清乾隆年間(1736-1795)浙江省臺州市三門縣的岳井村已開始養殖三門青蟹,后時斷時續。公元1901年(光緒二十七年)就有記載:“憲舌札汾,對沿海天漲沙涂(宜養蟶、蟹涂地),會委勘丈,著令各戶認墾,給照營業?!?946年,貓頭村曾設立“中央政府養殖辦事處”,從事蟶和青蟹的養殖,三門縣流傳著“若要富,靠海涂;要造房,養蟹王”的漁諺。1949年以后,灘涂養捕逐漸發展,沿海漁民采用多種方法提高青蟹捕養產量,當地人稱“放蟹拎”,也采用“放蟹洞”,引誘青蟹入洞蛻殼捕之。由于資源豐富,漁民食用不完,就想辦法養下來。開始用“空酒壇子”埋在灘涂中,把青蟹放在壇內進行養殖,但產量較低。后來,在灘涂上挖坑,再在坑上蓋石板供青蟹蛻殼,人稱“石板艙”養殖法。在20世紀80年代初,青蟹人工養殖迅速發展,養殖戶投入大量資金進行養殖塘建設,養殖模式采用單養、混養、輪養、套養等多種方法,三門縣養殖面積迅速擴大。2000年,三門縣被浙江省和漁業局命名為“中國青蟹之鄉”。2003年,三門縣全縣共有6個青蟹主要產地(1.5萬余畝面積),獲得浙江省無公害農產品認證書。
三門青蟹的產地屬于亞熱帶季風氣候,產區內氣候溫暖濕潤,四季分明,無明顯嚴寒酷暑,產區主要為半封閉型港灣,岸線曲折,港灣眾多,灣內風平浪靜,灘涂遼闊,鹽度適中,沿岸溪流眾多,淡水豐盈充沛,餌料生物豐富。三門縣全縣海岸線長達227公里,淺海面積59萬畝,灘涂面積21萬畝,海水微生物含量居中國海域前列,適宜發展海水養殖。全縣共有水產養殖面積23.9萬畝,其中青蟹養殖面積9.5萬畝,產量約占浙江全省的三分之一,是浙江省海水養殖第一大縣。
三門灣青蟹為高蛋白、低脂肪食品,富含18種氨基酸。除了可食用價值,還具有極高的藥用價值,蟹肉和內臟可緩解疥癬、皮炎、漆瘡、濕熱、產后血閉,長期食用具有利水消腫、祛斑美容、滋陰壯陽的功效,也是適合美容保健的食物。
(來源:臺州市人民政府)