筷子里的河湟民俗文化

劉 瑋

“姐妹二人一樣長，進出廚房總成雙；千般酸甜苦辣味，總是她們第一嘗?！薄吧眢w生來幾寸長，竹家村里是家鄉；吃進多少辛酸味，終身不得見爹娘?！薄皟蓚€娘子小身材，捏著腰兒腳便開，若要嘗中滋味好，除非伸出舌頭來?！薄吧贂r青青老來黃，每結同心配成雙。莫道此中滋味好，甘苦來時要共嘗?！薄案鐐z一般大，見面不說話。說話就頂嘴，頂嘴就打架?！薄懊邉t俱眠，起則俱起；貪如豺狼，臟不入己?！薄靶值茈p雙，身子細長。只愛吃菜，不愛喝湯?！?/p>

以上幾則詼諧生動的謎語，一看便知謎底就是日常生活中人人離不開的筷子?？曜幼鳛橐环N文明的象征，其出現不僅是中華飲食文化的一次革命，千百年來更深深影響著中國人的思維方式和風俗習慣，形成了獨特的“筷子文化”。

民間相傳筷子是由大禹發明的。傳說大禹治水期間，有一次饑餓難忍就架起陶鍋煮肉。肉煮熟后湯水滾燙，難以用手撈出，于是大禹就找了兩根樹枝把肉夾了出來。后來這種取食方法便流傳開來?，F在有些學者提出，大禹治水的地方實際上就在河湟地區，民和縣中川鄉的禹王峽據說就是大禹治水的遺跡。這么說來，民和喇家遺址出土的那一碗世界上最古老的面條，是否可以為大禹發明筷子的傳說提供一點現實依據呢？因為使用同德縣宗日遺址出土的那種骨叉或臨夏齊家坪遺址出土的那種骨匕吃面條，顯然不怎么順手?；蛟S河湟谷地的先民們在能吃上面條的時候，就已經發明了筷子。這種推測并非毫無根據，因為和喇家遺址同處于新石器時代的江蘇高郵龍虬莊遺址，就曾出土過42根一頭尖圓、一頭鈍平的骨箸。

在茹毛飲血的遠古時期，先民們吃食物肯定是用手抓的。學會用火以后，人們在燒烤食物時不可能再直接用手操作，肯定要借助樹枝、骨頭等隨手可得的東西，于是筷子的原始雛形便出現了。河南安陽殷墟曾出土過6 支青銅箸頭，可以接上柄使用，類似今天火鍋店用的那種筷子。與此同時，象牙筷、玉石筷也開始出現?！俄n非子·喻老》記載：“昔者紂為象箸而箕子怖”，說的是紂王的叔叔箕子看見紂王用象牙筷子進餐，認為他既然連筷子都是用象牙的，那么在其他方面也必定是窮奢極欲。這也是成語“見微知著”的典故出處。春秋戰國以后，鐵筷、漆筷、金筷、銀筷等相繼出現，當然時至今日使用最廣泛的還是竹筷、木筷。在過去，河湟地區的農家還使用一種叫“胡兒條”的灌木做成的筷子?！昂鷥簵l”長得很直，又沒有結節，所以人們將其刮去外皮做成“胡兒條”筷子，也是困難歲月里的無奈之舉。

起初，筷子并不叫筷子，而是叫箸或木夾。李白《行路難》中有“停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然”之句，杜甫《麗人行》中也有“犀箸厭飫久未下，鸞刀縷切空紛綸”之句。那么箸為何又改稱筷子呢？據說這與江南民俗有關。明代進士陸容在他的史料筆記 《菽園雜記》中寫道：“民間俗諱，各處有之，而吳中為甚。行舟諱言住，箸與住同音，故謂箸為筷兒?！痹瓉矸Q箸為筷是因為“箸”與住同音，而“筷”與“快”同音，表達了希望船順風快走的意思，反映了勞動人民的一種愿望。

在河湟地區，筷子也是一種承載著人們生活智慧的民俗文化符號。在青海人看來，筷子代表著財富。當新娘出嫁離家的那一刻，母親要遞給女兒一把嶄新的紅筷子。新娘跨過門檻時要把那一把筷子朝自己身后撒去，表示不帶走娘家的財富。此時在新娘身后送行的親人們會一擁而上去搶筷子，為的是沾點新人的喜氣。

河湟地區歷來有討口彩的習俗，凡事都要圖個吉利、討個彩頭。人們認為筷子寓意“快生子”，所以娘家人在給女兒準備的嫁妝中，總少不了兩雙大紅筷子，盼望著小兩口成雙成對，同心同德，心往一處想，勁往一處使?？曜幼鳛榛槎Y中的禮器，相傳始于宋代。男女雙方家長議定婚事后，女方會送男方一對壇子，內盛四尾活金魚，并附上筷子兩雙。金魚諧音“金余”，意味著多財；水代表嫁出去的女兒潑出去的水；筷子則是希望“快快生子”，寄托了親人的美好祝福。

筷子在河湟地區的婚喪嫁娶諸事中還扮演著不同的角色。過去在婚宴、壽宴、滿月宴等喜宴中，一定要用大紅色的筷子，不僅能烘托喜慶氣氛，也象征著吉利、紅火。每到過年的時候，家家戶戶也都要添置一把嶄新的大紅竹筷，不單為圖個吉利，其實也是一種良好的衛生習慣。在過去，有人亡故后，家里人會在靈前供上一碗“倒頭飯”，并將一雙筷子直直地插在飯上。農村地區多是獻上一副12 個大饅頭，稱為“倒頭獻子”。也正是這個原因，小孩子吃飯時如果把筷子插在碗里，就要遭大人的責罵。

還有許多使用筷子時的講究和餐桌禮儀。比如一雙筷子一定得長短一樣、粗細均勻。給別人遞筷子時，一定要大頭朝對方。往桌上擺筷子時要大頭向外，細頭朝內。在餐桌上忌諱拿筷子敲打碗、盤，認為這是乞丐要飯的行為。夾菜時不能用筷子在盤子里上下亂翻，不能湯汁亂濺。一桌人共餐時，不能用嘴舔或者嘬筷子，更忌諱咂出聲來。遇到別人也夾菜時，要謹防“筷子打架”等。

在漫長的歲月里，筷子生動地詮釋著中華民族的傳統文化。唐末五代的王仁裕在他的筆記小說《開元天寶遺事》中寫了唐玄宗“賜箸表直”的故事。唐開元初年，宋璟為宰相，人皆稱賢，唐玄宗有一次在曲江舉行御宴時將自己手里的金筷賜給了宋璟，并說：“非賜汝金，蓋賜卿以箸，表卿之直耳?！狈Q贊宋璟像金筷子一樣耿直。吐谷渾第九代王阿豺折箭訓子的故事如今幾乎是家喻戶曉。這個故事在向中原地區傳播的過程中，阿豺手中的箭被換成了筷子。因為箭是普通人家里沒有的，換成筷子則更加通俗、生動。人們用一根筷子容易斷、十根筷子不易斷來闡釋齊心協力的道理。

一雙筷子，看似平淡無奇，卻有著豐富的文化內涵。據說筷子一端做成圓形，一端做成方形，就是象征古時天圓地方的天體觀念?？曜託v經時間和歲月的磨洗，不僅沒有被淘汰，反而演變成為一種集實用性與文化性于一體的日常生活用具，并散發著歷久彌香的氣息。