結果期不同灌水量對溫室番茄產量和品質的影響

邵志勇 袁德明 聶智星 王同林

（1.浙江省杭州市農業科學研究院，浙江 杭州 310024；2.浙江杭州市臨安區農林技術推廣中心，浙江 杭州 311300）

番茄（Solanum lycopersicum）是世界性蔬菜作物，風味獨特、營養豐富，深受消費者喜愛［1］。我國是番茄生產大國，番茄產量至少占世界總產量的1/3［2］。隨著人們生活水平的提高，消費者對番茄品質的要求越來越高。因此，生產高品質的番茄成為種植戶追求的目標。水分是蔬果中的主要成分之一，其含量直接影響蔬果的產量和品質。番茄結果期實行虧缺灌溉既可以提高水分利用效率，又能提高番茄品質［3-5］。為明確番茄結果期最佳灌水量，本試驗研究了不同灌水量對溫室番茄產量和品質的影響，現將試驗結果總結如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試番茄品種為杭雜603，由杭州市農業科學研究院自主選育。

1.2 試驗方法

試驗設在杭州滿山紅蔬果專業合作社蔬菜基地大棚內。番茄于2021年2月3日播種，3月11日定植，雙行種植，株距50 cm、行距160 cm，每667 m2種植1 200株。4月中旬始花，5月下旬開始采收，6月底采收結束。結果期通過控制灌水時間設置4 個灌水量處理，即常規灌水量（ck），常規灌水量的82.5%（T1），常規灌水量的75.0%（T2）和常規灌水量的62.5%（T3），每個處理3次重復。灌溉方式為滴灌，流速為6 m3/h，常規灌溉灌水時間為40 min，肥水同灌，單干整枝，其他栽培管理措施同常規。

1.3 調查統計方法

各處理隨機選取10株番茄，統計成熟果實的數量（前4穗）和單果質量，并折算成每667 m2產量；統計裂果和畸形果數量，計算裂果率和畸形果率；隨機選取10 個第2 穗完全成熟的果實測定其外觀品質（縱徑、橫徑和果形指數）、風味品質（可溶性固形物含量、總糖含量、總酸含量）和營養品質（維生素C含量、番茄紅素含量），取平均值進行數據分析?？扇苄怨绦挝锖坎捎檬殖质教嵌葍x測定，總糖含量采用斐林法測定［6］，總酸含量采用NaOH酸堿滴定法測定［7］，維生素C和番茄紅素含量利用高效液相色譜法測定［8］。

2 結果與分析

2.1 不同灌水量對番茄產量的影響

不同灌水量對番茄產量的影響見表1。

表1 不同灌水量對番茄產量的影響

由表1 可知，同常規灌水量（ck）相比，結果期減少灌水量會導致番茄不同程度的減產。其中，常規灌水量的62.5%（T3）處理番茄減產幅度最大，較ck減產19.3%，常規灌水量的82.5%（T1）和常規灌水量的75.0%（T2）處理番茄分別較ck減產3.7%、4.8%。各處理番茄單果質量、單株結果數的變化趨勢與產量相似。

2.2 不同灌水量對番茄裂果率和畸形果率的影響

不同灌水量對番茄裂果率和畸形果率的影響見表2。

表2 不同灌水量對番茄裂果率和畸形果率的影響

由表2可知，同常規灌水量（ck）相比，結果期減少灌水量可明顯降低番茄裂果率。常規灌水量的82.5%（T1）、常規灌水量的75.0%（T2）、常規灌水量的62.5%（T3）處理番茄裂果率分別較常規灌水量（ck）降低7.9%、10.5%、10.2%。除T3 外，T1、T2 處理番茄畸形果率均未降低，可見，結果期少量控水并不能降低番茄畸形果率。

2.3 不同灌水量對番茄品質的影響

不同灌水量對番茄品質的影響見表3。

表3 不同灌水量對番茄品質的影響

由表3可知，各處理番茄的果形指數相近（0.63～0.77），果形均為扁圓形；隨著灌水量的減少，番茄可溶性固形物、總糖含量均呈現上升的趨勢，其中常規灌水量的62.5%（T3）處理番茄可溶性固形物、總糖含量最高，分別為7.30%、3.535%；各處理番茄總酸含量差異不明顯；隨著灌水量的降低番茄維生素C含量先下降后上升，其中常規灌水量（ck）處理番茄維生素C 含量最高；T1 處理番茄紅素含量與ck 接近，且明顯高于其他2個處理。人工品嘗發現，T2和T3番茄的口感明顯優于ck、T1。

3 小結與討論

試驗結果表明，結果期控水明顯影響番茄產量、裂果率和風味品質。結果期控水可降低番茄產量、裂果率，且隨著灌水量的降低減產幅度逐漸增大。與ck 相比，T1、T2、T3 處理番茄每667 m2產量分別降低3.7%、4.8%、19.3%，番茄裂果率分別降低7.9%、10.5%、10.2%。結果期控水管理可提高番茄可溶性固形物含量、降低番茄紅素含量，但對果形指數、總糖以及總酸含量影響不大。綜上所述，番茄結果期采用常規灌水量的75.0%進行控水管理，既可以保證番茄產量又可明顯降低裂果率、改善果實品質，建議推廣應用。