.05),脾臟指數與肝臟指數顯著正相關(P<0.05),肺臟和腎臟指數均與心臟指數呈極顯著正相關(P<0.01),心臟指數與嗉囊指數呈顯著正相關(P<0.05),腺胃指數與肌胃指數顯著正相關(P<0.05),性腺指數與肌胃和肺臟指數呈顯著正相關(P<0.05),法氏囊指數除了與腺胃指數呈正相關外,與別的器官指數都呈負相關.其余器官指數之間無顯著相關性.

2.3.2 無量山烏骨母雞器官指數相關性分析

由表4可知,心臟、腎臟、肺臟和腺胃的器官指數與活重呈極顯著正相關(P<0.01),肝臟和腺胃的器官指數與活重呈顯著正相關(P<0.05),心臟指數與胸腺、腺胃的器官指數呈顯著正相關(P<0.05),性腺指數與脾臟、嗉囊的器官指數呈顯著負相關(P<0.05),肝臟指數與腎臟、腺胃和肺臟的器官指數呈顯著正相關(P<0.05),肺臟指數與腎臟指數呈極顯著正相關(P<0.01),胸腺指數與腎臟和肺臟指數呈顯著正相關(P<0.05),法氏囊指數與肺臟、肌胃的器官指數呈正相關,與其他器官指數呈負相關.其他器官指數之間無顯著相關性.

3 討 論

雞肉被廣泛消費不僅是因為它的美味和營養價值,還因為它不受宗教和社會文化的限制[10].因此,家禽業正面臨著一個可持續的、有希望、具有挑戰性的未來,因為隨著人口的持續增長和收入的增加,世界范圍內對蛋白質食品的需求增加[11-12],這種需求吸引了廣泛的努力,以探索競爭戰略,以改善肉雞的健康和福祉,以獲得更好的生產性能.

器官指數是表征飼料對動物發育和功能狀態影響的重要指標.特別是,發育良好和成熟的內臟和免疫器官與健康動物的免疫反應和生長性能的改善有關[13-14].免疫功能與生長性能、發病率和死亡率都密切相關.免疫器官指數可以間接反映出肉雞的免疫反應水平[15].人們普遍認為,初級淋巴器官,如法氏囊、胸腺和脾,是免疫系統中的關鍵角色,通過產生參與細胞免疫和體液免疫的免疫細胞來保護禽類免受病原體和病毒的侵襲[16].

免疫器官的絕對重量和相對重量大小均可以反映出機體細胞免疫和體液免疫功能的強弱[17].肝臟含有體內最大的吞噬細胞集合,在適當的條件下可以產生快速而強大的免疫反應.脾臟在調節免疫系統和維持外周耐受方面具有非常重要的作用,可以消除循環凋亡細胞、分化和激活T細胞和B細胞以及在白髓中產生抗體[18].法氏囊是禽類的主要淋巴器官,主要負責B淋巴祖細胞的擴增和分化[19].而胸腺則與T細胞的選擇、發育、增殖和分化密切相關[20].免疫器官在家禽抵御細菌侵襲中起著重要作用,因此免疫器官指數可以反映禽類的免疫反應能力.

本試驗結果與固始雞[21]、魯西斗雞[22]、武定雞[23]以及大圍山微型雞[24]的相對應指標比較后發現,成年無量山烏骨雞的器官重量比這幾種雞的器官重量更大,但器官指數卻要低于這幾種雞,說明無量山烏骨雞的內臟功能、免疫能力可能比這幾種雞強.此外,較小的器官指數意味著較強的產肉性能,無量山烏骨雞的產肉性能可能比上述其他雞種更強.

4 結 論

無量山烏骨雞不僅產肉性能好,而且具有較強的免疫能力,環境適應性強,無量山烏骨公雞的脾臟、胸腺、法氏囊等免疫器官及肝臟重量均高于母雞,說明無量山烏骨公雞的免疫能力要強于母雞.