“雨課堂”在食品科學與工程“學科導論”中的教研實踐

李彭，宋歌，丁超，方勇

南京財經大學食品科學與工程學院/現代糧食工程與營養健康產業學院（南京 210023）

“學科導論”課程是我國高等教育人才培養改革工程中一項極具創新性的改革措施[1]?！皩W科導論”課程的開展有益于幫助大一新生對學校、專業及未來的大學生涯筑建信心；有益于幫助學生深入了解所學專業；有利于指導學生找到適合自身的學習方法，增加學習的主動性[2]。食品科學與工程專業（簡稱食工專業）授課內容繁多，包括化學類、生物類、工程類等，調劑轉入食工專業的大一學生理工科基礎往往比較薄弱，但在傳統課堂教學方式下，通過單一PPT方式教學很難激發學生對專業學習興趣，課堂上容易產生低頭族。同時學生和教師之間缺乏互動，教師無法了解學生的學習困惑，不能及時調整課堂教學內容。久而久之，更加劇了大一學生對從事本專業的不滿，對未來大學學習生活失去信心。

信息技術的快速發展使得智慧教學成為可能，如今大型開放式在線課程（Massive Open Online Course，MOOC）、小型限制性在線課程（Small Private Online Course，SPOC）等教育資源不斷推陳出新。教育部印發《關于深化本科教育教學改革全面提高人才培養質量的意見》[3]和《普通高等學校本科教育教學審核評估實施方案（2021—2025年）》[4]，提出加強現代信息技術（互聯網、大數據、人工智能等）與教育教學深度融合，堅持教學方法創新，進而激發學生學習志趣。因此如何利用現代工具提高課堂教學質量成為高校教師追求的目標。

“雨課堂”是由清華大學、學堂在線、教育部在線教育辦公室共同研發的一款旨在連接師生智能終端的新型智慧教學工具，它能將互聯網的資源共享與交互功能科學融入微信和PPT中[5]。教師可通過“雨課堂”將多種形式的資源同步發送給學生，包括MOOC視頻、習題、語音等材料；課堂支持隨機點名、實時答題、彈幕互動，完美解決傳統課堂上師生互動不融洽的問題?！坝暾n堂”將課前、課中、課后、考核每一個教學環節有機結合，高效記錄學生平時的課堂互動情況、作業提交情況及預習情況[6]。在移動互聯網時代下，越來越多的高校將“雨課堂”引入教學過程，越來越多的課程借助“雨課堂”取得良好的教學效果[7]。

因此，為了讓大一新生了解、認識、接受食工專業的重要課程，利用“雨課堂”這款教學工具的優勢在“學科導論”教學中建立線上線下相結合的混合式教學模式，從而構建方式新穎、師生交互、能量豐富的“學科導論”課程。將“雨課堂”融入“學科導論”教學中，以期增強師生之間的動態互動，提高學生對專業的學習興趣，也為培養多元能力的高素質復合型人才提供指導，為食品科學類課程教學改革添磚加瓦。

1 基于“雨課堂”的教學實施路徑

為讓學生參與到學習的全過程，在學習的各個環節都能夠發揮主觀能動性，基于“雨課堂”的線上線下混合式教學改革探索與實踐采用“課前預習+課中交互+課后反饋+學期考核”四位一體的實施路徑，如圖1所示。

1.1 課前預習

教師在“雨課堂”進行教學課件準備時，將課件分為課前預習和課堂教學兩部分，并通過“雨課堂”發送到學生手機，學生定時定效定量定質完成預習。以“學科導論”糧食安全專題為例，預習材料可以包括糧食危機、現代種業等的PPT、視頻、語音、新聞、論文等。教師通過后臺數據獲取學生預習情況，進而有目的性地對授課方式和課程內容做出調整，更加突出教學重點，化解教學難點。學生也能在課堂上解決自己不懂的問題，對重難點進行精準把握。

1.2 課中交互

為避免傳統上課點名耽誤時間，教師發送課堂二維碼至學生手機，學生掃碼簽到參與課堂。課堂上，學生可以點擊“不懂”或“收藏”按扭及時標記有疑問或重要的知識點，以便課后歸納總結。教師通過后臺統計的“不懂”情況，及時調整教學側重點，讓課堂更加高效。

課堂上，教師對需要討論的話題通過開啟“彈幕”與學生實時互動[8]。如：作為食品科學與工程專業的學生，你將來愿意從事什么類型的職業？如何檢測食品中的重金屬危害物？長江水是如何變為飲用的自來水？你喝過白酒嗎，為何有白酒越存越香的說法？很多學生課堂上沉默不語，逃避與教師交流，他們可以匿名發送彈幕，積極實現課堂互動。彈幕功能可以鼓勵學生把自己的觀點展現給教師，讓學生大膽發言，拉近師生間、學生間的交流。

此外，教師在講完一個知識點后可通過“雨課堂”發布實時習題，包括單選題、多選題、主觀題以及投票題，可以根據答題情況靈活設置答題時間，并通過后臺學生答題實況精準了解學生對知識點的掌握程度。教師可以投屏后臺反饋的每道題的每個選項的答題人數，對于錯誤率高的題目，剖析學生錯誤的答題思路，同時反思適合的教授方式讓學生更易理解。

1.3 課后反饋

“雨課堂”在課后可以形成全面的教學數據分析、教學總結反饋和教學效果評估，利用“雨課堂”多元性的數據結果分析，包括線上學習成績、視頻學習進度、課上測試、課后討論活躍度、作業完成情況等，進行多方面的評價總結，進而客觀全面的總結分析[9]。此外，根據課堂中的內容，將相關電子資源、線上資源推送給學生，讓學生利用手機去追蹤專業的熱點問題，挖掘深層次內容。如在講授食品營養主題時，推送國內外著名課題組的網站、著名學者的先進科技成果等內容，引導學生樹立本專業的學習信心和決心。

1.4 學期考核

在學期末，采用翻轉式教學的方式，學生自主進行選題制作PPT，例如關于節糧減損、關于飲料加工、關于食品檢測等話題，并在課堂上進行分享，教師和全班學生根據該學生分享情況進行提問、討論和打分[10]。同時，“雨課堂”會反饋學生在課前預習環節，課堂交互環節和課后反饋環節的平時表現情況，教師對學生進行綜合評價，從而提高考核的科學性和準確性。

2 課程評價與反思

根據2022學年食品科學與工程類“學科導論”的教學情況，對大一學生的學習情況進行問卷調查，參與調查人數有180人。主要調查內容為使用“雨課堂”對“學科導論”課程開設情況的滿意程度及學習該課程后對食工專業的學習興趣。由統計結果可知：97.2%的大學新生認為使用“雨課堂”后提高對食工專業的學習熱情和興趣，并對自己的大學生活在思想上和生活上有了理性認識和初步規劃；81.1%的學生會主動地查閱一些感興趣的食品科學與工程方向知識；學生申請轉專業的比例降低33.3%。通過調查結果可以看出，該課程的實施效果提升顯著?；凇坝暾n堂”的食品科學與工程“學科導論”課程不僅提高學生學習的積極性和學生對本專業學習的興趣，還使教師的教學資源得到充分的利用。

實踐證明，基于“雨課堂”的教學模式有效解決了學生對所學專業不感興趣、課堂抓不住重難點、學習效率低、教學內容豐富卻分散、考核方式單一等問題。不僅如此，“雨課堂”由于兼顧線上教學與線下教學的雙重優點，且操作簡單，得到了很多高校教師的青睞。

對于教師而言，結合“雨課堂”方便教師對學生從課前階段到考核階段情況的掌握，并有針對性的對授課方式和教學內容做出調整。對于一學期同時兼顧多個班級或多門課程的教師，以及兼顧科研工作或行政工作的教師，“雨課堂”的推出，大大減輕了教師的教學壓力，避免教師因力不從心而達不到教學目的，違背教學初衷。

對于學生而言，“雨課堂”的應用幫助學生在預習階段激發對所學內容的興趣，比如向學生發送視頻、新聞，拋出有意思的問題等。在課堂上充分調動學生主觀能動性，比如發送彈幕、翻轉課堂、課堂討論等。期末復習階段學生可以通過“雨課堂”獲取PPT、題庫，節省復習時間，提高復習效率。

3 結語

“雨課堂”的線上線下混合式教學模式改革與實踐真正實現以學生為中心?；凇坝暾n堂”的“學科導論”教學采用“課前預習+課中交互+課后反饋+學期考核”四位一體的實施路徑，充分體現：（1）科學管理，效益顯著，課堂做到教學課程可視可控；（2）方法新穎，互動增強，授課方式新穎，師生充分交流；（3）無聲潤物，應用面廣。食品科學與工程專業課程內容繁多，包括化學類、生物類、工程類等，其中生化符號、反應式、計算公式復雜多變，反應機理、工程設計抽象難懂。形成的方式新穎、師生交互、能量豐富的“學科導論”課程能夠實現融教于趣、積云成雨、無聲潤物，基于“雨課堂”的四位一體教學實施路徑同樣可作為范例推廣至全院其他專業課程學習。