廣東廣寧縣高山青皮椒高效栽培技術※

●李霜霜 鄭木輝 邵進標 梁家偉 黃益強 鐘春燕

（肇慶市農業科學研究所 廣東 肇慶 526070）

為更好發揮粵港澳大灣區連接大西南樞紐門戶城市的優勢，全力打造綠色農副產品集散基地，肇慶市每年蔬菜種植面積90萬～100萬畝（每畝約667 m2，下同），除供應本市外，還供應廣東省一二線大城市，部分出口港澳地區和國外。肇慶廣寧縣地處綏江中游谷地，水土氣自然條件優良，是廣東省離珠三角核心區域最近的山區縣，也是粵港澳大灣區“菜籃子”產品分配中心，適宜發展綠色蔬菜生產。

目前，廣寧縣正在進行現代農業油茶產業園的建設，現已有近6萬畝的油茶種植面積，由于油茶林撫育周期長，在油茶幼林中間作辣椒有利于實現增收增益。有研究表明，間作辣椒可以提高1·4%～5·4%茶樹成活率[1-2]，顯著提高土壤有機質13·0%、速效鉀39·4%、速效磷166·2%、速效氮9·5%、全氮量45·5%[2]，經濟收入增加2·2萬～2·41萬元/hm2[1-2]。所以在高山幼林間種青皮椒，不但可以提供“秋淡”蔬菜的供應，發展辣椒產業，還可以填補基地撫育管理費用，促進農民增收，振興鄉村經濟。

1 培育壯苗

1.1 播種品種

選擇適合肇慶高山地區栽培和市場銷路好的優質辣椒品種，如“匯豐2號”“潤辣601/605/605”系列、“青秀二號”“蘇潤紅艷一號”。

1.2 播種時間

以每年2～4月播種為宜。

1.3 苗床播種

1.3.1 苗床準備 在借鑒覃柳蘭等[3]高山辣椒育苗技術的基礎上，根據實際情況加以改造利用。選用3年以上沒種植過茄科作物的無病蟲源土壤，施加優質腐熟干爽的農家肥或豬屎糠20%，火燒土或草木灰谷殼30%。采用南北向開廂溝起壟，壟面高30～40 cm，寬0·8～1·2 m，溝深30～40 cm，混勻后將苗床土壤弄細整平，保證種子出苗整齊。

1.3.2 種子處理 播種前，先進行溫湯浸種，用52～55℃的恒溫水燙種30 min，并一直攪拌至38℃停止；然后倒掉溫水，加入干凈的冷水，浸泡2～3 h，撈出種子瀝干水，進行催芽或直接播種。

1.3.3 播種 將種子與細沙混勻后進行撒播，均勻地覆蓋一層細土，再鋪上一層稻草，可起到遮陽保濕、防止種子隨意流動的作用，最后澆透水。如天氣轉冷，需搭一個簡易塑料拱棚保溫；如溫度高、光照強，最好搭蔭棚或遮光網。

1.4 苗期管理

播種后5 d內，早晚各淋水1次，保持土壤充足水分，至種子出齊苗，約50%長出真葉時，適當減少淋水，保持苗床濕潤即可。如果早晚陽光不強，可適當撤除蔭棚或遮光網，特別是2葉1心時，更不能整天蓋著遮陽網，否則易使苗徒長或莖嫩苗弱。苗期水分的管理比肥料養分的管理難于把握，一般基肥充足，苗期不缺營養，苗色不變淺偏黃，基本不用淋肥；苗齡3片葉時，可用腐熟糞水或0·1%～0·2%的尿素配合磷酸二氫鉀追肥1次。子葉展開后，噴1次70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，預防猝倒病，以后每7 d噴1次。定植前7 d，噴1次異菌脲，以預防灰霉病。播后25～35 d，即長有5～6片真葉時就可移栽。定植前5～7 d要揭開薄膜煉苗一段時間，定植前1 d淋透苗床，避免移栽時斷根，確保根系帶有泥土。

苗期水分管理可通過觀察土壤和苗葉色來判斷。苗床表面土壤干爽，用手插進土壤，手上沾土，土壤含土量剛好。幼苗葉色出現“新葉淺、老葉深”表明水分適宜，苗生長正常；幼苗葉色出現“新葉淺、老葉也淺”，表明水分偏多，有徒長趨勢，應適當控水；幼苗葉色出現“新葉深、老葉也深”，表明苗缺水，生長受到抑制，要及時補水。苗床的環境濕度不宜過高，維持在50%～60%較好。及時通風透氣，否則容易發生病害。

2 定植

2.1 整地施肥

種植地塊前作不能為茄科或花生、桑樹、煙葉等，最好為水稻。辣椒的吸肥特性為以磷、鉀為主，氮肥為輔，基肥占總施肥量的60%～70%[4]，之后配合植株的生長發育進行合理追肥。定植前7～14 d將土壤充分犁翻曬白，再用生石灰（50～70 kg/畝）消毒，按比例施入基肥，一般畝施腐熟農家肥2500 kg，過磷酸鈣50 kg，氯化鉀10 kg，硫酸鉀型三元復合肥（15-15-15）50 kg[5]，然后混勻耙平作畦面，畦寬0·8～1 m，溝寬20～30 cm，溝深25～30 cm。畦面可鋪設滴灌設備，用雙色地膜覆蓋。

2.2 種植方法

5月下旬至6月上旬開始定植，采用雙畦種植，株行距（35～40）cm×50 cm[6]，種植密度為3500株/畝左右。為避免帶病蟲害移栽，定植前噴施吡蟲啉加多菌靈1次。定植應選陰天或晴天溫度不高的時間進行，幼苗根系盡量帶土種植，以提高成活率。定植后立即淋足定根水，定植7 d內，要適時澆水保持土壤濕潤。為避免土壤板結，可在幼苗根系周圍鋪蓋稻草或雜草，在夏季也可起到降溫保濕的作用。

在高山茶油幼林間作辣椒，為不影響茶樹的生長，應在茶樹滴水線50 cm以外的區域種植。

3 田間管理

3.1 施肥管理

辣椒生長期較長，需肥量較大，故底肥要充足，追肥要及時，才能高產。定植14 d后，可施薄肥，配合澆水，施入濃度為0·1%～0·2%的尿素2～3次。辣椒進入采摘期后，每采摘完一批辣椒，淋施20～30 kg/畝氨基酸或黃腐酸等水溶肥，每采摘兩批辣椒，可再加入微量元素肥料一起淋施，從而保障下一批花、果有充足的營養。

3.2 水分管理

辣椒根系不發達，既不耐澇，也不耐干旱。若土壤過于干旱，則生長發育受抑制，落花落果多，果細產量低；若過濕，土壤缺乏氧氣，根部呼吸受阻，易腐爛，葉片枯黃脫落，也易引起各種病害。在辣椒生長過程中，須保持土壤濕潤狀態，尤其辣椒坐果后，碰上高溫干旱的天氣，需每天澆水。一般在早晨或傍晚進行滴灌，不可田間漫灌。

3.3 除草及培土管理

辣椒為淺根系作物，盡量在雜草弱小扎根淺的時候及時除去，以免傷到辣椒根系。若土壤板結，可結合施有機肥適度中耕培土，以改良土壤，增加根系吸收面積。

3.4 整形修剪

應及時除去辣椒枝干第一分叉以下的側芽，避免消耗養分，抑制植株頂部分枝生長。生長過程中的徒長枝、內膛中的無花無果枝以及采果后的老枝也應及時抹除，提高植株的通風透光性，降低辣椒病蟲害發生概率，保障產量和質量。

3.5 防落花、落果、落葉

除高溫、高濕等不良環境可導致辣椒落花、落果、落葉外，病蟲害也會引起辣椒落花落果現象。

辣椒感染炭疽病或細菌性葉斑病嚴重時會引起大量落葉，幼苗發生嚴重時，只剩下一條主枝。選種應選擇抗病性強、坐果率高的品種，如“青秀二號” “潤辣606”等。

氣溫超過35℃會影響辣椒正常授粉，從而導致落花落果。一般可噴施生長調節劑，如番茄靈、辣椒保果靈等，增強植株的抗高溫能力。

受螨類、蚜蟲等為害感染病毒后，會出現死蕾落花。如發現蟲害，要及早用藥。

4 病蟲害防治

高山青皮椒種植過程中常見的病蟲害主要有辣椒疫病、炭疽病、青枯病等，蛾類幼蟲、蚜蟲、薊馬等。

4.1 物理防治

種植面積大于2 hm2可安裝1盞太陽能殺蟲燈，可誘殺多種蔬菜成蟲，從而降低田間產卵量，減少害蟲基數，控制害蟲危害；還可懸掛黃板、藍板，誘殺蚜蟲、白粉虱、斑潛蠅、薊馬、斜紋夜蛾等害蟲[7]。

4.2 化學防治

4.2.1 辣椒疫病

4.2.1.1 癥狀與發生條件 成株期現蕾掛果前后最易受害，發病部位在潮濕環境下有白色霉狀物；危害莖部后，其上部葉片會枯萎死亡。辣椒疫病多在高溫高濕、低洼積水等區域先發生，溫度達27～30℃時，病害擴散最快，3～5 d就可造成大面積發病。辣椒疫病、枯萎病都會導致植株上部萎蔫，可通過莖稈是否變色壞死加以鑒別。

4.2.1.2 藥劑防治 以預防為主，當環境濕度過大，需提前噴藥預防，使用77%氫氧化銅水分散粒劑、70%代森錳鋅可濕性粉劑、50%烯酰嗎啉可濕性粉劑、50%氟啶胺懸浮劑等、51·9%霜霉·精甲霜可溶液劑等，每隔5～7 d噴施1次，連續防治2～3次，注意輪換用藥。

4.2.2 辣椒炭疽病

4.2.2.1 癥狀與發生條件 炭疽病在辣椒生長中、后期發生，主要危害果實，有時也危害葉片，造成落葉爛果。葉片被害，初為水漬狀褪綠斑點，漸成圓形病斑，中央灰白，邊緣褐色，病葉易脫落。果實為害后，先產生水浸狀黃褐色長圓形凹陷斑，后變呈褐色，斑面有同心輪和黑色小粒點，濕度大時有黏稠物，干燥時病斑干縮呈羊皮紙狀，易破裂。若辣椒種植管理過程中田間排水不良、通風不良、氮肥過多、濕度大、烈日暴曬等，都易發病[8]。

4.2.2.2 藥劑防治 可選用25%咪鮮胺懸浮劑、70%代森錳鋅可濕性粉劑、吡唑醚菌酯乳油、10%苯醚甲環唑水分散粒劑、50%春雷·多菌靈、86%波爾多液等藥劑噴施防治，要交替使用。。

4.2.3 辣椒青枯病

4.2.3.1 癥狀與發生條件 植株上部萎蔫，莖基部維管束變色；橫切保濕或浸水有噴菌現象。發病初期，只有最幼嫩的1片葉至幾片葉出現萎蔫，而且最初的萎蔫通常能夠恢復，不過若周圍環境條件利于發病，只需2～3 d，全株便會發生萎蔫，葉片從下向上變黃褪綠，在后期葉片便會呈褐色的焦枯狀。高溫、悶熱、高濕的環境利于發病，同時種植密度過高、偏施氮肥也容易發??；在連作田、低洼田、雨后積水、土壤偏酸性的田塊，發病通常比較嚴重。

4.2.3.2 藥劑防治 可選用多粘類芽孢桿菌細粒劑、春雷霉素、77%可殺得可濕性微粒粉劑、14%絡氨銅水劑等藥劑噴施、灌根，每株灌藥液0·5 L。

4.2.4 辣椒灰霉病

4.2.4.1 癥狀與發生條件 葉片出現“V”形褐色病斑；果實染病為水浸狀；濕度大時，有灰色霉狀物。苗期危害葉、莖、頂芽，發病初期子葉先端變黃，后擴展到幼莖，縊縮變細，常自病部折倒而死。成株期危害葉、花、果實。高濕有利于發病，注意田間通風透氣；對感病的部位或植株，應及時摘除，并集中燒毀或深埋。

4.2.4.2 藥劑防治 打藥要周全，主抓三點。一是中心病株周圍；二是植株中下部；三是葉背和花。發病初期保護性殺菌劑選用代森錳鋅、代森鋅、百菌清，治療性殺菌劑選用腐霉利、嘧霉胺、啶酰菌胺等。

4.2.5 辣椒病毒病

4.2.5.1 癥狀與發生條件 感染病毒病后，植株矮化嚴重，分枝極多呈叢枝狀，部分組織變褐壞死，葉片出現淡綠相間的斑駁，或有泡狀斑、或呈線形葉，心葉、嫩葉明顯變黃。辣椒病毒病毒源植物分布很廣，土壤和種子均可帶毒，成為初次浸染源。在高溫干旱的氣候條件下，蚜蟲繁殖快，可導致病毒病發生嚴重；植株缺鈣、鉀等元素，與茄科或瓜類蔬菜連作均易導致該病發生。

4.2.5.2 藥劑防治 不利氣候條件和蚜蟲與病毒病的發生密切相關，所以要及時防治蟲害。當病毒病發生后，藥劑選擇要兼顧治蟲、防病毒。防治病毒病可選用5%幾丁寡糖素醋酸鹽、5%氨基寡糖素水劑、20%嗎胍·乙酸銅可濕性粉劑、0·5%香菇多糖水劑、2·8%烷醇·硫酸銅等[9]藥劑，每隔7 d左右噴1次，連續2～3次。藥劑要交替使用。

4.2.6 蛾蟲類害蟲 蛾蟲類害蟲以幼蟲蛀食辣椒的花蕾、花朵、果實為主，也會殘害辣椒的葉子、嫩莖和嫩芽，被啃食后的花蕾呈現黃綠色，并在被啃食后2～3 d自然脫落。果實受害后雨水或病菌進入到果實內部，從而導致果實爛掉或掉落，嚴重影響辣椒的品質和產量。出現蛾類蟲害，應盡早噴藥，蟲齡越大噴藥效果越差?？蛇x用2%阿維菌素乳油、20% 甲氰菊酯乳油、2·5%功夫乳油、8%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽水分散粒劑、5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑等藥劑噴施防治，要交替用藥。

4.2.7 薊馬 主要為害葉片、花蕾、幼果，可導致幼嫩葉萎縮畸形，果柄、果實表皮變成褐色。薊馬在春夏秋季易發生，3～5月為高峰期。發現蟲害后，可使用多殺霉素、噻蟲嗪、蟲螨腈、聯苯菊酯等藥劑進行防治。

4.2.8 蚜蟲 4～6月較易發生，蚜蟲有趨嫩性，喜在嫩梢、嫩莖、嫩葉上吸食汁液?？蓪е轮仓晟L點節間變短、彎曲，葉片畸形卷縮，整棵植株長勢減弱，矮小等。生產可覆蓋銀灰色地膜趨避蚜蟲，也可利用防蟲網阻隔蚜蟲為害。防治時可用14%氯蟲·高氯氟微囊懸浮-懸浮劑、1·5%苦參堿可溶液劑、21%噻蟲嗪懸浮劑、10%溴氰蟲酰胺等藥劑。

4.2.9 螨類 螨類為害后，受害部位出現白色小點或斑塊，凸起或葉片出現卷曲、萎縮，葉片枯焦，嚴重時枯死脫落植株死亡?？捎?·1%藜蘆根莖提取物可溶液劑、43%聯苯肼酯懸浮劑、57%螨除凈乳油、73%炔螨特可濕性粉劑、20%螨克（雙甲脒）乳油等藥劑進行防治。

5 采收

辣椒從開花到采收需要25 d，一、二批果宜及早采收，以防止墜秧，避免消耗過多養分影響上部果實的發育。之后可根據市場行情，以及植株長勢適時采收。長勢弱的植株要提早采收，促進植株生長，長勢強的植株，可適當延遲采收抑制徒長，市場行情好，可3 d采收一次，采收后要及時裝筐放置冷庫或陰涼處，防止溫度過高，辣椒呼吸作用加強影響品質。辣椒采收宜在晴天清晨進行，下雨天采摘易引起植株發病。