北京中醫藥大學《本草綱目》研究所 趙中振
中藥里的百草之王,人參當之無愧。
人參是五加科植物人參的干燥根和根莖。中醫認為人參能夠大補元氣、補脾益肺、安神益智、生津止渴?!侗静菥V目》記載:“人參年深,浸漸長成者,根如人形,有神,故謂之人參?!?/p>
現今野生人參已經相當罕見。2003 年,我收到有“長白山藥王”之號的嚴仲鎧教授從吉林打來的電話,說長白山里發現了一株野生人參。我馬上訂了張機票,飛了過去,希望一起見證采獲野生人參的全過程。
商品人參有野山參、林下參和園參三大類。目前人參已大面積栽培成功了。種植林下參,需要人工將人參的種子播種在森林中,使其自然生長,一般15年以上方可采收,也有保留20 年或30 年的。林下參不僅在長白山森林中,東北三省都有分布,但因為種植時間長,對土壤要求嚴苛,所以林下參并不是市場主流。市場上供應的人參以栽培品為主,也稱為園參,一般種植5 年以上才可藥用。
關于人參的功效,《本草綱目》中記載了這樣一個故事。故事發生在宋代,有兩個人一起跑步,一個人口含人參,一個人不含。跑了三五里路后,口含人參的人呼吸均勻,神態自如;而不含人參的人,則累得上氣不接下氣。這說明人參能補虛。
中醫理論認為“虛則補之,實則瀉之”。不虛不要補,不要亂吃補品,否則會出問題。由于一些人濫用人參,導致高血壓、失眠、煩躁不安等癥狀。特別是身體健壯的青少年,不推薦隨意食用人參。坊間一直流傳著用人參救命的傳說,老年人在病危的時候用野山參熬的獨參湯能再堅持一段時間,是有一定道理的。但也有一部分患者就算藥不對癥也要吃人參,于是釀成一出出悲劇。
人參是藥,但也不能隨便使用。應當在了解人參的藥性后,綜合用量、炮制及配伍幾個方面來考慮?!吨袊幍洹芬幎?,用于煎煮的人參,用量一般是每天3~9 克。研成粉末吞服的話,一次2 克,每日2 次。凡事都要有個度,用藥時需要格外注意。
很多人誤認為紅參和人參是不同的品種,實則紅參是人參的炮制品,它們來源于同一種植物。紅參與僅洗凈干燥加工的生曬參相比,性味功效有別。中醫認為,紅參的藥性是偏溫熱的。體質偏寒的人多適合用紅參。高麗參特指朝鮮和韓國加工的紅參。記得有位朋友去韓國旅游,詢問我韓國有什么值得買的,我推薦了高麗參。過了不久,他回來哭喪著臉對我說:“你告訴我高麗參好,我吃完怎么直流鼻血呀?”我問他吃了多少,他回答:“三根?!蔽议_玩笑說:“你要是再多吃點,我可能就要去醫院看你了?!边@就是亂吃人參的結果,幸虧沒出大事。